Корисні властивості, склад і калорійність зефіру

Зефір - це дуже смачне ласощі, що володіє приємним злегка кисло-солодким смаком, перед яким ніхто не зможе встояти. Раніше цей десерт був солодкої пастилою, приготовленої на основі пюре з яблук, з часом в його склад почали додаватися білки та інші інгредієнти. Вперше звичний всім зефір почали робити у Франції, при цьому він не тільки дуже смачний, але і дійсно корисний.

користь зефіру

У виготовленні зефіру використовується натуральне яблучне пюре, білки з цукром і загущувач. До його складу не входять тварини або рослинні жири, тому даний десерт вважається одним з найбільш низькокалорійних. Користь зефіру визначається таким речовиною, що має рослинне походження, як пектин, що міститься у великих обсягах в яблуках, тому фруктове пюре набуває вязковатую і досить густу консистенцію.

Травна система людського організму не спроможна засвоювати пектин. Дана речовина надає склеює дію, завдяки чому з людського організму виводяться різноманітні шкідливі речовини з токсинами.

Пектин допомагає значно знизити число шкідливого холестерину, при цьому він має знеболюючу дію, сприяє поліпшенню і нормалізації процесу кровообігу, при наявності виразки надає сильний протизапальний ефект.

Якщо під час приготування зефіру саме пектин використовується як загущувач, десерт виходить досить легкий і повітряний, смаку властива приємна, практично непомітна кислинка.

Більшість виробників, під час виготовлення зефіру додають агар-агар, так як даний загущувач надає солодощів велику щільність. Вироблення його відбувається зі спеціальних морських водоростей. Агар-агар містить харчові волокна, які сприяють нормалізації функціонування кишечника, прискорюючи процес виходу з нього скупчилися шлаків. Ця речовина позитивно діє на епідерміс, зводить до мінімуму ймовірність утворення раку, виявляється протизапальну дію.

У деяких випадках у вигляді загустителя може використовуватися не пектин або агар-агар, а желатин, виробництво якого відбувається зі шкіри, а також кісток тварин. В цьому випадку зефір буде по консистенції нагадувати гуму, але і желатин дуже корисний для людського організму. До складу желатину входить колаген у великій кількості, який є унікальним будівельним елементом для всіх клітин в організмі. Не рекомендується вживати зефір з желатином людям, які мають зайву вагу, так як він є дуже калорійним.

З урахуванням використовуваних інгредієнтів визначається користь і шкода зефіру, що містить велику кількість різноманітних мікроелементів:

• кальцій корисний для здоров`я зубів і скелета;
• йод приводить в норму і підтримує роботу щитовидної залози;
• фосфор є одним з важливих елементів емалі зубів, допомагаючи підтримувати їхнє здоров`я і цілісність;
• залізо запобігає ймовірність утворення анемії.

До складу зефіру входить натрій, а також калій з магнієм, в тому числі і багато вітамінів, необхідних для належного функціонування всього організму.

Шкода і протипоказання

Ці ласощі практично не завдає шкоди здоров`ю. Але тільки в тому випадку, якщо під час його виготовлення не використовувалися різноманітні хімічні добавки. Найбільшої шкоди завдає саме кількість доданого цукру. Якщо занадто часто зловживати цим десертом, почне стрімко набиратися зайву вагу. В першу чергу це відноситься до ласощів, в основі якого знаходиться желатин, а в якості додаткового інгредієнта використовувався шоколад, кокосова стружка або інші калорійні продукти.

При зловживанні зефіром є ймовірність розвитку карієсу і інших проблем із зубами. Цей десерт не рекомендується до вживання людям, у яких був діагностований діабет. Але сьогодні виготовляється зефір, при виробництві якого використовується не цукор, а глюкоза і він дозволений при даному захворюванні.

• Торт із зефіру без випічки: рецепти
• Маршмеллоу своїми руками

калорійність продукту

На відміну від інших солодких десертів, зефір має не надто високу калорійність - в 100 г продукту знаходиться 300 Ккал. Незважаючи на ці дані, ласощі відносять до числа дієтичних продуктів, яке корисне людям, охочим скинути зайву вагу. Це пояснюється тим, що в його складі немає жирів, чого не можна сказати про будь-які інші солодощі.

Входить до складу ласощів глюкоза позитивно впливає на людський мозок, тому він рекомендується як дорослим, так і маленьким дітям. Було доведено, що найбільша користь від десерту буде за умови його вживання з 16 і до 18 годин.

Зефір при схудненні

Сьогодні є не надто велика кількість десертів і солодощів, які дозволені під час дієти, не здатні нанести шкоди фігурі і до їх числа належить зефір. Ці ласощі завдає серйозної шкоди під час схуднення, так як відноситься до категорії дієтичних продуктів.

У складі зефіру немає жирів, тому він низькокалорійний, але він містить корисні пектини з вуглеводами. Дієтологи стверджують, що саме пектини сприяють погіршенню процесу засвоєння організмом вуглеводів, не залишаючи їм можливості потрапляти в жирову клітковину і залишатися в ній. Також ці ласощі дарує відчуття насичення, і на протязі тривалого часу не турбуватиме голод.

Однак, незважаючи на те, що під час багатьох дієт дозволено їсти зефір, їм не можна зловживати, інакше замість схуднення буде отримано протилежний результат. Важливо пам`ятати, що в його складі знаходиться цукор, тому що худнуть дозволено не більш 1 зефіру за день.

Не рекомендується вживати зефір вагітним жінкам, так як він здатний спровокувати сильну алергію у дитини. Якщо є проблеми зі здоров`ям, також може бути протипоказано ці ласощі, тому корисно буде проконсультуватися з лікарем.

• Китайський лимонник: корисні властивості та застосування
• Зефір в домашніх умовах
• Корисні властивості кефіру

Не варто вживати зефір в занадто великих кількостях, інакше може відбутися порушення обміну речовин. У розумних кількостях цей десерт дуже корисний для організму. Навіть сувора дієта, при якій можна з`їсти зефір, буде переноситися набагато легше, а фігура від цього не постраждає.