Карвінг в кулінарії

Карвінг в перекладі з англійської означає «різьблення», «різьблений орнамент» або просто «вирізання». Вирізання буває по дереву та каменю. Також по льоду і по кістки. В принципі, різьблення можлива з будь-якого відносно твердому матеріалу. Вживається карвінг і в перукарському мистецтві. Там цим терміном позначають довготривалу хімічну завивку за допомогою спеціального щадного складу.

Але нам, жінкам, буде цікавіше дізнатися про карвинге в кулінарії. Це різьблення по фруктах і овочах, по шоколаду, сиру і інших смакоти.

Доарвінг на кухні

Відео: Карвінг в кулінаріі.wmv

Цю техніку давно вже застосовують професіонали. Дуже поширений карвінг в оздобленні ресторанних страв.

В даний час виділяють карвінг європейський і азіатський. Вони розрізняються матеріалами.

У європейському карвинге використовують редис, редьку, буряк, гарбуз, морква, кабачок, перець, баклажан, огірок, цибуля та інше. В азіатському ж - кавун, диню, папайю, корінь таро і інші смаколики.

Відео: Прості Прикраси блюд з овочів для святкового столу КАРВИНГ Carving vegetables

Звичайно ж, майстри карвінгу дбають лише про те, щоб їхні твори справили належне враження, шокували, здивували нас. У кулінарному карвинге їх не хвилює смак продуктів.

Ми ж з вами повинні, перш за все, пам`ятати, що для прикраси наших святкових столів, не потрібні якісь новації. Красу можна створити і з усіма відомих продуктів, їх можна також в подальшому з`їсти.

Домашній карвінг

Існують різноманітні посібники з мистецтва карвінгу, в тому числі і кулінарного. Але важливо з них знайти таке, де просто і доступно викладено прикраса і оформлення страв за допомогою цієї техніки. Не так уже й важко навчитися цьому мистецтву і самостійно, включивши свою фантазію і ознайомившись з елементарними азами карвінгу.

Найбільш прості приклади карвінгу - це шкірка апельсина як чашечки для десерту або салатниці, «човники» -салатніци з папайї (фрукт розрізають уздовж і вирізують м`якоть). Також неважко зробити салатниці і з ананаса. Його розрізають, виймають м`якоть, а листя залишають в якості прикраси.

Дуже радують майстерно вирізані фрукти і овочі дітей. Карвінг може застваіть їсти вашого примхливого дитя. Зробіть з морквини красиву шишечку або лілію, а з пекінської капусти - хризантему.

Але це далеко не все, що ви можете робити, застосовуючи техніку різьблення по фруктах і овочах. Включайте свою фантазію і ваш стіл буде красивим не лише у свята, а й у будні.

Інструменти для карвінгу

Звичайно, вирізати красиво за допомогою звичайного кухонного ножа, погодьтеся, нелегко. Тому для карвінгу існують різні ріжучі інструменти. Їх можна купити в спеціалізованих магазинах.

Відео: Карвінг в кулінарії

• Для початку придбайте невеликий тайський ніж, він дуже зручний для карвінгу через вузького короткого леза. І це найважливіший інструмент.
• Потім купіть короткий серповидний ніж. Він потрібен для виконання великих деталей.
• Довгий ніж знайдеться напевно у вас на кухні. Він знадобиться для найрізноманітніших робіт.
• Овальні ножі використовуються для вирізання листочків і виконання округлих зрізів.
• Двостороння ложка-нуазетка з гострими краями використовується для вирізання різних розмірів кульок і півсфер, для виїмки м`якоті великих плодів.
• Також знадобляться Вам і невеликі ножиці.

Можете, звичайно, купити спеціальний набір для карвінгу. Але часто не всі інструменти Ви зможете використовувати, та й не факт, що Ви придбаєте якісний набір. Обов`язково перевіряйте острость предметів з набору.

Для домашнього карвінгу добре підійдуть ножі, самостійно виготовлені і заточені.

Можна використовувати і хірургічні інструменти (наприклад, скальпелі), зроблені з добре заточуваної стали.

• Як прикрасити салат?
• Як прикрасити салат своїми руками?
• Як зробити лебедя з яблука?

Ви дізналися, що таке карвінг, дізналися як використовувати його в кулінарії, які інструменти Вам необхідні. Тепер трішки натхнення і Ваше бажання цікаво і вишукано прикрасити страви перетвориться у смачне твір мистецтва.