Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах і чим він буде корисний? Простий рецепт приготування в домашніх умовах

Яблучний оцет набагато корисніше, ніж спиртовий. Якщо готувати його самостійно, то доведеться витратити час, зате ви отримаєте 100-відсотково натуральний продукт, що містить всі корисні властивості плодів. Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах і за якими ознаками визначити його готовність? Розкриємо всі секрети!

З чого готувати яблучний оцет?

Найкращим сировиною для приготування яблучного оцту є яблука, вирощені в своєму саду. Але якщо їх немає, то можна використовувати і покупні фрукти. Підійдуть осінні сорти яблук. Головне, щоб вони були стиглими (можна брати переспілі, але без гнилі). Щоб почалося активне бродіння, краще використовувати солодкі плоди. Їх слід вимити, оглянути і видалити червоточину. Чистити і видаляти насіння не доведеться: в хід йде яблуко цілком.
Сідрових оцет також можна отримати з натурального соку. Його завчасно вичавлюють і фільтрують.

Для «кустарної» заготовки яблучного оцту знадобиться емальований, скляний або керамічний посуд та ложка (лопаточка). Краще, якщо вона буде з дерева.

Який би рецепт ні використовувався, в результаті необхідно отримати рідина прозорою консистенції з оцтовим запахом. Допускається наявність осаду.

Отримання натурального оцту засноване на ферментації зрілих яблук. Цей процес складається з декількох фаз:

• образованіесладкогосідра;
• сухойсідр;
• оцет.

Щоб довести оцет до потрібної «кондиції», буде потрібно від 1 до 2 місяців.

Домашній оцет буде сирим, так як його (на відміну від продукту, який пропонують магазини) НЕ пастеризують. Саме завдяки такій технології в ньому зберігаються всі корисні ензими.

Натуральний яблучний оцет має одну специфічну рису: в ньому присутні мутнуватий осад. Його називають оцтової закваскою ( «маткою»). Цю субстанцію можна буде в подальшому задіяти для чергової порції продукту.

Яблучний оцет в домашніх умовах: простий рецепт для новачків

Складові:

• 1,5 кг плодів;
• 2 л кип`яченої води (охолодженої);
• 50 г житнього хліба;
• 150 г меду.

Також вам знадобиться велика терка, скляна банка, рушник або марлева серветка.

приготування:

1. Вимийте яблука. Натріть їх на крупній тертці (разом з серцевиною).
2. Складіть отримане яблучне пюре в скляну банку, залийте холодною кип`яченою водою.
3. Додайте шматочок житнього хліба.
4. Покладіть мед.
5. Ємність прикрийте рушником або марлею (без кришки), поставте в тепле сухе місце на 12 діб.
6. У банку має розпочатися бродіння.
7. Через зазначений час процідіть склад крізь марлю в іншу банку.
8. Залиште оцет ще на місяць, щоб фінішував процес бродіння.
9. Ще раз процідіть і розлийте в пляшки.

Зберігати домашній оцет слід в закупорених пляшках в місцях, куди не потрапляє світло.

Увага: через 2 тижні після початку приготування на поверхні заготовки можна буде спостерігати слизової освіту - «оцтову матку». Ще через 2 тижні вона впаде на дно і тим самим засвідчить готовність продукту.

Рецепт домашнього яблучного оцту з використанням дріжджів

Оцет, приготований за допомогою цієї технології, буде готовий до вживання тільки через 2 місяці. Для нього буде потрібно більше складових.

Складові:

• 800 г виспевшіх фруктів;
• 1 л кип`яченої води (теплої);
• 100 г цукру-піску (можна взяти мед), якщо яблука солодкі, то буде достатньо 50 г;
• 10 г свіжих дріжджів;
• 20 г житніх сухарів.

приготування:

1. Подрібнити яблука (це можна зробити вручну за допомогою терки або перемолоти плоди в м`ясорубці).
2. Змішати всі інгредієнти, залити 1 л теплої води.
3. Склад висипати в ємність, перемішати всі компоненти (щоб цукор повністю розчинився), накрити марлею.
4. Тримати в темному місці 10 діб, щодня помішувати.
5. Процідити, перелити в чистий посуд.
6. Залишити бродити на 60 днів, час від часу перевіряти.
7. Рідина повинна стати прозорою.
8. Повторно профільтрувати і розлити в ємності (не під саме горло).

Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах з більш пікантним смаком? У готову рідину слід додати спеції або сухі трави: кріп, запашний перець, гвоздику. Дуже апетитний аромат матиме заготовка, якщо покласти в бутель кілька часточок свіжого часнику. Такий «аксесуар» зробить присмачені їм страви більш вишуканими і делікатними.

Натуральний яблучний оцет: приготування в домашніх умовах з свіжовіджатого соку

Щоб отримати «живий» оцет з приємним запахом і бурштиновим кольором, без хімії і консервантів, можна використовувати в якості основного компонента натуральний яблучний сік (без м`якоті).

Складові:

• яблучний сік - 1 л;
• мед - 100 г.

приготування:

1. Приготуйте сік за допомогою соковижималки (якщо в ньому виявилася м`якоть, то процідіть його кілька разів через марлю).
2. Додайте мед, розмішайте.
3. Наповніть отриманим складом скляну банку, верх обв`яжіть марлею.
4. Помістіть ємність в тепле неосвітлене місце, куди забезпечується доступ свіжого повітря.
5. Залиште на 60 діб.
6. Процідіть крізь марлю, складену в декілька шарів.
7. Розлийте по пляшках.

Оцет слід тримати при кімнатній температурі. Згодом на ньому може утворитися плівка з плісняви. Не лякайтесь! Це нормальний процес. Видаляти цю плівку не потрібно.

Яку користь принесе яблучний оцет?

Яблучний оцет, який не пройшов через горнило пастеризації, має цілющу, омолоджуючу, очищаючу, підбадьорливо. У ньому присутні корисні вітаміни (С, А, Е, групи В), антиоксиданти, калій, магній, бор і фосфор.

Крім того, кислотність «саморобного» оцту на порядок нижче, ніж фабричного. Тому він благотворно впливає на травний тракт, якщо використовується для приготування страв і для лікування. Таніни, що містяться в оцті, пригнічують хвороботворні мікроорганізми і є потужними антиоксидантами.

Де можна буде його використовувати?

Щоб у вас не виникло питання «Навіщо мені стільки оцту?», Перерахуємо тільки кілька сфер його застосування:

• кулінарія - для приготування домашньої консервації та овочевих салатів;
• косметологія - для додання тілу пружності (масаж), відновлення волосся і усунення лупи, проведення пілінгу і приготування масок для обличчя (від вугрів і чорних крапок);
• дерматологія - для усунення бородавок- при оперізуючий лишай (для усунення висипу);
• стоматологія - для освітлення зубної емалі;
• дієтологія - для зниження ваги.
• Яблучний оцет для схуднення
• Лікування грибка нігтів оцтом: відгуки

Протипоказання оцет з яблук?

Оцет, навіть домашній, заборонений в таких випадках:

• при виразці;
• якщо у людини гастрит і висока кислотність;
• вчасно загострення захворювань нирок;
• при гепатиті;
• якщо діагностована сечокам`яна хвороба.

• Яблучний оцет для обличчя
• Обгортання яблучним оцтом: правила
• Яблучний оцет від розтяжок

Багато чим корисний яблучний оцет, особливо приготований з натуральної сировини і без термічної обробки. Якщо вас лякає тривалість процесу і ви не впевнені в результаті, то спробуйте з самого простого рецепту (можете зменшити кількість інгредієнтів). Так ви переконаєтеся, що це зовсім нескладно і не зажадає величезних зусиль. Домашній оцет допоможе вам придбати фігуру мрії, поліпшити здоров`я і підтримати свою красу.