Скільки і як смажити шампіньйони на сковороді - рецепти з картоплею і сметаною

Запах смажених печериць здатний заворожити будь-кого. Однак далеко не всі господині знають, як правильно приготувати гриби, щоб вони вийшли смачними і ароматними. Навіть в такій простій справі існує безліч нюансів.

Приступаємо до підготовки

Скільки і як смажити шампіньйони на сковороді

Перед тим як приготувати шампіньйони на сковороді, дуже важливо правильно їх очистити і підготувати до тепловій обробці.

Тепличні гриби, куплені в магазині або на ринку, не мають потреби в попередньої варінні. Їх можна вживати навіть в сирому вигляді.

  • Відсортуйте печериці: на них не повинно бути потемніння або вм`ятин.
  • Промийте в трьох водах, але недовго, щоб гриби не втратили аромат. При необхідності протріть від забруднень серветкою або м`якою щіткою.
  • Викладіть печериці на тонкий папір або серветки. Цей захід дозволить видалити з грибів зайву вологу.
  • Капелюшки і ніжки печериць відокремте один від одного і наріжте шматочками.
  • Якщо ви придбали свіжі гриби, відразу приступайте до приготування гарячих страв, інакше вони почорніють і втратять привабливість і аромат.

Дикорослі печериці перед смаженням треба проварити.

  • Добре вимийте гриби, очистіть їх від забруднень і плям.
  • Закип`ятіть воду, висипте гриби і варіть 5-7 хвилин.
  • Злийте воду і просушіть гриби, щоб з них пішла зайва волога.

Заморожені гриби не потребують розморожуванні: вони швидко чорніють. Їх кладуть на розпечену сковороду в морозиві вигляді.

Мариновані гриби потрібно ретельно промити в проточній воді і відразу смажити.

Як зробити гриби ще смачніше?



Як зробити гриби ще смачніше?

Відповідь на питання, як приготувати шампіньйони на сковороді, буде залежати від уподобань господині і попередньої обробки продукту.

Любителям смажених грибочків варто мати на увазі одну важливу властивість цього дару природи. За своєю структурою він нагадує губку і добре вбирає вологу, а потім випускає її на сковороді. Щоб приготувати не тушковані, а саме смажені печериці, запам`ятайте кілька нескладних правил.

  • Обсмажуйте гриби маленькими порціями.
  • Вибирати гриби потрібно невеликі за розміром, щоб зручно було смажити їх цілком.
  • Викладайте нарізані печериці на добре розпечену сковороду.
  • Ретельно перемішуйте, щоб гриби обсмажувалися рівномірно і не підгорає.
  • Готуйте на рослинному або вершковому маслі.
  • Сіль і спеції краще класти в кінці, так як сіль утримує вологу, а спеції можуть втратити свій аромат.
  • Скільки смажити шампіньйони на сковороді - для свіжих, варених і маринованих достатньо 15 хвилин. Для морожених печериць час подвоюється, оскільки вони містять більше вологи.
  • Лук краще смажити окремо і додавати в гриби в самому кінці приготування.

Коли наливати масло на сковороду?

На це питання в кулінарії немає однозначної відповіді. Більшість популярних рецептів рекомендує класти гриби на добре розігріту сковороду, в яку вже налито масло.

Однак досвідчені грибники роблять інакше. Печериці вони кладуть на суху розпечену сковороду. Не варто побоюватися, щоб гриби пристане або пригорять: так вони швидше віддадуть вологу і збережуть природний запах.

Коли печериці зменшаться в розмірі і злегка підсмажаться, можна додати трохи вершкового або соняшникової олії і продовжувати смажити до готовності. Блюдо вийде набагато смачніше!

Печериці з картоплею

Картопля з печерицями на сковороді - улюблені ласощі багатьох гурманів. Однак неправильне приготування може зіпсувати витончений смак страви.

Основне правило: картопля і гриби смажаться окремо і змішуються в самому кінці. Є кілька причин для такого поділу:

  • обидва продукти при смаженні виділяють багато вологи;
  • вимагають різного часу для приготування.

Печериці з картоплею

склад:

  • 7-8 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 500 г грибів;
  • рослинне або вершкове масло;
  • сіль.

приготування:

  1. Гриби вимити, висушити і нарізати шматочками.
  2. Цибулину очистити і дрібно нарізати.
  3. Гриби і цибулю злегка обсмажити на сковороді, щоб пішла рідина. Масло додається на свій розсуд.
  4. Картоплю очистити, вимити, нарізати скибочками і висушити на папері або дощечці.
  5. Обсмажити на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі. Потім додати цибулю і гриби.
  6. Картопля з печерицями на сковороді смажиться протягом 5-7 хвилин до готовності.
  7. Перед подачею блюдо можна посипати дрібно рубаною зеленню.

Печериці з картоплею можна доповнити м`ясною підливою. Для цього м`ясо заздалегідь смажиться у власному соку, а потім до нього додають гриби і цибулю.

  • Як приготувати гриби сморчки?
  • Салат зі смаженими печерицями
  • Як приготувати опеньки заморожені?

Печериці зі сметаною

Печериці в сметані на сковороді - класичне поєднання смаків. А якщо до нього додати овочі або м`ясо, букет смаку та аромату стане просто чудовим!

Печериці зі сметаною

склад:

  • 4-5 ст. л. сметани;
  • 500 г грибів;
  • цибулина;
  • олія соняшникова (оливкова) або свиняче сало для смаження;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень;
  • за бажанням - морква, солодкий перець, томат.

приготування:

  1. Печериці промити, висушити і нарізати.
  2. Лук і овочі вимити і нарізати скибочками.
  3. Лук обсмажити на олії. Якщо для смаження вибрано свиняче сало, то його потрібно спочатку витопити, вийняти шкварки, а потім висипати на сковороду цибулю.
  4. Коли цибуля злегка обжарится, викласти овочі і смажити ще 5 хвилин.
  5. Додати в сковороду печериці, сметану, посолити, поперчити.
  6. Гасити печериці в сметані на сковороді під кришкою 20-30 хвилин, періодично помішуючи. При необхідності влити трохи олії, щоб гриби не підгоріли.
  7. Додати зелень і часник, все перемішати.
  8. Зняти кришку і смажити шампіньйони ще 5 хвилин.

  • Як смажити білі гриби?
  • Як смажити маслюки?
  • Як посмажити печериці смачно?

Гриби зі сметаною можна комбінувати з іншими овочами або м`ясом (куркою, індичкою, свининою, яловичиною). Скільки смажити шампіньйони на сковороді після додавання додаткових інгредієнтів, буде залежати від ступеня їх попередньої обробки. Однак для страв з грибами бажано дотримуватися принципу роздільного приготування. Тоді вони стануть справжньою окрасою столу!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Чи потрібно чистити гриби? фото

Чи потрібно чистити гриби?

Одними з найбільш популярних і улюблених грибів серед кулінарів є печериці. Вони входять до складу багатьох страв, крім…

Гриби, тушковані в сметані С„РѕС‚Рѕ

Гриби, тушковані в сметані

Відео: Тушковані гриби в сметаніГриби, тушковані в сметані, давно вже стали класикою, тому що це приємне поєднання…

Суп грибний з печерицями фото

Суп грибний з печерицями

приготування грибного супу з шампіньйонів займає всього 25 хв, а найскладнішим інгредієнтом вважаються шампіньйони, які…

Смачні страви з грибів фото

Смачні страви з грибів

Грибні страви - просто смакота!Осінь - грибна пора. Ліси Росії багаті боровиками і опеньками, грузді і рижики,…

Печериці з картоплею фото

Печериці з картоплею

З печериць з картоплею можна приготувати різноманітні страви, які підійдуть на вечерю, обід і навіть на свята. Головне…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Скільки і як смажити шампіньйони на сковороді - рецепти з картоплею і сметаною