Жовтий чай

Жовтий чай - рідкісний вид чаю, який поступово завойовує визнання в західних країнах і в Росії. Він проводиться тільки в декількох провінціях Китаю, і має довгу історію (не плутайте з чаєм «жовтим» з Єгипту, який виготовляється з насіння пажитника). Жовтий чай вважається імператорським сортом чаю. При його виготовленні використовується складна технологія, яку китайці довгий час зберігали в секреті і не підпускали іноземців до її таємниць. Для виробництва жовтого чаю використовується тільки високоякісна сировина, яке збирається за особливими правилами.

Відео: Жовтий чай

Жовтий чай, делікатний сорт чаю, і повинен заварюватися так, щоб найбільш ефективно розкрити різні грані смаку і аромату. З цим чаєм потрібно звертатися обережно як при заварюванні, так і при зберіганні.

Як випливає з назви, колір листя чаю і колір настою - жовтий. Цей колір чай набуває внаслідок одного з етапів обробки, який полягає в повільному процесі окислення поліфенолів чаю, таких як катехін.

Користь жовтого чаю для здоров`я

Жовтий чай відноситься до ферментованим чаїв. У ньому міститься багато травних ферментів, що дуже корисно для шлунка і селезінки. Жовтий чай регулює травлення, стимулює апетит і допомагає схуднути.

У жовтому чаї міститься речовина (зберігається до 85% після обробки), яке ефективно в боротьбі з раком і запальними процесами, що дає чаю свої відмінні переваги для здоров`я. Останні наукові дослідження показали жовтий чай багатий на поліфеноли чаю, полісахариди, вітаміни і амінокислоти, має особливий вплив на профілактику і лікування раку стравоходу.

Крім того, жовтий чай здатний зняти головний біль і спазми, зміцнює імунітет, активізує розумову діяльність.

Відео: Моя кухня. Жовтий чай з Єгипту. Правильний спосіб приготування чаю. Три секрети привабливості!

Як заварювати жовтий чай

Жовтий чай заварюється майже таким же способом як білий чай. Використовуйте одну столову ложку чайного листа (приблизно 1-2 грами) на 150 мл. Кількість чаю може бути відкориговано вами безпосередньо згідно з вашим власним смаком. Чай заливається кип`яченою, але не гарячою водою температурою 65-85 ° C (Окріп вб`є всі запахи і корисні властивості!). Дайте чаю заваритися протягом однієї хвилини.

Отличительно особливість жовтого чаю є рожевий рефлекс (Відображення), який чай залишає на стінці білій порцеляновій чашки. Цим способом можна відрізнити справжній чай від підробки.

Жовтий чай може заварюватися від трьох до п`яти разів. Друге заварювання може тривати протягом двох хвилин, а третє ще довше, і т.д.

Відео: Аньхой. Хошань. Жовтий чай - збір і виробництво. Частина друга

Високоякісні чаї, такі як Junshan Yinzhen або Premium Longjing Tea, можна заварювати іншим способом:

1. Приготуйте стакан ємністю 200 мл;

2. Заповніть склянку на 1/3 кип`яченою водою температурою 85 ° C;

3. Додайте приблизно 5 г чайного листа;

4. Дочекайтеся моменту, коли чайне листя повністю розгорнуться, тоді долийте стакан доверху;

5. Заварюйте протягом приблизно 1-2 хвилин, перш ніж насолодитися смаком чаю.

Відео: Жовтий чай гір Хошань, провінція Аньхой

Кращим посудиною для заварювання цього чаю вважається чайник з ісинської глини.