Козинаки, склад, користь і шкода козинаков

Прагнучи до ідеальних форм і бажаючи позбутися від зайвих кілограмів, або ж не допустити їх появи, нам часто доводиться відмовляти собі в самому улюбленому, в солодощах і смачних ласощах, які, найчастіше, і є причиною зайвої ваги. Недарма більшість дієт виключають вживання солодкого, причому не тільки на час дієти, але і в наступний період рекомендується утриматися від калорійних смакоти. Що ж робити завзятим ласунам, які жодного дня не можуть прожити без солодкого і відчувають сильний дискомфорт, постійно думаючи про те, як би поласувати чимось смачненьким. Вихід є, і він досить простий. Потрібно всього лише перейти на корисні, низькокалорійні і безпечні для фігури продукти, до яких відносяться козинаки.

склад козинаков

На відміну від інших солодощів, козинаки мають дивовижний склад, який не включає в себе цукрів в чистому вигляді, будь-які борошняні компоненти, хімічні добавки, а також тваринні білки і жири, але при цьому залишаються солодкими, смачними і поживними. У чому ж секрет цього продукту, який може стати порятунком для тих, хто не здатний відмовити собі в солодкому, навіть бажаючи підкоригувати свою фігуру. Вся справа в тому, що справжні козинаки готуються виключно з горіхів і меду. Спочатку козинаки робили з волоських горіхів, але потім їх змінили на кунжут і арахіс, але властивості від цього не змінилися.

Відео: Як роблять халву

Якщо говорити про хімічний склад козинаков, то вони є джерелом вітамінів, мінералів, білків і легкозасвоюваних вуглеводів. З вітамінів, що містяться в козинаки, можна виділити вітаміни групи В, вітаміни А, Е, К і РР, серед мінералів на особливу увагу заслуговують фосфор, магній, залізо, цинк, кальцій, йод і калій. Природно, від того, які саме горіхи будуть використовуватися при виготовленні козинак, буде змінюватися і їх хімічний склад, так як кожен з компонентів вносить в кінцевий продукт свої особливості.

користь козинаков

Корисні властивості козинак визначаються їх складом. Незмінним компонентом цього солодкого продукту є мед, який надає цілющий вплив на наш організм. Мед здатний покращувати якість крові, сприяючи виведенню з неї шкідливих і токсичних речовин, він нормалізує роботу внутрішніх органів, прискорює обмінні процеси, зміцнює імунітет завдяки своїм антисептичним і протизапальним властивостям, а також омолоджує організм. Цинк, що входить до складу меду, робить благотворний вплив на суглоби, роблячи їх більш міцними і рухливими. Мед покращує роботу головного мозку, стимулюючи розумову діяльність, і нормалізує роботу серця. Крім того, мед надає користь чоловічому здоров`ю, покращуючи потенцію. Незважаючи на те, що після термічної обробки мед втрачає деякі свої властивості, основні з них зберігаються і впливають на стан організму.

Горіхи є основою козинак, тому не можна не згадати про їх корисні властивості. Клітковина, що входить до складу більшості видів горіхів, нормалізує роботу кишечника, прискорює обмінні процеси в організмі, покращує травлення і перешкоджає всмоктуванню холестерину в кишечнику. Рослинні білки і жири, що містяться в горіхах, забезпечують організм всіма необхідними поживними речовинами, такими, що відповідають за роботу внутрішніх органів. Волоські горіхи позбавляють від нервового розладу, перешкоджають розвитку захворювань серця і відмінно справляються з застудою. Крім того, ці горіхи здатні знижувати артеріальний тиск, що важливо при гіпертонії, вони зміцнюють і нормалізують роботу печінки, позбавляють від глистів. Регулярне вживання волоських горіхів допоможе зміцнити м`язи і позбутися від втоми.

Якщо при виробництві козинак використовуються кунжутне насіння, то властивості їх змінюються. Кунжутне насіння містять в собі ефірні масла, гліцерин і полінасичені жирні кислоти. Кунжут допомагає вивести з організму токсини, запобігти захворювання суглобів і нормалізувати кров`яний тиск.

Способи приготування козинак

Спочатку козинаки готувалися виключно з меду і волоських горіхів. Перемелені горіхи заливалися розігрітим медом, добре перемішувалися і залишалися висихати на сонці на свіжому повітрі. Коли мед затвердевал, козинаки були готові до вживання. Такий рецепт є найпростішим, проте, з часом, він зазнав істотних змін.

У різних культурах козинаки мають свої особливості. У деяких країнах їх готують з очищених насіння соняшнику або з кунжуту. Технологія приготування при цьому залишається незмінною. Насіння заливаються теплим медом і висушуються до повного його затвердіння.

У деяких країнах для приготування козинак використовують перемелений арахіс і мигдаль. Іноді в якості наповнювача в козинаки додають родзинки, мак, подрібнені сухофрукти, цедру цитрусових і інші компоненти на свій розсуд. Що стосується горіхів, то склад козинак не обмежується волоським горіхом, мигдалем і арахісом, це може бути також фундук, кешью, фісташки і будь-які інші, відомі на сьогоднішній день горіхи.

Сучасне виробництво козинак, поставлене на конвеєр, направлено на збільшення доходу і зниження собівартості продукту, в зв`язку з чим, дорогий мед почали замінювати розведеним цукровим сиропом. Звичайно ж, цукор не несе таку ж користь як натуральний мед і істотно збільшує калорійність готового продукту. Крім цього, використовуються всілякі загусники, ароматизатори та консерванти, що дозволяють прискорити процес виготовлення і штучно посилити смакові якості козинак. Тому, купуючи козинаки в магазині, уважно читайте їх склад, і вибирайте максимально натуральні та здорові продукти, приготовлені за класичною технологією.

шкода козинаков

Перше, про що варто згадати, говорячи про козинаки, це про їх вплив на зубну емаль. Справа зовсім не в тому, як солодощі впливають на зуби, і не про розвиток карієсу при частому вживанні цукру, мова йде про підвищеної твердості готового продукту, яка сприяє руйнуванню зубної емалі. Ядра горіхів в комплексі з затверділим медовим або цукровим сиропом є досить тверду суміш, щоб розкусити яку, необхідно докласти масу зусиль. Крім того, іноді козинаки можуть містити невеликі фрагменти горіхової шкаралупи або дрібні камені, що потрапили в суміш в процесі приготування. Після вживання козинак рекомендується ретельно прополоскати рот водою або ж почистити зуби, щоб позбутися від налиплого на них залишки застиглого сиропу, запобігши таким чином пошкодження зубної емалі і розвиток різних захворювань ротової порожнини.

Протипоказання

Незважаючи на користь і різні властивості козинаков, існує категорія людей, яким слід утриматися від вживання цих солодощів. Козинаки протипоказані тим, хто страждає на цукровий діабет, так як в більшості випадків при їх виготовленні використовують цукор або цукровий сироп. Виняток становлять лише дієтичні види козинаків, приготовані з меду, сухофруктів, родзинок, горіхів і насіння. Також варто уважно дивитися на склад козинаков людям, які належать до групи алергіків, так як арахіс і насіння є сильними алергенами. Не варто забувати і про те, що користь принести можуть лише свіжі продукти, тому завжди уважно дивіться на термін придатності козинак, так як входять до їх складу продукти, хоч і не належать до числа швидкопсувних, але при порушенні умов зберігання і по закінченню терміну придатності можуть завдати шкоди організму.

Відео: Козінаки

Махноносова Катерина