Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків: таблиця пропорцій і запобіжні заходи

Кінець літа і рання осінь для всіх господинь - клопітка час. Це пора заготовок на зиму - соління, консервування, варення. Загалом, турбот - повен рот. І часто так трапляється, коли посеред процесу консервування раптом з`ясовується, що в будинку немає ні краплі оцту. Не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомогу. Тільки от невдача - у сусідки виявилася оцтова 70-ти відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один - розбавляти. Сьогодні ми вам розповімо, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.

види продукту

Найпростіша відповідь на питання: «Звідки береться оцет?» - «З магазину». Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен з нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшка вина або пива, залишившись недопитої, через деякий час скисає. В процесі скисання або бродіння і утворюється оцтова кислота.

Шляхом бродіння отримують тільки натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють перебродили спиртовмісні рідини і отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.

Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про плани цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:

• Спиртовий - натуральний продукт без присмаку. Його отримують з водного розчину етилового спирту.
• Рисовий - продукт на основі ферментованого рису або рисового вина. Він незамінний в якості ароматної приправи.
• Бальзамічний - натуральний продукт солодкуватого запаху, темного кольору з густою консистенцією.
• Плодовий - відмінна приправа до салатів з овочів і пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.
• Ароматизований - продукт, одержуваний на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних і запашних трав.
• Солодовий - проводиться на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв і надає їм терпкості.
• Хересний - виготовляють на основі винного сусла з сортів винограду Муськатель або Паломіно.
• Синтетичний - його добувають з деревної тирси або при виробництві мінеральних добрив з природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак і запах. Відрізняється маловитратними виробництвом. На полиці магазинів потрапляє з написом «Столовий». Головна відмінність від натурального оцту - підвищений вміст токсичних і канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.
• Ополіскування волосся оцтом: користь процедури
• Консервування огірків з лимонною кислотою

Як розбавити оцтову кислоту 70% до 9%?

Оцет може використовуватися як у вигляді окремої приправи до готових страв, так і в якості компонента в соусах, маринадах, салатних заправках. Завдяки своїм антисептичним властивостям він незамінний при домашньому консервуванні.

І ось, нарешті, настав час відкрити секрет, як розвести 70 відсотковий оцет до 9 відсотків. Власне, ніякого секрету тут немає: нам потрібно тільки вода, невеликі математичні навички і акуратність.

процес розведення

Для отримання оцту потрібної концентрації слід знайти об`єм води і есенції, необхідний для розчину:

Vе = Кр х Vр / Ке:

• Vе - необхідний обсяг есенції, мл;
• Vр - необхідний обсяг розчину, мл;
• Кр - потрібна концентрація розчину,%;
• Ке - концентрація есенції,%.

Vв = Vр-Vе:

• Vв - необхідний обсяг води.

Наприклад, у нас є 70% оцтова есенція, а потрібно отримати 500 мл 9% розчину оцту:

Vе = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 - 64,3 = 435,7 мл, тобто необхідно взяти 64,3 мл есенції і змішати з 435,7 мл води. Все елементарно!

Використовуючи трохи глибші знання математики, можна вивести формулу, що дозволяє з`ясувати обсяг розчину необхідної концентрації з початкового об`єму есенції: Vр = Ке х Vе / Кр. Так, при наявності 0,5 л 70% есенції ми можемо отримати майже 4 л 9% оцту, при цьому, як нескладно здогадатися, витратимо 3,5 л води.

І все ж, щоб ви остаточно в цих розрахунках не заплуталися, ми пропонуємо скористатися готовою таблицею, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту.

Запобіжні заходи

Неправильне або необережне використання оцтової кислоти може стати причиною отруєння або опіків внутрішніх органів. А в залежності від ступеня тяжкості може навіть призвести до летального результату. Щоб уникнути таких неприємностей, рекомендуємо дотримуватися наступних правил безпеки:

• Купуйте оцтову есенцію в офіційних торговельних установах. На етикетці обов`язково повинна міститися інформація про продукт і його концентрації.
• Розведений оцет перелийте в окрему ємність і зробіть на ній позначку про вміст і його концентрації.
• Щоб не допустити влучення оцтової кислоти всередину організму, не намагайтеся пробувати продукт на смак прямо з пляшки.
• Розбавляйте оцтову есенцію в добре провітрюваному приміщенні. Виключіть тривале вдихання парів оцту.
• При отруєнні оцтовою кислотою негайно викликайте швидку допомогу і прийміть заходи до промивання шлунка, ні в якому разі не вживайте препарати, що викликають блювоту.
• При подразненні дихальних верхніх шляхів допоможе полоскання холодною водою і інгаляції розчином соди харчової.
• Якщо раптом кислота оцтова потрапила в очі, негайно промийте їх холодною водою, після чого закапати розчином новокаїну.
• У разі потрапляння на шкіру ретельно помийте це місце проточною водою з милом.
• Зберігайте оцет в місцях, недоступних для дітей.

• Як правильно замаринувати цибулю?
• Маринад для маслюків: способи приготування
• Маринована капуста на зиму
• Що буде, якщо випити оцет?

Щоб не закінчувати на такому мінорі, все-таки необхідно зазначити, що при дотриманні рекомендацій і запобіжних заходів харчової оцет тільки урізноманітнює і зрадить неповторний смаковий відтінок вашому меню. А також допоможе зберегти на довгу холодну зиму в кожній банці солінь і маринадів частинку минулого літа. Так, і ще, не економте на своєму здоров`ї, споживайте тільки натуральний продукт, залиште синтетику для машин.