Ось це торт! Весільний ...

Весільний торт символізує початок медового місяця. Традиція подавати до весільного застілля особливим чином прикрашений торт - такою, якою ми звикли бачити на весіллях, - з`явилася лише в 70-і роки минулого століття, хоча звичаєм з`їдати на весіллі ритуальне хлібобулочний виріб тисячі років.

Колись молодим дарували коровай - наречений повинен був розламати його над головою нареченої: крихти символізували достаток в сім`ї. У Шотландії цей звичай проіснував аж до XIX століття - правда, подружки нареченої прикривали їй голову серветкою. Крихти від весільного хліба з часом перетворилися в конфетті, якими гості обсипають молодят. А саме слово «конфетті» походить від латинського «конфарреаціі» (один з видів одруження у давньоримських патриціїв, з принесенням в жертву пшеничного хліба).

Зараз найперший відрізаний від весільного торта шматок виставляють на аукціон - таким чином, піклуватися про добробут сім`ї молодята починають вже на весіллі. Втім, продати можна не тільки перший, але і найкрасивіший шматок торта - за винятком того, що прикрашають фігурки жениха і нареченої.

Молодята повинні особисто пригощати тортом гостей - спочатку батьків, потім найближчих родичів і т. Д. Розрізає торт наречена (спеціальним срібним ножем, перев`язаним стрічкою), а наречений кладе праву руку на руку нареченої - це символ того, що вони вперше пригощають гостей разом, сім`єю. Є звичай, коли наречена відрізає шматок торта для нареченого, наречений - для нареченої, а потім кожен дає іншому відкусити від своєї порції - це зміцнить тільки що укладений шлюб.

В середні віки гості приносили на весілля різноманітну випічку в подарунок нареченому і нареченій і складали її гіркою. У XVII столітті в Англії таким чином складали маленькі солодкі булочки. Один французький кондитер, який побував в Англії, винайшов особливий весільний торт - крокембуш. Це висока загострена піраміда з крихітних круглих еклерів, скріплених нитками карамелі. Крокембуш досі дуже популярний у Франції.

Загальноєвропейська традиція - подавати на весіллі торт нареченої (білий, багато прикрашений) і торт нареченого, скромніше, але великих розмірів.

В торт нареченої запікають кільце - кому з подружок нареченої воно дістанеться, та й вийде заміж, а торт нареченого розрізали на частини, упаковували їх в окремі коробочки з ініціалами молодят, перев`язані білою або срібною стрічкою, і клали біля входу - гості могли забрати їх додому , йдучи з весілля.

Торт нареченого зазвичай роблять шоколадним. Забавно, якщо цей альтернативний десерт відображає захоплення нареченого: наприклад, торт у вигляді футбольного м`яча.

Багатоярусний весільний торт винайшли тільки в XVIII столітті, в Лондоні - місцевий кондитер запозичив його форму у дзвіниці церкви Сент-Брайд, яка тепер нагадала б нам весільний торт. Втім, форма сучасного весільного торта може бути якою завгодно - круглої, квадратної, прямокутної, у вигляді серця, кільця, підкови і т. П., Але, звичайно, особливе враження справляє торт багатоярусний - ось вже дійсно весільний! Яруси можуть бути накладені один на одного, а можуть міститися на окремих підставках, скріплених скляними або металевими ніжками (зазвичай так і роблять, якщо торт важить більше 7 кг).

Традиційно торт для весільного торжества поєднується за кольором з нарядом нареченої. Організатори весіль не радять вибирати торт чисто білого кольору: його декор, яким би він не був, на фотографіях і під час відеозйомки виявиться нерозбірливим, як ніби змазаним. Додати кольору до білого торту легко: можна прикрасити його свіжими і зацукрованими ягодами і фруктами, кремовими трояндами та іншими квітами (в тому числі і живими), шоколадом, марципаном, стрічками, намистинками, дзвіночками, мереживами і, звичайно, фігурками молодят (лебедів, янголят, голубів і т. д.). Особливо ефектно такі фігурки виглядають на верхівці торта. Якщо ви плануєте встановити їх самостійно, не забудьте попередити про це кондитерів, щоб верхній ярус їх творіння не провалився під вагою фігурок.

У каталогах весільних тортів (в тому числі і в Інтернеті) кондитерські підприємства пропонують вражаюче розмаїття варіантів: від класичних багатоярусних, прикрашених фігурками молодят, до екзотичних і навіть гумористичних: наприклад, якщо планується відзначити весілля на пляжі, торт може бути у вигляді безлюдного острова з єдиною пальмою, під якою сидять ... все ті ж молодята. Навіть традиційні фігурки нареченого у фраку і нареченої в білій сукні та фаті можуть бути незвичайними: наприклад, наречена тримає нареченого на руках. Одне з останніх нововведень - прикраса торта їстівної фотографією.

Вибравши торт в каталозі, має сенс заздалегідь замовити пробник вагою, скажімо, в 1 кг, щоб переконатися в тому, що він буде не тільки красивим, але і смачним. До речі, в багатоярусному торті, особливо якщо в ньому три або п`ять ярусів на окремих підставках, кожен ярус може бути самостійним твором кондитерського мистецтва (за смаком). 

Загальна вага торта розраховується заздалегідь, щоб його вистачило всім: на одну людину покладається 150-200 г (150 - для чоловіка, 200 - для жінки або дитини). Розмір торта залежить також від того, буде в ньому бути присутнім жирний крем на основі вершкового масла або заплановано щось легке, повітряне, низькокалорійне. Не має сенсу замовляти навіть двох`ярусний торт вагою менше 3 кг - яруси вийдуть занадто тонкі і будуть виглядати безглуздо.

До речі, найбільший торт спекли в американському місті Орландо 12 червня 2003 року. У ньому було всього лише п`ять ярусів, зате висотою він був 6,7 м і важив 2420 кг. Його верхівку прикрашали фігурки Шрека і Фіони.

Звичайно, зараз, коли все стежать за фігурою, краще легкий десерт - торт на йогуртовій основі або суфле. Коржі зазвичай бувають бісквітними, але їх можна зробити і сирними (типу чизкейка). Ідеальний декор - свіжі ягоди. Полус`едобние прикраси - карамельні намистинки і квіти і т. П. - Можуть виявитися занадто твердими, якщо спробувати їх на зуб. Не варто використовувати для прикраси торта вафлі або безе - вони будуть кришитися при розрізанні. Якщо торт має значні розміри, його краще поставити на окремий столик, де їм зможуть милуватися і навіть фотографуватися на його тлі всі бажаючі.

Оригінали замовляють торт у вигляді фамільного замку, улюбленого автомобіля, церкви, в якій відбудеться вінчання ... Американські молодята Том і Керрі Уоттс в якості весільного торта запропонували гостям 19-кілограмовий чізбургер з фігурками нареченого і нареченої. Серцю не накажеш!

Оформляючи весільний торт, варто проявити фантазію, щоб урочистий винос торта запам`ятався і гостям, і вам самим. Звичайно, можна замовити напис на зразок «Совет да любовь», але не обов`язково слідувати традиції настільки буквально. На весіллі однієї моєї знайомої, яка виходила заміж втретє (а у нареченого за плечима був «всього лише» один шлюб), розкішний весільний торт прикрашав напис: «3: 2 на користь Іринки». Захопленню гостей не було меж!