Козинаки в домашніх умовах

Відео: Найсмачніші Козінаки в домашніх умовах

Щось хрустке в цукровій глазурі з`їсть будь-ласун. Тому як цукрова глазур робить все солодший і приємніше. А якщо це «щось» ще дуже смачне і корисне? Ім`я такої солодощі - козинак. Історія козинаки стара, але її знають не всі. Родоначальником ласощі став перський цар Дарій, який відкрив для себе козинаки з кунжуту під час одного з гулянь, присвячених перемозі. Вже тоді ця солодкість вважалася символом молодості і перемоги.

Спочатку козинаки вважалися тільки горіхи в меді - національно грузинське блюдо. Тепер же в магазинах частіше можна зустріти традиційний для Росії козинак - насіння соняшнику в карамелі. Є ще кілька видів козинаків, наприклад, з арахісу і кунжуту. Кедрові і лісові горіхи також придатні для козинаков. Сьогодні в ці ласощі можуть додавати сухофрукти, родзинки і шоколад, що робить козинак ще смачнішим.

Козинаки - солодкість східна, прийшла до нас з теплою Грузії, що славиться своєю гостинністю. А як інакше? Тільки гостинна людина зможе нагодувати своїх гостей такою смакотою. У давнину навіть воїнів зустрічали з полів битв саме козинаки, які в оригіналі називаються «гозінакі» - на грузинський манер. Фортеця козинаки служила ознакою сильної і довгої любові, адже закохані часто робили один одному такі солодкі подарунки, приготовані своїми руками.

Хто не любить козинаки? Цей солодкий продукт вживають все, незважаючи на калорійність. А вже цього добра тут вистачає - в зерняткових 576 ккал на 100 г продукту. Вистачає в козинаки і вітамінів з мінералами: кальцій, калій, вітаміни С і Е. І якщо захотіти, можна поласувати і козинаки власного виробництва. Готувати його не важко, та й інгредієнтів трохи потрібно.

Традиційний козинак по-грузинськи

склад козинаки

• Мед - 0,5 кг
• Волоські горіхи - 0,5 кг
• Цукор - 2 ч. Л.

Спосіб приготування козинаки

1. Горіхи дрібно поріжте (краще в блендері) і обсмажте без масла
2. Змішайте мед з цукром і перемішайте.
3. Далі поставте на середній вогонь цю суміш і доведіть до кипіння, при цьому ретельно помішуючи.
4. Зніміть з вогню і остудіть мед. Повторіть все це ще 2 рази і в кінцевому підсумку отримаєте медовий сироп.
5. Коли мед закипить в 3 раз, додайте до нього горіхи і дайте постояти на вогні 10 хвилин.
6. Поки горіхи і мед будуть варитися, приготуйте дошку і змочіть її водою.
7. На поверхню викладіть готовий казінак і розкачайте качалкою, змоченою у воді.
8. Поспішати не варто, але і зволікати теж не потрібно. Розгортати мед треба оперативно, поки він не застиг. Потім наріжте ваш казінак на частини і складіть його в тарілку. Щоб здебільшого не злиплися, кожен шар козинаки накривайте кондитерської папером або фольгою.

Відео: Козінаки з арахісом

різновиди козинаков

Всі рецепти козинаков грунтуються на одному алгоритмі. Інша справа, що начинки і добавки для вашої солодощі ви можете вибирати самі. У сучасному супермаркеті можна знайти цілий букет якісних смакоти, які можуть бути додані в казінак. Наприклад, якщо набридне звичайний і традиційний казінак, можна скомбінувати фісташки, кунжут, мед і цукор. Також відмінно поєднуватися можуть фундук і фісташки. Якщо не любите все вищеперелічене, змішайте то, що вам подобається, і нехай, на перший погляд, складові вашого козинаки в звичайному житті не будуть поєднуватися, залиште все, як є і творіть.

Відео: Козінаки з насіння

Види козинаков відрізняються один від одного тільки інгредієнтами. Ви можете брати в якості основи не якийсь один певний вид горіхів, якщо боїтеся поправитися. Є багато козинаков, які можуть бути низькокалорійними, але дуже смачними. Наприклад, якщо змішати маргарин, цукор і геркулес, можна отримати відмінний продукт.

У Грузії казінак вважається святковим блюдом і подається на новорічний стіл. Для нас цей продукт не є чимось незвичайним. Можливо, це відбувається по тому, що ми їмо тільки те, що пропонують нам мережі магазинів і супермаркетів. Якщо вам захочеться здивувати гостей або рідних, ви знаєте, що приготувати. А найкраще буде, якщо ви приготуєте це разом. І час скоротати за приємною бесідою під час готування і навчіть друзів швидко, якісно і недорого готувати відмінні десерти. Навряд чи, коли ви приходите в гості, ваші знайомі пропонують вам щось незвичайне. А ви здивуєте їх своїми кулінарними здібностями. І ваша фантазія буде винагороджена!