Огіркова трава. Властивості огіркової трави

Огіркова трава (borago officinalis L.). Огіркова трава має й інші назви: бораго, буравчик, огуречник, серцевий квітка, огуречник аптечний, бурачник лікарський.

Огіркова трава - це однорічна трав`яниста рослина з сімейства бурачникових. Воно має гіллясте стебло і досягає висоти 30-60 см. Нижні листки черешкові, довгасто-яйцеподібні, верхні - довгасті, стеблі-осяжний. Квітки великі, блакитні, пониклі, зібрані в рідкісні суцвіття - завитки. Цвіте в червні - липні.

У дикому вигляді огіркова трава зустрічається в південних районах Росії, проте в культурі виростає і в більш північних районах. Розлучається як салатну і лікарська рослина, а також як хороший медонос. У південних районах огіркова трава зустрічається в одичалом вигляді близько житла, на городах.

Огіркова трава здавна використовувалася людиною як харчове, так і лікарська рослина. Так, достовірно відомо, що огіркова трава вживалася в їжу римлянами. Її, зокрема, видавали в їжу римським солдатам під час походів, а також під час битви «для збудження хоробрості». Військові історики повідомляють, що в легіонах Цезаря навіть співали пісню: «Підкріпившись огіркової травою, я завжди йду сміливо в бій!».

Взагалі, тривалий час огіркова трава зберігала репутацію «звеселяючий трави», відганяє нудьгу. Не випадково, в деяких країнах збереглися такі місцеві назви цієї рослини, як «веселощі», «радість серця», і т.п.

Про те, що огіркова трава здавна вживалася і в Росії, свідчить П. Сумороков. Він пише: «Огіркова ця трава знайома всім сільським жителям по причині відомого її вживання в їжу, як-то: в юшках, салатах і ін.»

Росіяни здавна знали про цілющі достоїнства цієї трави.

Використовуються і квітки огіркової трави.

І. Кашинський в своєму травник призводить ряд старовинних рецептів з огіркової трави:
1. Беруть одну жменю свіжої трави, заливають 1 склянкою окропу або гарячої сироватки, наполягають, проціджують і п`ють по 1 чашці 3-4 рази на день.
2. Беруть від 1/2 до 1 склянки соку, вичавленого зі свіжої трави, змішують в рівній пропорції з вівсяним або ячмінним відваром і п`ють по 1/4 склянки 3-4 рази на день.

У народній медицині використовувалися не тільки зелень і квіти, а й насіння огіркової трави. Вважалося, що насіння, що приймаються з виноградним вином, збільшують кількість молока у годуючих матерів.

У деяких європейських країнах склалося сприятливе ставлення до цієї рослини. І зараз подекуди в цих країнах огіркову траву вирощують як ранній овочевого рослини. У нас же, на жаль, ця трава особливо в культурі, що не вирощується, вона незаслужено забута, якщо не брати до уваги, що в деяких південних районах Росії вона зустрічається в одичалом вигляді близько житла і подекуди використовується в їжу.

Огіркова трава - це дуже корисна рослина, що містить багато цінних речовин. У ній є жирні та смолисті кислоти, дубильні речовини, ефірну олію, сапоніни. Особливо багата огіркова трава слизовими речовинами (близько 30%) і вітамінами, перш за все, аскорбінової кислотою (вітамін С). Трава багата також мінеральними речовинами, зокрема солями калію, що примножує її цінність, як серцевого кошти.

Для лікарських цілей використовуються листя, стебла, цветкі- трава збирається під час цвітіння і сушать на сонці або в сушарках.

Огіркову траву застосовують як сечогінний, потогінний і послаблюючий засіб у вигляді настоїв, а іноді і відварів. Наявність в огіркової траві великої кількості слизу дозволяє використовувати її як пом`якшувальний і обволікаючий засіб. Настої з сухих квіток і трави застосовуються при функціональних нервових захворюваннях, в тому числі при неврозах серця, а також при болях в суглобах ревматичного, подагричного і іншого характеру. Вважається також, що огіркова трава робить благотворний вплив на обмін речовин.

У народній медицині з сухих квіток і трави готують настої в пропорції 1:40. П`ють по 1 / 3-1 / 4 склянки 3 4 рази на день. Ці настої також застосовують при функціональних нервових захворюваннях, в тому числі при неврозах серця.

Огіркова трава застосовується в гомеопатії.

Завдяки вмісту в ній корисних речовин, не в останню чергу завдяки своєму приємному запаху і смаку, огіркова трава в свіжому вигляді - це сировина для приготування салатів і натуральних гарнірів до різних страв. Огіркова трава успішно може замінити огірки, особливо навесні, коли огірків ще немає, а огіркова трава зі своїми соковитими листям вже з`являється. Навесні листя збирають до цвітіння. Їх використовують в вінегрет, салатах, юшках, супах, для приготування начинки для пирогів, особливо гарні вони з рибними стравами.

Для салатів і вінегретів рослина використовується цілком.

Для отримання більш сильного і стійкого запаху і смаку свіжих огірків листя огіркової трави зазвичай перед вживанням розтирають і потім додають до страв.

Листя і пагони заварюють замість чаю, а квітки і листя входять в фармакопеї багатьох країн.

Свіжі квіти огіркової трави зацукровують або кладуть в холодні напої.

Листя і пагони трави наші предки заготовляли про запас у вигляді консервів.

Великою пошаною огіркова трава користується у бджолярів, будучи відмінним медоносом. Квітки її, на вигляд непоказні, виділяють рясний нектар- бджоли люблять ці квіти і відвідують їх навіть в прохолодну погоду.