Сушені персики, склад і користь сушених персиків

Такий продукт, як курага знаходиться у всіх на слуху. Але про сушених персиках багато хто згадує лише тоді, коли стикаються з ними в магазині або в якомусь незвичному рецепті. Властивості сушених персиків схожі з поживністю кураги, але, між тим, це зовсім інший, особливий продукт, який варто включити в свій раціон.

Сушені персики як продукт

Персики не дарма порівнюють з райськими фруктами. Аромат, який вони випромінюють, паморочить розум, а смакові якості продукту не можуть залишити байдужими нікого, хто коли-небудь пробував цей плід. Унікальне поєднання фруктових кислот і природних ефірів зробило персики бажаними фруктами на столі, тому сьогодні є безліч варіантів їх заготівлі. Однак саме сушка персиків виходить на перший план, так як даний вид запасання є найбільш екологічним і не передбачає застосування консервантів. Уже тільки з цієї причини сушені персики можна назвати одним з найбільш корисних продуктів з лінійки пропонованих на зиму заготовок.

При дотриманні процесу просушування, персикові плоди практично не втрачають своєї харчової цінності та аромату. Впливає на це і вибрані для заготовок сорти фрукта. Так, для сушіння не підходять недостиглі або переспілі плоди, пошкоджені, дуже м`які або підгнилі персики, які в процесі сушіння зіпсуються і втратять свої властивості. При перезріванні фрукти вже втрачають частину своїх корисних компонентів, тому їх не можна використовувати для подібного виду заготовок.

Найкраще для сушіння підходять стиглі кисло-солодкі сорти з рожевою або блідо-жовтою м`якоттю, пружні, неушкоджені плоди. Щодо того, як потрібно нарізати продукт, різняться. Достеменно відомо те, що при тривалій сушці великі шматки персика можуть заграти і різко впасти в якості. З цієї причини краще нарізати сировину невеликими шматочками, попередньо витягнувши з них кісточки.

Для сушіння краще не використовувати не сезонні плоди, які оброблені хімічними препаратами, так як це суттєво впливає на корисність сухофруктів, їх безпеку для вживання і здатність довго зберігатися.

Сушені персики зберігають свої поживні властивості за умови зберігання в затіненому місці в щільно-закритому посуді протягом двох років.

Відео: Диня - користь для організму

Завдяки сучасним технологіям, ви можете зробити подібні заготовки будинку за допомогою спеціальної сушарки або застосувавши класичний спосіб - сушка на сонці. Важливо, вибираючи продукт в магазині, звертати увагу на дату виготовлення, яка повинна збігатися з періодом дозрівання персиків.

Основними постачальниками сушених персиків є такі країни, як Казахстан, Вірменія, Грузія, Молдова, Крим, а також деякі середньоазіатські країни.

Склад сушених персиків

Свіжі персики містять в ста грамах близько 35-ти калорій. Однак в сушеному продукті це число значно зростає - до 260-ти калорій. Разом з ними зростає і кількість цукру, тому, незважаючи на масу корисних властивостей, не варто забувати про те, що сушені персики є заготівлею з високим глікемічним індексом, що не корисно для фігури і інсулінозавісмих людей, а також тим, хто страждає від нестабільності кров`яного тиску.

Висушені плоди персиків містять в своєму складі незначну кількість жирів і білків, але велика кількість вуглеводів через достатку моно- і дисахаридів. Після переробки в них залишається всього близько 18% води і 3 грамів органічних кислот, серед яких лимонна, яблучна, винна, хінна і хлорогенова. Зате на рівні зберігається вміст харчових волокон - близько 15 грамів.

У вітамінному складі сушених персиків міститься: бета-каротин, вітаміни групи В, в числі яких РР, тіамін, В1. Є тут і вітамін Е, але в меншій кількості, ніж у свіжому фрукті. Разом з вітамінами продукт зберігає в собі ряд барвників - лікопін, зеаксантин і криптоксантин.

Доповнюють картину мінеральні речовини. Сушені персики багаті кальцієм, калієм, натрієм, магнієм і фосфором. Завдяки такому поєднанню, вони можуть включатися в меню людей із захворюваннями серця і нервової системи для зміцнення організму. Правильно приготовані сушені персики зберігають в собі ефірні масла, які ефективно застосовуються в лікуванні серцево-судинних і нервових розладів.

Користь сушених персиків

Користь сушених персиків не менше велика, ніж персиків свіжих, тільки зірваних з гілки! Унікальний мінеральний склад допомагає тонізувати і активізувати імунну систему, покращувати захисні функції організму. Дана властивість особливо актуально в періоди ГРВІ та ГРЗ, сезонних захворювань, що провокують розвиток авітамінозу, а також в ситуаціях, коли людина проходить реабілітацію після сильної хвороби або проведеної операції.

Відео: Інжир: калорійність, користь, шкода і протипоказання до застосування

Сушені персики допомагають поліпшити склад крові, налагодити роботу жовчного міхура і поліпшити травлення. У комплексі з іншими заходами, вживання даного продукту допомагає підвищити рівень гемоглобіну і нормалізувати кровотворення. Постійне включення сухофруктів в раціон створює міцну профілактичну основу для органів серцево-судинної системи, для процесів очищення організму від шлаків і токсинів. Варто відзначити здатність даного продукту виведенню радіаційних елементів, солей важких металів з організму і зменшення числа вільних радикалів в тканинах. Це стає вагомим фактором для зниження ризику ракових захворювань.

Вважається, що вживання сушених персиків позитивно впливає на стан людей з аритмією і стенокардією, допомагає поліпшити стан судин, попередити звуження судинних просвітів і прискорити рух кровотоку, що сприяє поліпшенню обміну речовин.

Сушені персики мають і антибактеріальний ефект, нормалізують мікрофлору кишечника, допомагають боротися з внутрішніми нагноєннями і неприємним запахом. Разом з цим коригуються шкірні проблеми, поліпшується колір і структура епідермісу, знижується в`ялість покривних тканин, вони стають більш сприйнятливі до косметичних засобів.

Незважаючи на досить високий вміст вуглеводів, продукт застосовують і в дієтичному меню. Висушені плоди персиків добре підходять для перекусів або для підняття загального тонусу організму і його здатності справлятися з фізичними навантаженнями. Добре поєднувати ці сухофрукти з молочними продуктами і кашами. Однак в день не варто вживати більше п`яти середніх штучок висушених персиків, щоб не збільшити рівень уживаного цукру і не спровокувати алергічні реакції в організмі. Найкраще замінювати персиками цукор, який ви звикли додавати в коктейлі і ранкові каші - вони мають відмінні підсолоджувальними смаковими якостями.

Відео: ГРУШИ КОРИСТЬ // НІЖ КОРИСНІ ГРУШИ?

Вживання сушених персиків

Сушені персики відмінно поєднуються зі складними вуглеводами! Зокрема, кашами, свіжими фруктами і цільнозерновими коржами. З використанням даного продукту можна приготувати нежирний сирний крем або коктейль, який буде володіти високою поживністю і унікальним смаком.

Ідеальним варіантом є приготування з персиків компотів, морсів, домашніх лимонадів, чаїв і настоїв на мінеральній воді. Такі напої добре зміцнюють імунітет, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту, допомагають підвищити загальний тонус організму, працездатність, поліпшити обмін речовин і запустити процеси схуднення.

Сушені персики широко застосовуються в приготуванні десертів - тортів, пирогів, тістечок, морозива, цукерок і таке інше.