Груші в мятном сиропі з пектином на зиму

Відео: Лимонно-м`ятний джем. Заготовки на зиму

Це один з різновидів конфитюра. М`ята і солодкі груші утворюють вельми милий «смаковий дует». Грушева нарізка залишається цілою, сироп НЕ буде замутнен розвариться м`якоттю. «Прохолодна» свіжість м`яти буде присутній в готовому конфітюри. Вміст банки - смачний десерт, який не потребує комбінації з іншими продуктами. Перед подачею конфітюр витримують пару годин в холодильнику, а потім розкладають по креманкам. Це буде прекрасний супровід для зимової чайної церемонії. Якщо є готові бісквітні коржі, можна їх попарно намазати м`ятно-грушевим конфітюром, вийде відмінний фруктовий торт.

продукти: груші - 700 грам, вода - 500 мілілітрів, м`ята - 30 грам, цукор - 250 грам, пектин - 2 чайних ложки, лимонна кислота - на кінчику ножа.
Вийде одна літрова банка грушевого конфитюра.

Відео: Варення з слив

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Груші повинні бути досить твердими, щоб фруктові шматочки зберегли форму після кип`ятіння. Найкраще використовувати солодкі сорти, які на зрізі пахнуть травневим медом. Бажано знайти гостру терпку м`яту, такий смак характерний для рослин з квітучими світло-фіолетовими «шапками». У готовому конфітюри м`ята створить приємний ніжно-цукерковий смаковий відтінок.

2. Груші та м`яту миють, зрізують пошкоджені ділянки. М`яту не потрібно розбирати на пелюстки і суцвіття, довгі стебла просто розрізають на дві-три частини.

3. У каструлю наливають воду, кидають гілочки м`яти.

4. Груші нарізають шматочками довільної форми. Якщо шкірка м`яка, її можна не зрізати. Оболонка послужить додатковою гарантією збереження цілісності шматочків. Якщо конфітюр готують з сортів з жорсткою горчащей шкіркою, то такі груші можна попередньо позбавити від несмачною оболонки.

5. Висипають всю норму цукру.

6. Додають пектин, холодний сироп розмішують до повного розчинення желирующего порошку. Потім каструлю ставлять на вогонь.

7. Проварюють 5 хвилин, каструлю відставляють убік, виловлюють гілочки м`яти. Рослини вже встигли віддати сиропу свій аромат, пофарбували його в колір світлої охри.

8. Каструлю знову ставлять на вогонь, варять конфітюр ще 15 хвилин. Грушеві заготовки без пектину кип`ятять дуже довго або проварюють в кілька етапів. Пектин - натуральний продукт, що володіє сильними желирующими властивостями. Він служить консервантом і дозволяє зменшити норму цукру в конфітюри.

9. Гарячий джем переливають в стерилізовані банки, закочують. Після охолодження густота сиропу суттєво збільшиться, а через тиждень можна буде переконатися, що сироп остаточно придбав властивості густого желе. Заготівлю можна зберігати протягом року, банку відразу після охолодження переносять в прохолодне місце.