Халва соняшникова: склад, калорійність, користь і шкода фаворита ласунів

Халва давно стала для нас звичною десертом, який можна знайти на полицях продуктових магазинів. Прибуло до нас ці ласощі зі Сходу, імовірно - з Давнього Ірану. Вчені порахували, що вік халви становить 2 600 років! Чим чудовий цей продукт, з чого виробляється соняшникова халва, користь, шкоду і домашнє приготування - про це поговоримо в нашій статті.

Калорійність халви - аргумент «за» або «проти»?

Більшість жінок любить солодощі, але сьогодні прийнято бути стрункою і підтягнутою, а цукерки і десерти здатні серйозно нашкодити фігурі і здоров`ю. Однак сучасним дамам доводиться багато працювати, відчувати стресові ситуації і вести активний спосіб життя, тому вуглеводи їм вкрай необхідні!

Чи можна дозволити собі солодке, не побоюючись за фігуру? Халва - один з продуктів, який здатний задовольнити потребу організму в солодкому і стати джерелом корисних речовин.

Порахуємо калорії: калорійність халви соняшникової (з розрахунку на 100 г продукту) досягає 500 ккал, що становить половину денної норми для людини. Таким чином, це висококалорійний продукт. До його складу входять білки (11.6 г), жири (29.7 г), вуглеводи - (54 г).

Завдяки значному вмісту жирів рослинного походження халва є живильним, але не занадто важким для перетравлення продуктом. А що міститься в ній цукор допоможе ефективно справлятися з серйозними розумовими і фізичними навантаженнями.

До складу соняшникової халви входять такі компоненти:

• вітаміни (в тому числі - жиророзчинні);
• мікроелементи;
• протеїни;
• харчові кислоти і волокна;
• залізо, кальцій, мідь, цинк, фосфор, калій;
• фосфоліпіди.

Всі ці речовини позитивно впливають на організм, уповільнюють старіння і допомагають зберегти молодість.

Про користь і лікувальні властивості халви

Деяким питання про користь соняшникової халви може здатися дивним, так як більшість людей звикло вважати її смачним, але занадто калорійним продуктом. Насправді цей солодкий продукт має не тільки прекрасними смаковими характеристиками. Його вживання також показано при деяких захворюваннях:

• порушеннях роботи органів серцево-судинної системи. Основною сировиною для халви є насіння соняшнику, тому в ній багато вітаміну В1 і F. Завдяки такому складу вона сприяє очищенню крові від холестеринових бляшок;
• порушення кислотності. Халва ефективно стабілізує кислотність шлунка;
• якщо знижений імунітет, то вживання халви допоможе відновити захисні сили організму;
• безсоння, депресія, стрес - стану, при яких також варто включити халву в свій раціон.

Наскільки соняшникова халва корисна і шкідлива для вагітних? Так як цей продукт багатий фолієвою кислотою, то майбутнім мамам теж не завадить включити його в своє меню. Це буде сприяти сприятливому протіканню вагітності. Халва також необхідна годуючим жінкам. Відзначено, що її вживання покращує якість молока і збільшує його обсяг.

Коли халва протипоказана, і якої шкоди може принести східні солодощі?

Хоча халва виробляється з натуральних продуктів, її все ж не можна назвати абсолютно безпечною і виключно корисною їжею. Головний мінус - висока калорійність. Халва соняшникова - справжній рекордсмен за кількістю калорій, так як в ній міститься багато масла і цукру. Така особливість робить халву не кращим продуктом для тих, хто страждає від ожиріння або прагне схуднути.

Медики не рекомендують захоплюватися халвою і тим, хто має проблеми з роботою шлунка або кишечника, страждає захворюваннями печінки. До числа протипоказань відноситься холецистит і цукровий діабет.

Перед тим як покуштувати десерт, приготований з насіння соняшнику, доцільно перевірити, чи немає алергії на компоненти цього продукту.

Вживання халви таїть в собі ще одну небезпеку. При довгому зберіганні в насінні соняшнику накопичується кадмій. Ця речовина може серйозно нашкодити здоров`ю, якщо його кількість в організмі буде перевищено.

Спеціально для тих, хто не хоче задовольнятися звичайними смаками, кулінари урізноманітнили класичний рецепт приготування халви. У нього включають ванілін, цукати, шоколадну глазур. Такі добавки дозволяють додати халву оригінальні смакові відтінки, але крім цього ще більше збільшують енергетичну цінність продукту. Це слід враховувати тим, хто і так має надлишкову вагу.

Скільки смаків у халви?

Фахівці стверджують, що їх дуже багато. Смак халви залежить від того, який продукт є основним при її приготуванні. Гурмани радять: хочете дізнатися, що таке справжня халва, - спробуйте продукт, зроблений вручну майстрами-кулінарами з Ірану.

В асортимент халви, крім соняшникової, входять і такі її апетитні різновиди:

• арахісова. Вона має кремовий колір і замість цукру містить мед, що надає продукту приємний м`який смак. Технологія приготування такої халви має деякі відмінності: не вдалося підключитися агрегат для піни. На жаль, вживати арахісову халву корисно не всім. Так як арахіс містить пурини, вона не підходить людям, які мають захворювання опорно-рухового апарату і камені в нирках;

• тахинная (кунжутна). Білкова маса для такої халви готується з кунжутного насіння (їх попередньо подрібнюють). Вона має більш світлий колір, ніж її соняшникова «подруга». Кунжут містить вітаміни, корисні поживні речовини. Тахинную халву корисно вживати тим, хто має порушення зору. Цей продукт має також вираженими протипухлинні властивості. Халва з кунжуту благотворно впливає на органи дихання;

• фісташка. Такий продукт є далеко не в кожному продуктовому магазині. Вона має витончений смак і рідкісними здібностями оздоровлювати організм. Халва з фісташки горіха нормалізує роботу кишечника, виводить токсини і шлаки, покращує зір і перешкоджає розвитку недокрів`я. Цей продукт є природним афродизіаком! Він підвищує потенцію і допомагає вилікуватися від безпліддя. Фісташка халва показана і тим, хто зайнятий важкою розумовою роботою.

Сьогодні ласунам пропонують і комбіновану халву. Наприклад, до соняшникової додають горіхи або мигдалеву крихту. Кунжутна халва може містити арахіс або ядра волоських горіхів. Іноді таку халву фасують у вигляді цукерок.

Всі різновиди халви можуть бути покриті глазур`ю. Її готують з патоки, какао, цукру, шоколаду. Це надкалорійний страву!

• З чого роблять халву?
• Халва в домашніх умовах

Як зробити халву в домашніх умовах?

Навіщо йти в магазин і купувати продукт, який з успіхом можна приготувати на своїй кухні? Дуже смачною і ароматною вийде халва з медом. Як зробити такий делікатес?

Рецепт халви з медом

Складові:

• 2 ст. очищених насіння соняшнику;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. меду;
• ¼- ст. води;
• 100-150 г соняшникової олії.

приготування:

1. Добре промити насіння соняшнику.
2. Викласти насіння на розігріту суху сковороду і добре їх прожарити.
3. Кілька разів подрібнити насіння в м`ясорубці (можна використовувати для цих цілей кухонний комбайн).
4. У каструлю висипати борошно, нагріти на вогні, весь час помішуючи.
5. Додати до борошна насіння, продовжувати обсмажувати цю суміш до тих пір, поки не утвориться однорідна маса золотистого кольору і розсипчастої консистенції.
6. Додати до насінню і борошні мед і потримати НЕ вогні (помішуючи) ще 5 хвилин.
7. Перекласти халву в форму, зверху покласти фольгу.
8. Поставити приготовлену халву на 12 годину в холодильник, зверху придавив її пресом.

Халва, приготована з волоських горіхів

Складові:

• 1 ст. серцевин волоського горіха;
• вершкове масло - 130 г;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. молока або вершків;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• ваніль.

приготування:

1. Взяти невелику порцію холодного молока, розчинити в ньому крохмаль.
2. З молока (або вершків) і цукру зварити сироп.
3. Влити в сироп розчинений в молоці крохмаль.
4. Довести цей склад до кипіння (на слабкому вогні).
5. Ядра горіхів подрібнити, обсмажити на сковороді з додаванням олії до тих пір, поки вони не придбають темно-золотистий колір.
6. Перекласти горіхову суміш в каструлю, влити в неї сироп, перемішати. Накрити каструлю кришкою.
7. Потримати цю суміш на повільному вогні близько 30 хв (не забуваючи помішувати).
8. Перекласти у форму, змащену маслом.
9. Дати халву охолонути.

Яка халва принесе користь організму, а яка - шкода: правила вибору

Користь, шкода і задоволення від халви залежать від того, наскільки якісний продукт ви поставите на свій стіл. Як можна визначити якість цих ласощів? Ось 3 ознаки гарної халви:

1. Суха поверхня (на ній не повинно бути крапель вологи або масла).
2. Має шарувато-волокнисту будову.
3. Може трохи кришитися.

Сигналом до того, що вам хочуть продати неякісний продукт, є наявність темного нальоту. Термін придатності його, швидше за все, вже закінчився. У низькоякісної халву попадається лушпиння від насіння або горіхів.

Корисна халва містить тільки натуральні компоненти! Ніякі барвники, ароматизатори, антиокислювачі в такий продукт не додають. Щоб дізнатися, що в ньому таїться, досить уважно вивчити етикетку.

• Чим корисна халва?
• Чи можна вживати халву в пост?
• Чи можна халву мамі, що годує?
• З чого зроблена тахинная халва?

Халва - відмінний десерт для дітей і дорослих. Але, звичайно, вона не може і не повинна ставати основним продуктом харчування. Однак балувати себе і свою сім`ю від цих ласощів час від часу можна. Порція халви в 20-30 г на добу допоможе зберегти струнку фігуру і відмінне здоров`я, а також відчути вишуканий смак і аромат екзотичного страви.