Корисні властивості петрушки

Петрушка - пряне, дворічні городнє рослина з сімейства зонтичних. Вирощують її повсюдно. Петрушка не вимагає особливого догляду, морозостійка, витримує заморозки до -8 градусів, має приємний смак і аромат, має чудові харчові, лікарські та косметичні властивості. Батьківщиною петрушки вважається Середземномор`ї, перші стали обробляти її давні греки в античні часи.

Петрушку іноді величають: петрушка кучерява, петрушка городня. Ділиться вона на листову і кореневу. У листової їстівні тільки листя, у кореневої в їжу йдуть листя і коріння. У перший рік зростання у петрушки утворюються прикореневі листя - розетка, в якій до 150 листів. Цвіте петрушка на другий рік життя в червні-липні, квіти у неї дрібні зелено-жовтого кольору. Період дозрівання насіння у петрушки припадає на липень-серпень. Зрілі насіння мають сіро-бурий колір і характерний запах.

Вітаміни та мінеральні солі петрушки

Крім приємного смаку і аромату петрушка щедро наділена вітамінами і мінеральними солями. У неї входять вітаміни: С, А, В1, В2, В9 - фолієва кислота, яка нормалізує систему кровообігу. З мінеральних солей в петрушці містяться солі калію, магнію, заліза, а також флавоноїди, фітонциди, інулін, миристицин. Мірістіцін попереджає утворення злоякісних пухлин, інулін бореться з захворювання підшлункової залози, панкреатит та цукровий діабет.

За вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) це пряна рослина лідирує серед зелені, овочів і фруктах. Вітаміну С в петрушці більше, ніж у лимоні, апельсині, мандарині. У 50 грамах листя петрушки міститься добова норма вітаміну С. Каротину в петрушці стільки ж, скільки в моркві. Тому не дарма петрушку називають справжнім скарбом вітамінів.

Цілющі властивості петрушки

Петрушка підвищує апетит, є хорошим протизапальну, знеболюючу, кровоспинну, ранозагоювальну засобом. Вона також має сечогінну дію. Відвари цієї городньої зелені п`ють при набряках, резях в животі, судоми, малярії, порушення менструального циклу, здутті живота. Сік петрушки знімає свербіж від укусу комахи.

Петрушка має властивість відновлювати сили, вона добре впливає на процеси обміну в організмі, підвищує його захисні функції. Її застосовують при інфекційних захворюваннях і неврозах, ожирінні, простатиті, при підвищеній пітливості. Вона надає лікувальну дію на нирки, шлунково-кишковий тракт, сечовий міхур. Сік з листя петрушки корисний і при серцевих захворюваннях, він також знижує цукор у крові, що дуже важливо для хворих на діабет.

Петрушка видаляє небажаний запах з рота, зміцнює ясна. Наявність в ній чималої кількості бета каротину допомагає їй успішно боротися з ослабленим зором. Спільне вживання петрушки з морквяним соком дає вже через місяць позитивний результат. Відвар петрушки можна застосовувати під час дієти для притуплення почуття голоду, півсклянки відвару вистачає на 2 години, щоб не відчувати голод. У 19 столітті вчені на основі насіння петрушки отримали ліки, що застосовувалися при дисменореї, невралгії і малярії.

Відвари з петрушки

Столову ложку нарізаних листя петрушки заварюють 200 мл. окропу і кип`ятять 1 хвилину. Потім знімають відвар з конфорки і дають йому настоятися 30 хвилин. Відвар проціджують через марлю або дрібне сито. Приймають його по 2 столової ложки перед їжею 3 рази в день.

Відвари можна готувати в термосі. Таким способом заварюють відвар для очищення кровоносних судин. Беруть 40 грам подрібнених листків петрушки, засипають в термос, заливають окропом і залишають на ніч, кількість води при такому заварюванні не має значення, але треба враховувати, що випити відвар доведеться весь з невеликою перервою в прийомі. На наступний день проціджений відвар ділять на 8 порцій і п`ють через кожних півгодини. П`ють його через трубочку, щоб не пошкодити емаль зубів. Таку процедуру проробляють не частіше одного двох разів на рік.

Для приготування відвару з коренів петрушки беруть 2 столових ложки подрібнених коренів, заварюють окропом (200 мл). Дають відвару покипіти хвилину і настоятися півгодини. Проціджений відвар приймають до їжі по 1-2 столової ложки. Такий відвар корисний для підвищення імунного захисту, лікування очних захворювань, при анеміях, малярії, простатитах, метеоризм, розладі травлення.

Для відвару з насіння петрушки беруть 2 -3 чайних ложки подрібнених насіння, заливають їх окропом - 200 мл. Відвар наполягають від 10 до 15 хвилин із застосуванням водяної бані. Водяна баня потрібна, щоб відвар не кипів, а нудився. При такому способі приготування насіння петрушки зберігають всі корисні речовини. Коли відвар охолоне, його проціджують. Приймають відвар 5-6 разів на день по 1 столовій ложки. Такий відвар корисний при ранньому клімаксі, гіпоменорее.

Настій з насіння петрушки

Для приготування настою беруть чайну ложку насіння петрушки і стакан остигнула кип`яченої води. Насіння заливають водою, поміщають в тепле місце для настоювання на 6-8 годин. Готовий настій пропускають через марлю для очищення від насіння. Настій приймають через кожні 2 години по 1 столовій ложці.

Настій насіння петрушки рекомендується пити для підняття апетиту, поліпшення процесів в травлення, зняття м`язових спазмів. Він корисний при порушенні роботи печінки і жовчного міхура, жовчнокам`яної хвороби. Вживають його і при запаленнях в сечовому міхурі, ниркових захворюваннях, сечокам`яної хвороби, набряках пов`язані з хворобою серця, здутті живота.

Не дивлячись на неоціненні лікарські властивості петрушки, вона має і протипоказання до застосування. Її не можна застосовувати в лікувальних цілях під час вагітності на будь-яких термінах. Відвар петрушки може спровокувати викидень. Його також протипоказано приймати при гострих гломерулонефритах, циститі, подагрі.

заготівля петрушки

Заготівлею петрушки для лікарських цілей можна займатися з весни і до пізньої осені. Зрізають петрушку вище на 2 см. Від землі, миють, дають стекти води та дрібно нарізають. Укладають петрушку тонким шаром на попередньо постеленний папір. Сушити петрушку рекомендується в приміщенні, де їсть вентиляція.

Коріння петрушки заготовляють восени до перших заморозків. Викопують коріння з землі вилами, миють, очищають. Коли підготовча частина завершена, коріння нарізають на дрібні частини і сушать на сонці або в духовці при низькій температурі. Добре висушені коріння не кришаться, а ламаються. Насіння петрушки починають заготовляти з моменту їх дозрівання.

Застосування петрушки в косметиці

Петрушка застосовується в косметичних цілях завдяки її відбілюючим і омолоджуючу властивостями. Її додають в маски для обличчя як відбілюючий засіб. Відваром петрушки добре протирати щодня шкіру обличчя. Він допомагає з вирішенням проблеми з веснянками. Втім, відвар надає не тільки відбілюючі дію, але надає шкіри блиск, робить її молодшою.

Маска для жирної шкіри. Приготовану в крихту зелень петрушки змішують з геркулес до отримання однорідної маси. Геркулес попередньо теж перемелюють в кавомолці. Отриману кашку наносять рівномірно на обличчя і після закінчення 15-20 хвилин видаляють за допомогою вологої серветки і теплої води. По завершенні косметичної процедури протирають обличчя шматочком льоду, можна з відвару петрушки.

Маска для сухої шкіри. У знежирений сир додають відвар петрушки, так щоб вийшла густа кашка. Маску наносять на обличчя рівномірно хвилин на 15-20, і видаляють за допомогою вологої серветки і теплої води. Після цієї косметичної процедури наносять на обличчя живильний крем.

На шию і область декольте роблять маски із зелені петрушки і молока. Заливають рубані листя петрушки невеликою кількістю молока, отриману кашку розподіляють рівномірно по всій серветці і прикладають її до шиї і декольте на 15-20 хвилин. Потім рекомендується нанести на шкіру живильний крем.

Петрушка застосовується і при догляді за волоссям як обполіскуючого кошти. Відвар петрушки надає волоссю блиск і силу. Настоєм насіння петрушки на оливковій олії або горілці лікують облисіння, втираючи його в місця на голові, де є проблеми. Лосьйон з петрушки бореться з жирним волоссям. Причина жирного волосся є підвищений саловиділення залоз, а лосьйон його нормалізує. Для приготування лосьйону знадобиться 20 грам петрушки - зелені і 1 стакан горілки. Лосьйон прибирають на 2 тижні в темне місце, що він настоявся. Потім 2-3 рази на тиждень втирають його в шкіру голови.

Застосування петрушки в кулінарії

Завдяки пряного аромату і приємного смаку петрушку використовую в кулінарії для додання блюдам особливого смаку. Їй приправляють страви з м`яса і риби, додають її в салати. Часто її використовують в якості прикраси блюд. Корисно додавати петрушку в коктейлі. У їжу йдуть і коріння, але тільки кореневої петрушки.

Для заготівлі петрушки в зиму зелень миють, дають просохнути, ріжуть, розкладають тонким шаром на папір і сушать в сухому затемненому місці, можна сушити в духовці з вентиляцією при найменшій температурі. Зелень петрушки можна зберігати в морозилки, там вона надовго зберігає смакові і корисні якості. Перед заморожуванням зелень петрушки миють, дають їй добре просохнути. Потім її ріжуть, укладають в целофановий пакет і поміщають в морозилку.