Що приготувати зі смородини

Чорна і червона смородина вимагають різного підходу. Ягоди чорної смородини йдуть і на варення, і в тісто, і для морсів-коктейлів знадобляться, їх можна заморозити і навіть засушити. З червоною смородиною такого розмаїття не вийде - вона дуже ніжна, має тверді насіння, через які варення виходить несмачним. У випічці теж веде себе не кращим чином, тому її додають в крем або в безе, але ніяк не в тісто. Зате з червоної смородини виходить дуже смачне желе! Але - про все по порядку. Пропонуємо вам підбірку рецептів з ягід чорної і червоної смородини.

Що приготувати з чорної смородини?

холодне варення

Інгредієнти: 1 кг. смородини, 2 кг. цукру.

Як готувати. Ягоди промийте, дайте стекти воді. Розімніть дерев`яною ложкою і поступово додайте цукор. Залиште на деякий час, поки цукор повністю не розчиниться, потім розкладіть в чисті сухі банки. Закрийте поліетиленовими кришками і приберіть в холодильник на зберігання.

мармелад

Інгредієнти: 1 кг. ягід, 350-450 гр. цукру.

Як готувати. Чисті ягоди перейдіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Поставте на невеликий вогонь, варіть десять хвилин. Додайте цукор і уварити до бажаної густоти.

конфітюр

Інгредієнти: 1 кг. ягід, 1 кг. цукру, 300 мл. води.

Як готувати. Доведіть воду до кипіння, покладіть цукор і дайте сиропу закипіти. Опустіть в сироп ягоди, коли він знову закипить - зніміть з вогню і залиште на 5-6 годин. Знову поставте на невеликий вогонь і варіть до потрібної густоти. Киплячий конфітюр розкладіть в чисті банки і відразу ж закатати.

Молочно - ягідний коктейль

Інгредієнти: стакан ягід (можна зробити суміш), літр молока, 0,5 склянки цукру.

Як готувати. Ягоди вимийте, змішайте з цукром, залиште щоб дали сік і потім блендером подрібніть. Влийте молоко, збивайте на високій швидкості 1-2 хвилини. Під дією фруктових кислот молоко згорнеться, але так і повинно бути. Поставте коктейль на годину в холодильник щоб він загус і набрав смак.

Листкове печиво з чорною смородиною

Інгредієнти: 500 гр. листкового тіста, 100 гр. порошку ванільного пудингу, молоко, 250 гр. сметани, 2 склянки ягід, 1 ст. л. цукру, цукрова пудра для посипання.

Як готувати. Тісто розморозити, покласти пласти один на інший, розкачати. Формочками вирізати печиво. Викласти його на змащене маслом деко, випікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. Остудити.

Пудинг змішати з молоком (кількість молока вказано на упаковці пудингу), збивати міксером 2-3 хвилини. Додати сметану, цукор, перемішати і прибирати в холодильник. Коли крем загусне, змастити печиво, на верх викласти ягоди, посипати цукровою пудрою.

Мафіни з чорною смородиною

Інгредієнти: 300 гр. свіжих або заморожених ягід, 2 яйця, 100 гр. цукру, 250-300 гр. борошна, 50 гр. маргарину, 2 ч. л. розпушувача, пакетик ванільного цукру.

Як готувати. Якщо ягоди заморожені, їх потрібно розморозити, сік злити. М`який маргарин збиваємо з цукром до стану пишної маси, по одному додаємо яйця. Кладемо ягоди, розмішуємо і поступово підсипає борошно, ванільний цукор і розпушувач. Тісто вийде досить густим. Заповнюємо формочки наполовину, ставимо в духовку. Випікаються мафіни 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріг із чорною смородиною

Інгредієнти: 4 яйця, 150 гр. маргарину, 150 гр. цукру, 75 гр. крохмалю, 1,5 ч. л. розпушувача, 180 гр. борошна, 300 гр. ягід, цукрова пудра для посипання.

Як готувати. Маргарин кімнатної температури збиваємо з цукром. Додаємо яйця, все збиваємо. Просіваємо борошно, змішуємо з розпушувачем і крохмалем. У цю суміш викладаємо вийшов крем, замішуємо тісто. Викладаємо його в форму, зверху висипаємо смородину, злегка вдавлюємо ягоди в тісто. Випікається пиріг 40 хвилин, температура духовки 180 градусів.

Що приготувати з червоної смородини?

Желе з червоної смородини

Інгредієнти: червона смородина, цукор.

Як готувати. Смородину вимийте, прогрійте 10 хвилин в духовці або поставте друшляк на водяну баню на 5-10 хвилин. Ягоди размягчатся і легше віддадуть сік. Відіжміть сік (в соковижималці або через марлю або протріть ягоди через сито). Перелийте сік в каструлю, додайте цукор. Сахара має бути стільки ж, скільки і соку, але за обсягом, а не за вагою. Якщо вийшло 2 літри соку, значить, цукру потрібно додати 2 літрові банки. Поставте на невеликий вогонь, прогрійте до розчинення цукру. Кип`ятити не потрібно! Розлийте в чисті банки, остудіть, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Мус з червоної і чорної смородини

Інгредієнти: по 0,5 склянки червоної і чорної смородини, третину склянки манної крупи, 650 мл. води.
Як готувати. Ягоди протріть через сито, сік приберіть в холодильник. Макуха залийте водою (650 мл), доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин. Процідіть, знову поставте на вогонь. Як тільки закипить, тонкою цівкою введіть манку, розмішайте і варіть фруктову кашу до готовності. Остудіть до теплого стану. Поставте миску, в якій будете збивати манку, в каструлю з холодною водою, влийте холодний сік і збивайте міксером до отримання густої піни. Готовий мус розлийте в креманки і охолодіть в холодильнику. Можна розлити по формах і заморозити - вийде фруктове морозиво.

Пиріг з червоною смородиною і безе

Інгредієнти для тіста: 3 жовтки, 150 гр. цукру, 50 гр. маргарину, 250 гр. борошна, 5 ст. л. молока, 2 ч. л. розпушувача.

Для безе: 200 гр. цукру, 3 білки, червона смородина.

Як готувати. Розтопити маргарин, влити в нього молоко. Збити жовтки з цукром. Змішати борошно і розпушувач. З`єднати обидві рідкі суміші і всипати борошно. Все добре збити міксером. Вилити тісто у форму, випікати 15 хвилин на середньому вогні. Корж повинен майже пропектися, але до готовності його не доводьте. Білки з цукром збийте в щільну піну, обережно вмішати ягоди і викладіть суміш на корж. Поставте в негарячу духовку і потримайте 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Якщо вирішите заморозити смородину, то її обов`язково потрібно обсушити і розкласти Не тримайте щоб ягоди не торкалися одне одного. Коли заморозити - зсипати в пакети і зберігати в морозилці. Взимку з них можна робити десерти, коктейлі, смузі, додавати в випічку.