Желе з обліпихи

Обліпиха завжди виглядає ошатно: чистий теплий жовтий тон ягід радує погляд. Желе з обліпихи теж буде виглядати святково: після желирования з`являються помаранчеві відтінки, а консистенція стає кремообразной. Блюдо з успіхом виконає роль солодкого ягідного соусу, стане вишуканим десертом, займе почесне місце в чайній церемонії.

продукти: обліпиха - 500 грам, вода - 200 мілілітрів, цукор - 400 грам, сік лимона - 1 столова ложка, желфікс - 15 грам.

Відео: ОБЛІПИХА НА ЗИМУ | Irina Belaja

Покроковий рецепт приготування

1. М`які кісточки обліпиховою ягід вважаються їстівними, вони навіть містять корисні речовини. Але найсмачніше обліпихи варення виходить з протертих желіровать ягід. Обліпиха може бути навіть перестиглої, коли тонка шкурка насилу утримує рідку ягідну м`якоть. Трохи лимонного соку знадобиться для ароматизації. Основний компонент - желфікс, порошок на основі яблучного пектину. Якщо виключити желфікс з рецепта, то доведеться вдвічі збільшити норму цукру.

Відео: Родзинка. Желе з обліпихи.

2. Обліпиху миють холодною водою, перебирають, викидаючи потемнілі і роздавлені плоди.

3. Ягоди кладуть в каструлю, заливають водою. Цукор і лимонний сік поки не додають. Обліпиху кип`ятять 5-7 хвилин до розм`якшення ягід.

4. Гарячу обліпиху протирають через металеве сито з середніми осередками. Шкурки та кісточки в желе не потрапляють.

5. У обліпихи пюре додають цукор. Розмішують.

6. Якщо пюре вже охололо, і цукор розчиняється погано, можна прогріти обліпиху на вогні пару хвилин.

7. Желфікс втручаються в обліпихи пюре, коли його температура буде на рівні 80-90 градусів. Потім вливають лимонний сік. Желе розмішують до розчинення всіх крупинок желфікс. Потім каструлю ставлять на вогонь.

8. Желе кип`ятять 5 хвилин, потім переливають в стерилізовані банки і закочують стерильною кришкою. В цьому і полягає вся принадність желфікс: гарантія збереження заготовки при мінімальному часу термічної обробки. Смак желе ідентичний смаку свіжих ягід, пересипані цукром. Без присутності желфікс для отримання желейної субстанції доведеться кип`ятити пюре 30 хвилин, за цей час зменшиться обсяг кінцевого продукту і випарується аромат ягідної свіжості. Зберігають обліпихова желе в тих же умовах, що і звичайні заготовки: в темному прохолодному і сухому місці.