Персик: склад, властивості і користь персика

Назва персикового дерева походить від латинського Prunus persica, що перекладається як «перська зливу». Ця рослина відноситься до сімейства рожевих, підродини мигдальних, так як персикове дерево від мигдального відрізняється практично лише плодами. Плоди персикового дерева кулясті з борозенкою з одного боку, звичайно оксамитові, але можуть бути і голими. м`якоть персика може бути і білої, і червоної, і жовтою, в залежності від класу плода. Кісточка в персику борозниста зморшкувата з точковими ямочками.

Квітуче персикове дерево - особливе видовище, так як великі рожеві квіти з`являються ще до розвитку листя і ефектно прикрашають гілки деревця. Персик відноситься до ідеальних для садівництва плодовим рослиною, тому як вже на третій рік життя починає приносити екзотично красиві плоди. Єдиним недоліком вирощування персиків можна вважати лише потреба цієї рослини в теплому кліматі.

Батьківщиною персика є Китай, там цей фрукт вважається символом довголіття. А в популярній древньої китайської науки Фен шуй персикове дерево символізує довге і спокійне життя, а також міцне здоров`я.

Смакові якості персика

Аромат персиків солодкий, квітковий, але в той же час не нудотний. Персиковий сік досить солодкий, їм неможливо пересититися. Незвичайно приємний запах плодів персикового дерева обумовлений ефірами і наявністю каприлової, мурашиної, валериановой і оцтової кислот.

Смакові якості плоду залежать від сорту і класу персика. М`якоть може щільно прилягати до кісточці, а може легко відділятися від неї, може бути більш щільною або навпаки дуже ніжною і соковитою.

Насіння, яке знаходиться в кісточці персика у більшості сортів гірке, але зустрічаються сорти і з солодким насінням. Насіння персика містять близько 45% жирної олії, яка використовується в медицині і в харчовій промисловості.

Звичайно, в ідеалі персики повинні вживатися в їжу в свіжому вигляді, незважаючи на це значно кількість цих фруктів піддається переробці, з них варять компоти та варення, сушать і роблять сік, дуже популярні консервовані персики.

Існує думка, що якщо щодня з`їдати по 3 персика, то можна очистити організм від шкідливих речовин і продуктів розпаду.

Відео: ПЕРСИКИ КОРИСТЬ І ШКОДА | худнуть чи від персиків? персикова дієта, чи можна схуднути на персиках

Корисний складу персика

Персик - дивовижний річний фрукт, він дуже корисний, особливо тим, що є низькокалорійним продуктом з великим вмістом калію. Енергетична цінність самих плодів - приблизно 45 ккал на 100 г плодів. Стакан персикового соку - це всього 60 ккал, в той час як один середніх розмірів персик містить 285 мг калію. Калій людському організму життєво необхідний, тому як регулює роботу нервової та м`язової системи, відповідає за метаболізм, зміцнює серцевий м`яз.

М`якоть персика містить органічні кислоти (лимонну, яблучну, винну, хінну), мінеральні солі заліза, калію, фосфору, міді, марганцю, цинку, магнію і селену. В персику є вітаміни групи В, вітамін С, К, Е, РР, каротин, а також ефірні масла і пектини.

Персикові кісточки містять амигдалин і гірке мигдальне масло.

Цілющі властивості персика

Вживання в їжу персиків покращує травлення, завдяки високому вмісту в плоді розчинної клітковини, яка активізує діяльність кишечника і сприяє пригніченню гнильних процесів в травному тракті. Високий вміст калію робить персик корисним при анемії, а також при аритмії та інших хворобах серця. Магній, що міститься в персику, сприяє пом`якшенню негативного дії стресу на організм.

Персик можна сміливо назвати фруктом краси, так як його здатність утримувати вологу в клітинах епідермісу допомагає шкірі залишатися в тонусі, усуваючи в`ялість і розправляючи зморшки. Завдяки фруктовим кислотам персик сприяє злущування відмерлих клітин, омолодженню і освітленню шкірного покриву.

Персик в косметології

Свіжа м`якоть персика, також як і персиковий сік сприяють поліпшенню стану шкірного покриву, для цього рекомендують протирати її безпосередньо шматочком плоду або ваткою змоченою в персиковому соку, для освіження і додання еластичності шкірі. Щоб домогтися пом`якшувального ефекту, потрібно змішати персиковий сік і молоко. І від жирного блиску можна позбутися за допомогою кашки з м`якоті персика з крохмалем або толокном.

Відео: Персик

Корисний персик і для волосся, особливо якщо вони січуться. Рекомендується очистити два плоди від шкіри і кісточок, розім`яти, в кашку влити 2 ст. ложки молока. 5 крапельок масла материнки, перемішати. Наноситься така маска на волосся на півгодини, після чого змивається звичайним шампунем.

Лікувальні властивості персика

Персики вважаються дуже цінним продуктом для харчування людини. Їх м`якоть не тільки дуже соковита, але і освіжаюча, ароматна, поживна і легко засвоюється організмом. Персики є делікатесними фруктами. Вони рекомендовані для дитячого харчування, особливо у випадках зниження апетиту і після перенесених захворювань. Персики повинні бути включені в меню людей схильних до запорів і страждають від печії. Ці смачні фрукти сприяють посиленню секреторної діяльності шлунка і допомагають йому перетравлювати жирну їжу. Показано вживання персиків при ревматизмі, подагрі і захворюваннях нирок.

Народна медицина використовує також листя і квіти персикового дерева, з яких робиться відвар, показаний при шлунково-кишкових захворюваннях і ревматизмі. Свіжі квіти персика мають сечогінні властивості, а насіння використовується для виготовлення препарату противоглистного дії.

Багаті плоди персика не тільки цукрами, але і дуже цінними для організму органічними кислотами, переважаючою з яких є яблучна кислота. У персиках виявлено 18 амінокислот, дубильні і пектинові речовини. Незаперечна користь міститься в плодах вітаміну С, а також каротину, якого найбільше накопичується в м`якоті персиків жовтого кольору.

Персики рекомендовані для харчування людей з серцево-судинними захворюваннями, хворобами печінки і нирок, а також жовчного міхура.

Протипоказання до вживання персика

Персики є дуже популярними і найбільш вживаними літніми фруктами, завдяки своєму ніжному смаку і неповторного аромату. Корисні властивості персика роблять благотворний вплив на людський організм. Але при всьому при цьому існують і протипоказання до вживання цих чудових фруктів.

Відео: нектарин / можна їсти кісточки від нектарина, ніж корисні персики і нектарини

Протипоказані персики при ожирінні та цукровому діабеті. Плоди, у яких бархатиста шкірка можуть викликати у людини дуже сильну алергічну реакцію, через вміст на них пилку.

Ніжний плід персика вважається швидко псуються продуктом. Вибираючи персики, звертайте увагу на те, щоб плоди були пружними, але при легкому натисканні досить м`якими. Якщо під пальцями відчувається тверда м`якоть, то персик буде, швидше за все, кислим на смак. Купивши недостатньо м`які персики можна залишити їх на деякий час при кімнатній температурі, проте на недовгий час, так як шкірка плоду може зморщитися, а сам фрукт зіпсуватися.

Романчукевч Тетяна