Сушена малина, склад, корисні властивості і шкода, як сушити малину в домашніх умовах

Садова та лісова малина - джерело корисних макро і мікроелементів. Тому вона так популярна в народній медицині. А завдяки своєму ніжному ароматного смаку і сполучуваності з більшістю продуктів, вона полюбилася прихильникам натурального господарства і кухарям, часто застосовують її в своїх неймовірних десертах. Сушена малина володіє не меншою кількістю позитивних властивостей, ніж її свіжий аналог.

Відео: Як правильно сушити петрушку? | Сушена зелень | Трави приправи | прянощі

Склад сушеної малини

Малина - одна з небагатьох ягід, яка містить в собі вагому частину необхідних організму поживних речовин. Найбільше в ній вітаміну С і пектинових компонентів, які сприяють виведенню з організму токсинів і зміцнюють загальний імунітет. Багата суха малина калієм, марганцем, міддю, молібденом, кобальтом і бором - в ста грамах продукту міститься до 10% від добової норми цих речовин.

Крім зазначених, в складі малини присутні бета-каротин і вітамін А безпосередньо, практично всі вітаміни групи В, крім В12, антиоксидант - вітамін Е, ніаціновий еквівалент і біотин. Доповнюють лінійку мікро і макроелементів в складі малини магній, кальцій, фосфор, які, в середньому становлять, до 4% від добової норми в ста грамах продукту. До двох відсотків від добової норми містяться в малині хлор, натрій, сірка, цинк, фтор.

Варто відзначити, що в садової малині в кілька разів більше вітаміну С, А і Е, так як вона росте в більш сприятливих умовах. Через те, що зріє вона переважно на сонці, її смак і аромат більш виражені.

Високий вміст харчових волокон в сушеної малини роблять її важливим продуктом для нормалізації травних і очисних процесів в організмі. З цієї причини її нерідко додають у збори рослинної клітковини для додаткового прийому.

Корисні властивості і шкода сушеної малини

Всім відомо дію малини, як потогінний засіб, яке дозволяє максимально збити температуру під час спека при грипі та простудних захворюваннях. Головна перевага такого засобу в тому, що воно нешкідливе, як для дітей, так і для дорослих. Актуально пити малиновий чай або настій не тільки при лихоманці, але і при отруєннях - активні речовини продукту допомагають в короткі терміни вивести з тканин токсини і гнильні речовини, які пригнічують імунну систему людини.

Приймають настої і відвари сушеної малини з листям для лікування колітів, поліпшення роботи нирок, сечостатевої системи, в цілому. При сезонних загостреннях ГРВІ та ГРЗ малиновий чай можна пити просто для профілактики цих недуг, а також як засіб проти кашлю.

Відео: СУХОФРУКТИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ! Про унікальну електросушарці в нашому сюжеті.

Здатність малини виводити з організму шкідливі речовини позитивно впливає на структуру покривних тканин. За допомогою додавання сушеної малини в їжу або регулярне її вживання у вигляді відвару, можна побороти почервоніння і свербіж на шкірі, незначні висипання, поліпшити колір обличчя, завдяки збагаченню крові поживними речовинами і поліпшенню кровопостачання епідермісу. Вживання малини в холодну пору року сприяє природному запасу енергії для прогріву організму, а в жарку - допомагає справлятися зі спекою, провокуючи рясне потовиділення.

Добре пити малиновий морс, квас, чай або відвар в лазні чи сауні, заповнюючи втрату рідини. Така комбінація лікувальних методів допоможе очистити внутрішні системи організму, налагодити роботу шлунка і кишечника, а також привести в норму стан всієї площі епідермісу. Позитивно впливає така процедура і на слизові оболонки тіла.

Високий вміст вітаміну С і пектинів становить основу сушеної малини як засобу для зміцнення стінок судин, профілактики серцевих захворювань, варикозного розширення вен і атеросклерозу.

Корисна буде сушена малина і тих, що худнуть, перш за все, як джерело грубих волокон. Додавайте її в ранкову кашу, фруктові салати, варіть з нею соус для м`яса - це додасть аромату і пікантності вашим блюдам, зробивши їх ще більш корисними. Але особливо гарні для схуднення напої з малини - морси, компоти, киселю з мінімумом цукру. Пийте їх щодня протягом всього терміну дієти, чергуючи з простою водою та іншими напоями - це допоможе природним шляхом позбуватися від зайвої рідини в організмі і нормалізувати лімфоток. На першому етапі це дозволить скинути 1-5 кілограм за пару тижнів.

Але є у прийому сухої малини і протипоказання. Зокрема, не можна вживати даний продукт людям зі слабким кишечником - їм варто звернути увагу на натуральний кисіль з малини, який містить багато пектинових речовин, злегка скріплюють стілець і сприяють м`якій дефекації. З обережністю потрібно вживати відвари малини в дуже жарку погоду. З одного боку - вони допомагають знизити температуру тіла і перешкоджають перегріву організму, з іншого - при нестачі вживання простої води протягом доби, малиною чай або компот може спровокувати зневоднення організму через підвищеного потовиділення.

Відео: Сушена диня в сушарці для фруктів

Через велику кількість пуринових речовин в малині, її не рекомендують вживати в їжу людям з подагрою і нефритом. Перед використанням даного продукту варто виключити і алергічну реакцію.

Як сушити малину в домашніх умовах

Існує три основних способи висушити малину на зиму. Але перед тим як ви з ними познайомитеся, запам`ятайте кілька основних правил, як потрібно до цього процесу малину підготувати:

• всі ягоди акуратно промийте холодною водою - намагайтеся не пошкодити м`якоть, інакше малина дасть сік і заграє;
• після промивання просушіть ягоди на «вафельному» рушник або паперових серветках так, щоб на малині не залишилося води;
• видаліть всі сердцевінкі, будь-які гілочки і листя;
• розкладіть ягоди так, щоб вони не торкалися одне одного і між ними міг циркулювати повітря.

Варіанти висушування малини

1. Натуральний - сільськогосподарський! Йдеться про природний висушуванні ягід на сонці. Днем розкладену малину виносять на сонце і періодично перекладають їх, щоб сонце могло подвялить ягоди з усіх боків. Увечері ягоди забирають додому, в тінь, і накривають чистою бавовняно-паперовій тканиною. Якщо одного сонячного дня було досить, то ягоди прибираються в простору тару або полотняною мішечок.

Відео: Як робити сушку з абрикоса (сухофрукти в домашніх умовах) як робити курагу

2. Домохозяйскій - коли сонце довго не визирає з-за хмар, але вдома є хороша духовка і вільний час. Розкладені на деку ягоди ставляться в розігріту до 60оС духовку. Її дверцята залиште злегка відкритою для циркуляції повітря і регулярно перевіряйте стан ягід. У таких умовах вони можуть сушитися від чотирьох до шести годин.

3. Сучасний - міський. Сильно полегшують трудомістку роботу господарочкам сучасні сушарки. У них малина сушиться три-чотири години, перемішувати ягоди не потрібно, що відразу ж звільняє масу часу на інші справи. Залежно від ваших можливостей, можна придбати бюджетний варіант з постійною температурою, або витратитися на модель з термостатом і контролювати потоки гарячого повітря самостійно, в залежності від того, що і скільки ви сушіть.

Готова малина повинна зберігатися в сухому, затіненому місці. Термін придатності у неї досить великий, якщо вона не буде лежати поруч з джерелами тепла. Застосовувати такий продукт можна для приготування різних страв, а також для їх прикраси, адже суха малина має привабливий, яскраво-рожевий відтінок. Кондитери усього світу використовують цей продукт для перетворення тістечок і тортів.