Морошка: склад і властивості морошки, морошка в косметології та кулінарії, протипоказання до вживання морошки

ягоди морошки ростуть на низькорослому стелиться болотному чагарнику, який може бути до 30 см заввишки. Листя морошки нерівні, п`ятилопатеве, квітки поодинокі, білі. Самі плоди морошки дуже схожі на малину і особливо цікаві тим, що дозрівають навпаки - спочатку стають червоними, а вже потім янтарно-жовтими. У народі морошку називають «моховий смородиною», «глошіной», «арктичної малиною», «північним апельсином», у неї і в давнину було безліч цікавих назв - «очі болотного», «болотний стражник», «болотний бурштин».

Ця смачна, медова, дивно солодка ягода дуже улюблена мешканцями півночі. З неї готують запашне варення, мочать і використовують в маринадах. Зростає морошка по одній ягоді на стеблі, причому квітки морошки бувають або чоловічими, або жіночими, що дають плоди, яких значно менше. Збирають цю ягоду в липні - серпні. Зрілі ягоди-кістянки в діаметрі всього 1,5 см, але мають особливий аромат, смак і колір, подібний янтарю, практично прозорий.

У нашій країні морошка зустрічається в європейській частині в середній смузі, а також в Сибіру, на Далекому Сході і в Білорусії. Іноді морошку культивують. Сибірська морошка зростає на мохових болотах, і в болотистих позначках. По сусідству з морошкою завжди можна зустріти сфагновий мох, брусницю та багно. Цікаво, що в таких місцях завжди багато куріпок і їх вибирають глухарі для токування. Часто врожайність морошки досягає тисячі кілограм з гектара. Листя морошки заготовляють навесні, ще до періоду цвітіння, тобто до червня, а коріння - пізньою осінню.

Морошка дуже примхлива ягода, вона не любить вітер і дощ, зовсім не переносить заморозки.

Корисний складу морошки

Зрілі плоди морошки містять білки, цукру, клітковину, органічні кислоти (лимонну і яблучну), вона багата на вітамін С, А, РР, вітаміни групи В і такими важливими мінеральними речовинами, як залізо, калій, фосфор, кобальт, антоціани, а також пектинові і дубильними речовинами.

Вміст вітаміну С в 100 грамах морошки в 4 рази вище, ніж в апельсині середніх розмірів, а провітаміну А морошка містить більше, ніж морква. Морошка дуже цінується жінками бажаючими мати здорових дітей, так як є основним природним джерелом токоферолів, необхідних для благополучного перебігу вагітності та народження повноцінного здорового дитини.

Енергетична цінність морошки - всього 40 ккал в 100 г ягід.

Використання морошки в кулінарії

З давніх-давен на Русі морошку подавали на царський стіл, зазвичай це були або свіжі або мочені ягоди, може бути тому, сіверяни досі називають морошку «царської ягодою».

З морошки готують найрізноманітніші страви: з неї варять варення, киселі і компоти, роблять соки, лимонад, фруктові напої і квас. Морошка застосовується для виготовлення алкогольних напоїв: коктейлів і наливок. З морошки виходять дуже смачні десерти, особливо желе і джеми.

Цілющі властивості морошки

Морошка вважається справжнім джерелом цілющих якостей і корисних для людського організму властивостей. На Півночі навіть є така приказка «Хто морошку запасає, той хвороб не знає». Морошка є не тільки цінним харчовим, а й лікарською рослиною. Вона сконцентрувала в собі все краще, що може бути в ягоді: і смак, і аромат, і цінні властивості. Вона може стати не тільки гарантом здоров`я, але і стрункої фігури. Ця ягода застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи, так як багата калієм і при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Її застосовують для детоксикації при отруєнні солями важких металів, як протигарячкове протицинготний і сечогінний засіб. Морошка використовується для лікування шкірних хвороб і опіків.

Морошка грає важливу роль в лікувальному і дієтичному харчуванні. Плоди морошки мають протимікробну, потогінну, в`яжучий, кровоспинний і спазмолітичну дію. Ягоди морошки незамінні при простудних захворюваннях і застосовуються як жаждоутоляющее засіб. З давніх-давен ненці і ханти застосовували їх як потогінний засіб.

Листя і коріння морошки використовуються при сечокам`яній хворобі як сечогінний засіб, їх заварюють при порушенні обміну речовин, авітамінозі, при застуді і малярії. Настій з листя морошки показаний при внутрішніх кровотечах, а також як ранозагоювальний і протизапальний засіб.

Високий вміст в морошці вітаміну С зробило цю ягоду незамінним знаряддям боротьби з цингою, до якої схильні жителі полярних країн. Існують деякі відомості про те, що морошка сприяє позбавленню від раку шкіри.

Листя морошки, які змащувалися риб`ячим жиром, ханти прикладали до ран, що гнояться, що прискорювало їх звільнення від гною і сприяло швидкому загоєнню. Міняти листочки на рані потрібно було не менше двох разів на добу. Допомагає морошка і від корости, а також довго не загоюються ран, для цього сік ягоди наносять на уражені ділянки шкіри.

Північними народами використовуються всі частини рослини, в тому числі і листя, і чашолистки, і коріння. Листя морошки споконвіку сіверянами використовувалися як кровоспинний і перев`язувального матеріалу.

Косметика з морошкою

Завдяки своїм цілющим властивостям морошка стала незамінним компонентом засобів гігієни та лікувальної косметики. Морошка входить до складу найрізноманітніших засобів: кремів для тіла та обличчя, шампунів, пінок та гелів для догляду за волоссям, рідкого мила і засобів для душа.

Багата вітаміном С морошка живить і освіжає шкіру і волосся, особливо добре діючи в періоду підвищених фізичних навантажень і стресу. Вона дуже добре захищає шкіру від негативної дії як високих, так і низьких температур, допомагаючи відновитися і набути гарну форму.

Особливо хороша морошка для чутливої і сухої шкіри, так як входять до складу олії морошки жирні кислоти не тільки сприяють зволоженню шкіри, але і допомагають відновити її захисний бар`єр, моментально позбавляючи від відчуття стягнутості. Вітамін Е, фітостероли і каротиноїди сповільнюючи процес старіння шкіри, додатково захищають її від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання.

Кошти на основі морошки ефективно оновлюють, відновлюють і наповнюють вологою шкіру обличчя і тіла, завдяки чому вона стає пружною, гладкою, ніжною і оксамитовою на дотик. А при вживанні морошки в їжу, можна не тільки повністю оздоровити організм, але і зробити більш сильними волосся і нігті.

Протипоказання до вживання морошки

Не рекомендується вживати морошку при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в періоди загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Сік з морошки протипоказаний при подагрі і деяких хворобах нирок. Він може спровокувати алергічну реакцію у вигляді шкірних висипань, набряклості і свербіння, а значить, протипоказаний при індивідуальній непереносимості плодів морошки. Маючи ті чи інші хронічні або гострі захворювання перед вживанням соку з морошки потрібно проконсультуватися з лікарем.

Романчукевич Тетяна