Мед: навіть трішечки, чайна ложечка - це вже добре!

У багатьох з нас поняття «корисні продукти» асоціюється з чимось прісним і не дуже апетитним. На щастя, цього не скажеш про мед: у нього маса незаперечних переваг і при цьому - просто божественний смак.

За старих часів бджолиний мед вважався їжею богів, царів і богатирів. Індійський бог сонця Вішну зображувався у вигляді блакитний бджоли в квітці лотоса. Тятива лука бога любові Кана являла собою ланцюг з бджіл. Про цілющі властивості меду згадується також в Корані. А греки вважали цей продукт символом безсмертя і блаженства. Авіценна казав: «Хочеш зберегти здоров`я і молодість - обов`язково їж мед».

Мед буває різним

Оскільки мед збирається в різних місцях і з різних рослин, його якість буває різним. Мед класифікують за кольором, по виду рослин, з яких він був зібраний, за способом його заготівлі.

Класифікація по виду рослин дуже проста - звідки збирається, так і називається: акацієвий, липовий, гречаний, буркуновий, лісової ... Мед, зібраний з декількох видів рослин, називається поліфлорного (Іноді зустрічається також термін «різнотрав`я»). Джерело нектару визначає до того ж колір. Акацієвий мед абсолютно прозорий. Конюшиновий, кленовий, малиновий - білого кольору. Липовий, соняшниковий, буркуну - золотисто-жовтий, гречаний - жовто-коричневий. Від виду меду залежать і його властивості. У поліфлорного, наприклад, в найбільшою мірою виражені бактерицидні властивості. Липовий і малиновий мед ефективний при застуді. А в гречаному - багато заліза і білків, тому він корисний при недокрів`ї.

Відео: Горщик з меду Вінні Пух і день турбот avi

стільниковий мед цінніше і корисніше меду, откачанного на центрифузі. В результаті відкачування і тривалого зберігання змінюються початкові властивості меду.

Буває, бджолам не вистачає квіткового нектару і вони збирають солодку долину - солодкуваті на смак виділення комах або росу рослин. Падевий мед тягучий, солонуватий, дуже темний, в ньому більше мінеральних солей і менше цукрів. Цей мед теж корисний, але через невисокі смакових якостей не користується попитом.

У бджільництві іноді застосовують такий метод: бджолам згодовують сік ягід, яблук або моркви, змішаний з цукром, або інших цукристих продукти. Отриманий в результаті цього мед також має цінні властивості, але все ж поступається виробленому з нектару. А ось підгодівля бджіл чистим цукровим сиропом нічого доброго не дає: в результаті виходить неароматно, приторно солодкий мед низької якості та сумнівної корисності.

Мед: ліки без рецепта

Нерідко медоносних бджолу називають «народним цілителем», а пасіку - «природного лікарнею».

Ще наші далекі предки заліковували медом виразки і рани, вживали його при застудах і кишкових захворюваннях. Безумовно, сучасних лікарських препаратів мед далеко не завжди може скласти гідну конкуренцію, проте його широкі можливості як профілактичного і допоміжного засобу не викликає сумнівів.

Відео: Пісеньки Вінні Пуха

Мед також корисний для людей, що стежать за своєю вагою: схильні до повноти люди, як правило, люблять солодке, а що містяться в меді фруктоза і глюкоза значно менше сприяють відкладенню жиру, ніж сахароза з традиційних солодощів. Проте надмірно захоплюватися медом не варто: це все-таки висококалорійний і легкозасвоюваний продукт, до того ж у деяких людей він здатний викликати алергію.

Мед не можна сильно нагрівати: вже при 40оС гинуть ферменти, а при ще більш високих температурах руйнуються багато вітамінів і фруктоза, зникає характерний аромат.

Найпростіший спосіб профілактики і лікування багатьох захворювань - це прийом 1-3 чайних ложок меду три рази на день перед їжею. Мед розводять в склянці теплої (але не гарячої!) Води. Курс - 1-2 місяці, після місячної перерви його можна повторити. Щоденна доза меду для дорослих - близько 100 г, для дітей - 30-50 г.

Найвідоміші сорти меду

Акацієвий мед. Належить до кращих сортів. Це так званий легкий мед, з низьким вмістом мінеральних компонентів. Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, а також при безсонні, захворюваннях травної системи, нирок і очей.

Липовий мед. Відноситься до найбільш високоякісним сортам. Містить дуже багато антибактеріальних речовин. Має протизапальну і відхаркувальну дію. Застосовується при захворюваннях органів дихання, печінки і нирок, як загальнозміцнюючий засіб.

Відео: # село # мед

Польовий мед. Високоякісний мед з ніжним ароматом. Завдяки своїм складом широко використовується при лікуванні захворювань дихальних шляхів, а також серцево-судинної, нервової та травної систем.

Гречаний мед. Традиційно один з кращих - зі специфічним, приємним смаком і вираженим ароматом. У порівнянні з іншими сортами містить більше мікроелементів. Особливо багатий залізом, магнієм і міддю. Застосовується при різних захворюваннях крові і нервової системи, як загальнозміцнюючий засіб.

Лісовий мед. Високоякісний і вишуканий сорт, що володіє ніжним смаком і сильним, приємним ароматом. Цей мед бджоли збирають з клена, верби, жостеру, малини, липи та інших лісових рослин. Дуже корисний при захворюваннях нервової, травної та дихальної систем.

Цілюща комора меду

Відео: Вінні Пух - Все серії поспіль HD з субтитрами

Мед містить близько 200 різних речовин, необхідних людському організму. Головні складові - глюкоза і фруктоза. До складу меду входить пилок, що збагачує його білковими речовинами, вітамінами і мікроелементами, а також ферменти (діастаза, каталаза), природні антибіотики і фітонциди.

У меді виявлені вітаміни групи В, біотин (антісеборейний вітамін), пантотенова, фолієва і нікотинова кислоти, вітаміни С, К, Е, каротин. Насиченість меду вітамінами коливається в залежності від виду медоносних рослин.

Тут також багато мінеральних речовин, в тому числі кальцію, магнію, фосфору, заліза, йоду, міді, фтору та цинку. У меді знайдені біологічно активні сполуки - антоціани, флавоноли, катехіни, що підвищують еластичність кровоносних судин і перешкоджають розвитку атеросклерозу.

Як зберігати мед

Мед не можна зберігати в сирому місці, так як він легко поглинає вологу з навколишнього повітря і може навіть заграти. Також мед добре вбирає різні запахи, тому не варто тримати його в одному приміщенні з картоплею та іншими овочами, бензином, розчинниками та іншими «пахучими» речовинами. Для зберігання підходить скляна, фарфорова або керамічний посуд (але ні в якому разі не металева). Щільно закриту ємність ставлять в сухе, темне і прохолодне місце (оптимальна температура зберігання меду 8-100С). При дотриманні цих правил мед можна зберігати необмежено довго: він не втратить своїх лікувальних властивостей (це підтверджено результатами археологічних розкопок). Не рекомендується виставляти мед на сонці, оскільки він швидко нагрівається і може втратити свої корисні якості.

Взагалі-то, кристалізація - природний процес, і мед, що зберігається більше двох місяців, часто стає щільним і непрозорим. Швидкість цього процесу залежить від сорту меду і від вмісту в ньому глюкози: чим її більше, тим швидше йде кристалізація. Якщо мед загус неоднорідне - знизу щільний, а зверху нагадує сироп, це свідчить про його низьку якість і незрілості. Щоб зробити мед більш рідким, потрібно нагріти його на водяній бані температурою не вище 37-38оС. Приблизно через півгодини мед стане більш рідким, але не прозорим! Прозорості можна досягти лише шляхом нагрівання до високої температури, а це вбиває всі корисні властивості продукту.