Чорний кмин, або калінджі

Назва цієї рослини на 15 мовах звучить абсолютно по-різному. Ми, росіяни, називаємо його просто чорнушкою або калінджі, а англійці називають дуже романтично - любов в тумані. Це через красивих квіток цмину.

Відео: Калінджі (Чорний кмин) - від всіх хвороб крім смерті

Чорний кмин неймовірно популярний на сході, його вважають на батьківщині практично рятівником. Слава про чудо-властивості кмину пішла з Стародавнього Єгипту. Вже тоді його застосовували для лікування шлунково-кишкових захворювань і в косметології. Фараони навіть з собою в наступне життя забирали кілька кмину, а як відомо - царі Єгипту що потрапило з собі не порадять.

У нас в Стародавній Русі чорний кмин активно застосовували в кулінарії, а не в медицині: при квашенні капусти, солінні огірків, випічці хліба.

Зовні насіння кмину дуже нагадують кунжут, тільки чорного кольору. На смак насіння солодкуваті, трохи гіркі і терпкі. Запах у кмину приголомшливий - він нагадує перець, суницю і мускатний горіх.

Застосування чорного кмину

Лікування чорним кмином

1. У мусульман чорний кмин відзначається на найвищому рівні. Ще пророк Мухаммед зробив чорний кмин популярним, так його слава досі не меркне. Ще б пак, адже він ефективно бореться з бактеріями, наприклад з такими живучими, як холера.
2. Травний тракт так само може спати спокійно, якщо поруч чорний кмин. Нудота, блювота, кольки - чорний кмин вилікує і це.
3. Косметичні можливості чорного кмину теж досить широкі. Насіння покращують ріст волосся і не дають їм сивіти.

Чорний кмин в кулінарії

В основному калінджі використовують для приготування кондитерських виробів, десертів і напоїв. Так само застосовуються, як чорний перець. І навіть тут кмин виходить вперед: на відміну від перцю він не подразнює слизові шлунка. Як спецію, чорний кмин використовують в єгипетської, індійської і арабської кухнях.

Відео: Чорний Кмин (Калінджі, Нігеля, Чорнушка) Amideya.com.ua

Масло чорного кмину

Масло чорного кмину має сечогінну, жовчогінну, м`яким проносним і імуностимулюючу дію.

Відео: Нігелла, калінджі, чорний кмин

Як і сам чорний кмин, його масло служить прекрасним лікарем при правильному використанні. Воно допомагає збільшуватися молоку у годуючої матері, перешкоджає ожирінню, знижує рівень холестерину в крові, є антидотом алкоголю і виліковує жовтяницю і імпотенцію. Як бачите, спектр не просто широкий, він неосяжний. Повний список медичних перемог масла чорного кмину великий

Масло чорного кмину активно використовують в косметології при проблемній шкірі. Гнійні висипання, висипу, різні види грибків, жирна шкіра, забиті пори і прищі - це проблеми, які не завжди легко вирішити сучасними косметичними скрабами і масками з добавками і ароматами.

Відео: Чорний кмин користь і шкода як приймати

Масло чорного кмину надає на шкіру антисептичну дію, сприяє швидкій регенерації і загоєнню. Для того, щоб вилікувати бородавки, різні дерматити, псоріаз та екзему, необхідно невеликою кількістю масла мазати уражені ділянки шкіри. Можна змішувати і з кунжутним, лляним або кедровим маслом для кращого ефекту.

Чорний кмин, або калінджі, - рослина з багаторічною історією, яке згадував у своїх працях ще Авіценна. Тепер, коли дістати можна все, що завгодно, простору для лікування, профілактики і попередження різних захворювань більш ніж достатньо. Це означає, що у вашій аптечці скоро повинен з`явитися невеликий флакончик з маслом чорного кмину - про всяк випадок. До того ж, є привід освоїти парочку рецептів з додаванням калінджі. У вашому кулінарному арсеналі оригінальні рецепти ніколи не завадять. Дерзайте!