Свято 6 лютого - день бармена

день бармена - Це свято, яке є міжнародним і відзначається 6 лютого.

Відео 6 лютого день бармена і інші свята ...

Дата на початку лютого вибрана не випадково, адже Міжнародний День бармена святкується в День святого Аманда (Амандуса), що є покровителем усіх пивоварів, виноробів, рестораторів, торговців і барменів. За старовинною легендою, святий Аманд, колишній єпископом Маастрихтським займався євангелізацією виноробних місцевостей в Німеччині, у Франції та Фландрії. Тому його підопічними виявилися як самі винороби, так і господарі барів, а також і бармени. Таким чином, саме 6 лютого під багатьох країнах стало прийнятим відзначати професійне свято барменів і рестораторів.

У нашій країні останнім часом також наголошується ця дата, яка з кожним роком набуває все більшої популярності, адже насправді ремесло бармена удостоєно власного календарного свята не випадково. Праця бармена не менш складний, ніж вчителі або водія автобуса. Представникам цієї професії часто доводиться проводити на ногах цілодобово, при цьому потрібно бути прекрасним психологом, вгадуючи настрою і стану відвідувачів, а досвідчений бармен часто з першого погляду здатний визначити улюблений напій клієнта, а значить, і визначити риси його характеру.

Як з`явилася професія «бармен»

Поява цієї професії пов`язано з часом «золотої лихоманки», яка панувала на дикому Заході. Тоді господарі магазинчиків, щоб підвищити прибутковість своїх закладів почали продавати алкоголь порціями. Трохи пізніше приміщення магазинчиків були розділені бар`єром на дві зони - торгову і місце відпочинку, яке пізніше і отримало назву «бар» (від англ. Bar - бар`єр). Саме тоді бари стали найважливішими місцями вирішення найрізноманітніших питань, ділових зустрічей і спілкування.

Відео: 6 лютого - Міжнародний день бармена

У Росії професія «бармен» з`явилася на початку дев`яностих років. І на сьогоднішній день бармен є не просто працівником бару, а особою закладу. До обов`язків бармена належать не тільки змішування різноманітних коктейлів, але і облік того, що було прийнято і продано, крім того саме бармен створює навколо себе певну атмосферу, тобто задає тон всьому робочому процесу в закладі.

Особливості професії «бармен»

Бармен - це не просто людина за стійкою. Від бармена багато в чому залежить те, який у заклади стиль і дух, адже це він, здатний перетворити процес змішування напоїв в казкове видовище.

Відео: День бармена

У 1862 році побачила світ перша професійна книга для барменів під назвою «Біблія бармена». У ній були зібрані різноманітні відомості про напої, рецепти коктейлів, а також був прописаний професійний кодекс бармена. Цікаво, що свою актуальність дане видання не втратило і в наші дні, а деякі описані в ньому коктейлі стали вже класичними. Цікавий професійний кодекс працівників цієї професії, так, наприклад, одне з правил говорить про те, що бармену забороняється на робочому місці вживати спиртне, хоча він зобов`язаний знати смак всіх коктейлів та їх складових, для того, щоб допомагати відвідувачам робити правильний вибір.

Звичайно, сфера діяльності бармена в цілому регулюється правилами того бару чи ресторану, в якому він працює. Часто бармени мають високий ступінь довіри керівництва, адже якість їх праці визначається двома показниками: задоволенням відвідувачів і рентабельністю закладу. Від рентабельності в більшості випадків залежить і розмір зарплати самого бармена. А рівень задоволення відвідувачів відбивається на кількості чайових. Крім того, задоволений клієнт буде повертатися знову і знову, приводячи з собою друзів і знайомих, тим самим, розширюючи коло відвідувачів.

Бармену за родом діяльності доводиться тримати в пам`яті безліч рецептів класичних або фірмових коктейлів. Ця робота також вимагає фізичної витривалості, що пов`язано з багатогодинним стоянням на ногах, шумом, гучною музикою, сигаретним димом і часто неспокійними відвідувачами. Ці фактори завжди робили професію бармена швидше чоловічий, ніж жіночої. Однак останнім часом статева ознака не має вирішального значення, і багато закладів віддають перевагу барменам-дівчатам.

Як стати барменом

Часто в цю професію люди приходять випадково, зазвичай в роки студентства, коли молоді люди потребують підробці. Нічні години роботи і гнучкий графік дозволяють в цьому випадку не пропускати заняття. А молоді міцні організми без особливих зусиль справляються з подібними навантаженнями.

Прийнято вважати, що досягти гідного професійного рівня бармену вдається в середньому приблизно за рік плідної роботи. А перед хорошим барменом, втім, також як і перед будь-яким іншим висококваліфікованим фахівцем, відкриваються непогані перспективи руху по кар`єрних сходах. Так починаючи працювати барменом, можна дослужитися до старшого бармена, менеджера бару чи ресторану, директора, а може бути навіть співвласника закладу. Подібний рух залежить від особистих переваг, амбіцій, схильностей і цілеспрямованості.

Стилі роботи бармена

У роботі людей цієї професії розрізняються три основні стилі - фрістайл, спідміксінг і класичний стиль, відмінності яких проглядаються в самих назвах.

Класичний стиль роботи бармена спирається на строгість і консервативність, що відноситься і до одягу, і до манери спілкування і до приготування напоїв. Зазвичай такий стиль роботи у барменів в закладах вищої категорії.

Фрістайл вважається стилем протилежним класичному. Він включає в себе практично театралізовані вистави за барною стійкою, коли один або кілька барменів показують публіці трюки з сольним або синхронним жонглюванням ємностями, використовуючи при цьому піротехнічні та інші ефекти.

Спідміксінг дослівно перекладається як «швидкісне змішування». Майстрами цього стилю основний упор робиться на швидкому приготуванні коктейлів при чіткому дотриманні встановлених стандартів і пропорцій.

Зазвичай, в повсякденному житті такий стиль роботи як, наприклад, фристайл барменами не використовується. Пов`язано це з великою кількістю народу, коли більше важлива швидкість, а не краса приготування напоїв. Також якщо керівництво не має наміру спеціально влаштувати таке шоу, то воно не буде особливо досить і тим, що під час представлення напої будуть проливатися, посуд може розбитися і часу на все це піде більше, ніж зазвичай.

Відео: Свята лютого

Якими якостями повинен володіти бармен

Крім високого професіоналізму бармен повинен мати певні психологічні дані. Він в обов`язковому порядку повинен бути комунікабельним, проявляти доброзичливість і терпимість по відношенню до відвідувачів. Хороший бармен не тільки чудово володіє собою, але і є свого роду психоаналітиком, який вміє слухати і чути, відчувати внутрішній стан людини.

Незважаючи на те, що основне завдання бармена - це обслуговування клієнтів за стійкою, йому також доводиться відпускати продукцію відвідувачам, виробляючи розрахунки, оформляти документи на товари, що реалізуються, підраховувати виручку. Настільки широке коло обов`язків робить необхідним для людини в цій сфері наявність точного окоміру, хороших зорово-рухових координацій, вміння розподіляти увагу і швидко усно вважати в умовах різноманітних перешкод. Тому рецептом успішного бармена можна сміливо назвати коктейль з професійних умінь, творчих нахилів, знань основ бізнесу, психології, культури та спортивної підготовки.

Романчукевич Тетяна