Помідори в желе на зиму без стерилізації, рецепт з фото

Існує маса варіантів, що зробити з помідор на зиму. Найбільш незвичайний з них - шалені помідори на зиму в желе без стерилізації. Як загусник буде необхідно використовувати желе (звичайний желатин в порошку, який можна придбати в будь-якому магазині).

Базові інгредієнти - помідорчики і будь-які інші свіжі овочі. Важливо не забути про спеції і ароматний часничок. Без них консервація вийде прісної і без яскраво вираженого смаку.

Найголовніше - це вибрати відповідні помідори. Але про все детальніше.

Помідорчики з огірками в желе на столі

Оригінальна закуска з маринованих помідорів і огірків в желе - яскраве овочеве асорті, яке обов`язково припаде до смаку шанувальникам домашніх солінь. Консервація прикрасить обідній стіл і непогано буде виглядати на святковому столі. Її подають з печеною картоплею, м`ясом і кашами.

Відео: Рецепт Консервування Помидоров з желатином

• 2 літри води.
• 100 грам солі.
• Помідорчики (кіло).
• Огірочки (півкіло)
• Перчик болгарський (півкіло)
• Перець чорний горошком.
• Лаврушка.
• 250 мілілітрів оцту.
• Пачка желатину.

1. Помідори миють і ріжуть на кругляшки.
2. Теж саме роблять і з огірками, попередньо зрізавши з них «попки».
3. Болгарський перчик миють, чистять від насіння, зрізують хвостики і крупно нарізають.
4. З води, солі, цукру та оцту готують розсіл.
5. В водичці розчиняють желатин згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
6. У розсіл додають желатин і ретельно перемішують.

Желе розливають по банках і, не чекаючи загустіння, закупорюють.

Латиські томати в желе

Приготовані за цим рецептом шалені помідори в желе на зиму без стерилізації виходять неймовірно смачними. Щоб переконатися в цьому особисто, варто вже зараз зайнятися консервацією кількох баночок таких томатів.

1. Червоні помідори ретельно промивають під проточною водою.
2. Обов`язково слід ще раз оглянути томати на предмет виявлення непридатних для консервації - для цього рецепта варто брати виключно пружні в міру стиглі овочі.
3. У чисті банки викладають помідори разом зі спеціями і морквою.
4. Морквину чистять і труть на тертці.
5. Пачку желатину розчиняють у склянці з теплою водичкою.
6. В одну каструлю зливають воду, оцет, сіль і цукор.
7. Доводять до кипіння.
8. Невеликий цівкою виливають в каструльку желатин.
9. Ретельно перемішують.
10. Розливають по банках.

Помідори готові до консервації. Зберігають банки до охолодження під теплим старою ковдрою. Потім консервацію можна перевезти в гараж, поставити в коморі або тримати в холодильнику. Латиські томати в желе - відмінне доповнення до страв з рису, картоплі і м`яса.

Як законсервувати цільні помідори в желе?

Щоб здивувати гостей цільними помідори в желе, необхідно вибрати найдрібніші томати. Бажано, щоб овочі були одного розміру. Вони будуть дуже оригінально виглядати на святковому столі.

• 1 кілограм помідорів.
• Перець горошком (по десять штук на банку).
• Лаврушка.
• Часничок (по одному зубчику на банку).
• 1 літр очищеної води.
• 4 столових ложки цукру.
• 2 столових ложки солі.
• 20 грам желатину.
• 2 столових ложки оцту.

Відео: Заготовлюємо на зиму помідори в желе

Далі згідно з рецептом помідор в желе на зиму без стерилізації діють у такий спосіб:

1. Желатин змішують з водою і залишають на сорок хвилин (більш докладна інструкція представлена на упаковці).
2. Часничок нарізають тонкими пластинами.
3. Помідорчики проколюють за допомогою зубочисток.
4. На дно баночок кладуть перець горошком і лавровий лист.
5. Потім укладають перший шар помідор, потім - кріп, петрушка, часник.
6. Шари повторюють аж до заповнення баночки.
7. У воді розчиняють оцет, сіль і цукор.
8. Ставлять на вогонь.
9. Киплять і знімають з вогню.
10. Додають поступово желатин, помішуючи маринад.

Готовий маринад розливають по банках і закупорюють помідори. Банки аж до охолодження зберігають вниз кришками під теплою ковдрою або рушником.

класичний рецепт

Без стерилізації процес приготування такої заготовки на зиму піде значно швидше. У цьому господині зможуть особисто переконатися, ознайомившись із класичним рецептом закупорки помідорів в желе.

• 1 кілограм помідорів.
• Головка цибулі.
• Сіль і цукровий пісок (по тридцять грамів).
• Желатин.
• 15 мілілітрів оцту.

Класичний рецепт приготування помідорокв желе без стерилізації на зиму включає в себе наступні позиції:

1. Цибулька чистять, миють і ріжуть півкільцями.
2. Помідорчики миють і нарізають товстими кружечками.
3. Овочі перекладають в банки шарами (шар цибулі, шар помідорів і навпаки).
4. Упаковку желатину (десять грам) розчиняють у склянці води і залишають набухати на п`ятнадцять хвилин.
5. Маринад готують з двох літрів води, солі і цукру.
6. Проваривши після закипання п`ять хвилин, додають оцет, желатин і готують на вогні ще п`ять хвилин.
7. Розливають маринад по банках.
8. Через п`ять хвилин маринад зливають в каструльку і знову кип`ятять.
9. Процедура повторюється три рази.
10. В останній раз помідори і цибулю заливають маринадом і закупорюють.

Помідорчики в желе з корицею

Виявляється, що корицю можна використовувати не тільки для приготування випічки або варіння каш. Ця спеція відмінно поєднується і з овочами. Особливо, якщо мова йде про консервацію. І особливо, якщо це помідори в желе на зиму шалені без стерилізації.

• 1 кілограм помідорів.
• Лаврушка.
• Гвоздика (за три штучки на банку).
• Горошок чорного перцю (по три штучки на банку).
• Літр очищеної води.
• Цукровий пісок і сіль.
• 2 столових ложки оцту.
• Желатин (упаковка).
• Кориця.

1. Желатин розводять з водою і залишають на сорок хвилин для набухання.
2. Помідорчики, нарізані кружальцями, перець горошком, гвоздику і лавровий лист укладають в банки.
3. Кип`ятять воду, сіль, цукор і оцет.
4. Знявши з вогню вийшов маринад, в нього додають розведений з водою желатин.
5. Додають корицю, виходячи з розрахунку одна трісочка на кінчику ножа на одну банку.
6. Розливають желатиновий маринад по банках і закупорюють.

• Для консервації найкраще вибрати помідори, вирощені в домашніх умовах.

У таких помідорах не містяться шкідливі для здоров`я людини елементи. А значить, що заготовка вийде більш корисною і поживною.

Рекомендуємо: Рецепти маринованого гіркого перцю на зиму

Крім того, віддаючи перевагу домашнім помідорам, закуска вийде більш ароматною. Куплені в магазині томати в даному випадку сильно програють.

• Консервуючи в желе цільні помідори, важливо не забувати протикати їх зубочисткою.

Проігнорувавши цю рекомендацію, господиня може зіткнутися з тим, що помідорчики НЕ Просолов. А значить, що всі зусилля і час, що вимагалися для приготування закуски, були витрачені даремно.

• Навпомацки плоди повинні бути твердими.

Якщо помідор м`який, значить, що він зірваний давно. Такі помідорчики не придатні для консервації. Це повинен бути пружний плід. В цьому випадку закуска точно вдасться на славу.