Пустощі або здорова їжа? Властивості, користь і шкода насіння соняшнику для жінок і чоловіків

У перекладі з наукової термінології назва соняшнику звучить як «квітка Сонця». Ця рослина «окультурили» в III ст. до н. е. стародавні індійці Мексики. В Європі соняшник виявився набагато пізніше - лише в 16 столітті. До Росії ця рослина привіз Петро I. Користь і шкода насіння соняшнику добре вивчені і доведені. Існує і багато міфів щодо цього продукту. Спробуємо розібратися в тому, які з них є вигадкою, а які дійсно відповідають істині.

Чи є користь від шкідливої звички?

Насіння соняшнику можна з повною підставою вважати одним з різновидів національної російської їжі. Деякі «фанати» цього продукту готові лузати насіння з ранку до вечора, подібне лущення вважається шкідливою звичкою. А яку користь для організму приносить це захоплення?

Розглянемо позитивні властивості насіння соняшнику. Крім того, що клацання насіння допомагає водіям не заснути за кермом, вживання такого природного продукту здатне поліпшити здоров`я, а саме:

• знизити кількість шкідливого холестерину. Цьому сприяє наявність в насінні таких компонентів, як жиророзчинні вітаміни (A, D, E) і поліненасичені жирні кислоти;
• зменшити апетит. Якщо перед тим, як сісти за стіл, з`їсти порцію насіння, то бажання щільно поїсти тут же пропаде. На таке унікальне якість звернули увагу дієтологи і включили цей продукт до складу багатьох дієт;
• нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі, так як в насінні соняшнику міститься білок (25%) і вуглеводи (35%);
• поліпшити зовнішній вигляд волосся, стан шкіри, зміцнити нігті. Такий ефект вживання насіння забезпечує завдяки наявності великої кількості різних вітамінів;
• захистити від інфаркту, гіпертонії і атеросклерозу. Таким профілактичну дію насіння зобов`язані амінокислотам, що містяться в їх складі;
• зняти стрес і роздратування. Процес клацання насіння заспокоює нерви і пригнічує відчуття тривоги.

Насіння соняшнику багаті магнієм, його кількість в 6 разів перевищує запаси цієї речовини, які містяться в житньому хлібі. Насіння також можуть поставити в організм кальцій. Ядра цих зерен містять стільки ж кальцію, скільки сметана або йогурт.

Окремо варто відзначити користь насіння соняшнику для жінок. Такі компоненти цього продукту, як магній, цинк і залізо, сприяють зміцненню жіночого здоров`я, допомагають нормалізувати тиск і зміцнюють імунітет. Марганець, що міститься в насінні, бере участь в процесах кровотворення і функціонування статевих залоз.

Зворотний бік корисного продукту - шкода насіння

Немає сенсу говорити про те, що такий продукт не варто вживати на сніданок, обід і вечерю. Від подібного раціону навряд чи буде велика користь, і шкода насіння соняшнику при щоденному вживанні у великій кількості можуть заподіяти чималу.

Спочатку поговоримо про фігуру. Любительки поклацати насіння ризикують через нетривалий час виявити, що не можуть влізти в улюблені джинси. А все тому, що ті є калорійним продуктом. У половині склянки насіння знаходиться стільки ж калорій, як в плитці шоколаду або 2 порціях рисової каші! Якщо «розгромити» стакан насіння, то організм отримає стільки ж калорій, як від порції шашлику зі свинини.

У соняшнику є ще одна дивна особливість. Ця рослина забирає з грунту всі компоненти без розбору - і корисні, і шкідливі. Тому вживати слід тільки ті насіння, які виростали в екологічно сприятливих місцях. Насіння соняшнику можуть містити дуже небезпечне для людини речовина - кадмій.

Правда про смажених насінні: користь і шкода!

Більшість любителів насіння вживають цей продукт в смаженому вигляді. Чим корисні насіння соняшнику після термічної обробки? Вони далеко не такі багаті на цілющі компоненти, як сирі зерна. Проте, що містяться в них антиоксиданти здатні дещо загальмувати процес старіння. Насіння зберігають і свої профілактичні здатності, підтримуючи в нормі серцевий м`яз.

Мінусів у смаженого насіння набагато більше, ніж плюсів. Якщо вчасно не позбутися шкідливої звички, то може зіпсуватися емаль на зубах. Часто виникає і ще одна стоматологічна проблема - зубний камінь.

Щоб корисні властивості насіння соняшнику не зникли, не варто смажити їх занадто довго, а ще краще - просто підсушити в духовці. Ні в якому разі не варто вживати пережаренние насіння. У них утворюються канцерогенні речовини, які при регулярному попаданні в організм можуть спровокувати появу злоякісних пухлин.

Якщо лузати насіння не руками, а зубами, то в ротовій порожнині може виявитися пил з шкірки. Це може привести до отруєння або стоматиту.

Домашні снеки: смажимо насіння на сковорідці, в духовці і мікрохвильовій печі

Щоб не роздумувати, чи корисні насіння соняшнику, принесені з магазину або з ринку, краще приготувати таку «їжу» вдома. Для цього можна скористатися звичайною чавунної сковородою. Щоб насіння присмажився рівномірно, варто використовувати такий секрет: насипати насіння тонким шаром. Деякі змазують сковороду маслом, інші вважають за краще смажити на сухій поверхні.

Приготування смажених насіннячок на сковороді:

1. Сковороду слід добре розжарити на великому вогні.
2. Зменшити інтенсивність вогню (до середньої).
3. Вимити насіння.
4. Висипати насіння на розігріту сковороду.
5. Смажити (помішуючи дерев`яною ложкою) від 5 до 15 хвилин.

Щоб визначити ступінь готовності насіння, можна подивитися на колір ядра - в ідеалі він повинен бути кремовим.

Смак насіння, приготованих в духовці, буде трохи незвичним. Але так як цей спосіб дозволяє зберегти в зернах більше цінних компонентів, то варто його спробувати.

Приготування насіння в духовці:

1. Промити насіння в друшляку.
2. Викласти в 1 шар на деко.
3. Нагріти духовку до 200 градусів.
4. Поставити насіння в духову шафу.
5. У процесі смаження обов`язково помішувати.

Тим, у кого на кухні є мікрохвильова піч, можна запропонувати швидкий спосіб приготування смаженого насіння.

Приготування в мікрохвильовій печі:

1. Неочищені насіння ретельно вимити.
2. Скропити насіння невеликою кількістю рослинного масла. Якщо вам подобається смак солоних зерен, то можна посипати їх сіллю.
3. Насипати порцію насіння в посуд для мікрохвильової печі. Товщина шару повинна складати не більше 3 см.
4. Поставити ємність з насінням в піч. Включити мікрохвильовку на повну потужність.
5. Готувати 3 хвилини.
6. Вийняти насіння з печі, перемішати.
7. Смажити ще 2 рази по 1 хвилині на середньої потужності.

Якщо проба покаже, що насіння ще не готові, то можна потримати їх в мікрохвильовці ще пару хвилин.

Як вибирати сирі і смажене насіння?

Вибирати насіння для домашньої смаження слід ретельно. Фахівці кажуть, що найсмачніші ласощі виходить з «пузатих» зерен середніх розмірів. Після підсмажування вони будуть солодкими і маслянистими.

Не варто купувати прілого і сирі насіння. Якщо серед них трапляється багато порожніх, зіпсованих, то такий продукт також краще не купувати. Брудні насіння, в яких трапляється сміття, теж не підійдуть для приготування смачних снеків.

Вибирати готові смажене насіння - важке завдання. Виробники намагаються забезпечити свою продукцію заманюють написами. «Великі», «смачні», «добірні», «домашні» - яких тільки епітетів не зустрінеш на пачці насіння! Насправді всі ці слова нічого не повідомлять покупцеві про якість продукту. Обов`язково слід перевірити термін придатності, цілісність упаковки і хто є виробником товару.

Що готують з насіння?

Існує безліч рецептів салатів, випічки, солодощів і других страв, до складу яких входять насіння. Найпопулярнішими є козинаки і халва.

Для любителів екзотичних смаків пропонуємо рецепт картопляних галушок з насінням.

Складові:

• 50 г насіння (без лушпиння);
• 8-10 картоплин;
• 200 г сиру.

Інгредієнти для соусу:

• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сметана - ½- ст .;
• зелень.

приготування:

1. Змішати терту картоплю, сир і насіння.
2. Зліпити невеликі галушки.
3. Варити в підсоленій воді близько 10 хв. Опускати галушки в киплячу воду.
4. Викласти галушки на тарілку, полити соусом.

Насінням можна посипати булочки і пироги, додавати в салати. Вегетаріанці кладуть їх в борщ. Знамениті кухарі застосовують очищені насіння для панірування м`яса і риби.

Краса, укладена в насінні

Якщо питання, чи корисні насіння соняшнику в якості їжі, ще викликає суперечки, то косметологи давно взяли на озброєння цей натуральний продукт. Так як він містить вітаміни і мікроелементи, то є незамінним засобом в позбавленні від прищів.

Подрібнені зерна соняшнику використовують для приготування лікувальних масок, скрабів, кремів. Спеціальний компонент - вітамін В1, яким багаті насіння, надає омолоджуючу дію.

Скраб з насіння можна зробити вдома, його ефективність буде нічим не гірше тих коштів, які пропонують магазини і салони.

Рецепт скрабу для обличчя

Складові:

• очищені насіння соняшнику - 150 г;
• сметана підвищеної жирності - 70 р

приготування:

1. Перетерти насіння до кашоподібного стану.
2. Додати до маси з насіння сметану.
3. Змішати компоненти скрабу.
4. Використовувати 2 рази в тиждень.
5. Зберігати в холодильнику.

Таке натуральний засіб зробить вашу шкіру оксамитовою і здоровою!

• Насіння: калорійність. Користь і шкода насіння
• Козинаки: користь і шкода популярних ласощів
• Коріння соняшнику: лікування
• Смажене насіння: користь і шкода для організму
• У полоні у шкідливих звичок

Якщо ви любите насіння, то їжте їх на здоров`я. Але не забувайте, що користь і шкода насіння соняшнику залежать від того, скільки зерен буде з`їдено. Для насичення організму корисними речовинами досить 100 г насіння в день.