Зефір: користь і шкода, калорійність. Чи можна їсти зефір при схудненні?

Бувало з вами таке в дитинстві - ляжеш на м`якій запашної травичці і спостерігаєш за хмарами, що пливуть по блакитному небу? Спочатку хмари - просто безформні фігури. Потім, придивившись, починаєш знаходити в них схожість з тваринами або невідомими створіннями. А вони пропливають повз, срібло в променях сонечка. І раптом приходить думка: «От би ці пухнасті і м`які хмари були солодкими і їстівними». А адже такі хмари є! Це повітряне і м`яке ласощі - зефір.

До речі, в перекладі з давньогрецької мови зефір позначає «легкий вітерець». Тема нашої сьогоднішньої розмови - зефір: користь і шкода для організму.

Цікаві відомості про зефір

До речі, за однією з версій, родом із Стародавньої Греції не тільки легкий вітерець, а й сам зефір. Як стверджує давньогрецька міфологія, він отримав свою назву на честь бога Зефіру. Є і менш романтична версія появи на наших столах цих ласощів. Одна з них повідомляє, що зефір і пастила - східні солодощі, які приїхали на європейську частину континенту разом з непосидами мандрівниками і східними торговцями.

А патріотично налаштовані любителі зефіру стверджують, що це споконвічно російська солодкість. Давним-давно, на Яблучний Спас, зварили варення з яблук і додали в нього мед, коли ж ця маса застигла, її нарізали шматочками і висушили. Ось ця солодкість і вважається прообразом зефіру. Французи ж наполягають на тому, що їх безе з додаванням фруктового пюре - це і є справжній зефір. Кожен має право вірити в те, що йому до душі.

До речі, є зефір можна по-різному: просто в якості окремого ласощі або, як в Америці, в сендвічах. Готується такий десерт дуже оригінально: беруть два крекеру з глазур`ю з молочного шоколаду і кладуть між ними зефір, підсмажений над багаттям. Для цього є спеціальний сорт зефіру, який називається маршмеллоу. Смажать його на ціпку по одному, поки не з`явиться золотава скоринка, а маршмеллоу не стане м`яким і тягучим. Обід це або десерт, потрібно питати у справжнього американця.

Зефір: калорійність і склад

Основа сучасного зефіру - це білок, збитий з цукром і з`єднаний з різноманітними фруктовими або ягідними пюре. Також в збиту масу додають згущувачі для утримання форми пенообразной суміші - желатин або агар-агар, а ще харчові добавки - барвники, есенції, кислоти. Готовий продукт може бути покритий йогуртовой глазур`ю, білим або чорним шоколадом.

Якщо порівнювати харчову цінність зефіру з іншими ласощами, то його калорійність знаходиться в середині десертного ряду, і в порівнянні з іншими продуктами вона досить висока. Калорійність зефіру становить 326 кілокалорій на сто грамів продукту:

• білки - 0,8 г;
• жири - 0,1 г;
• вуглеводи - 79,8 г.

Як бачимо, унікальною особливістю зефіру є практично повна відсутність жирів на відміну від тортиків, тістечок та інших солодощів.

• Торт із зефіру без випічки: рецепти
• Маршмеллоу своїми руками

Зефір: користь і шкода

Зефір приносить користь при схудненні, але про це трохи пізніше. Давайте з`ясуємо, які плюси від вживання цих солодощів, і в чому полягає шкода зефіру.

Чим корисний зефір?

Користь зефіру - в речовинах, що становлять його, вже відомих нам:

• Рослинний пектин сприяє виведенню з організму токсичних речовин, солей важких металів, продуктів розпаду лікарських препаратів. Він знижує кількість холестерину, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Агар-агар (це витяжка з водоростей морських) - комора мікроелементів: містить залізо, фосфор, кальцій, а також йод. Очищає печінку, покращує роботу кишечника.
• Тваринний желатин корисний для зміцнення і відновлення кісткових тканин при переломах та інших травмах.

Зефір при схудненні

Кажуть, що солодощі шкодять здоров`ю. Однак це твердження не зовсім вірно щодо «солодкого хмарки». Відсутність жирів робить його цілком дієтичним блюдом з усього різноманіття солодощів. Звичайно, якщо зловживати зефіром, то можна отримати кілька зайвих кілограмів.

Якщо ви зібралися схуднути, то яку б дієту не взяли, ні в одній з них не знайдете ні грама солодощів. А солодкого хочеться, і тут на допомогу до вас прийде зефір - ви сміливо можете з`їдати щодня одну зефірінку і абсолютно не шкодити своєму схудненню.

Між іншим, доведено, що в організмі людини в період між чотирма і шістьма годинами вечора різко знижується вміст цукру в крові, тому зефір в цьому випадку просто незамінний.

Кому шкідливий зефір?

Знову повертаємося до складу ласощів: пам`ятайте кількість вуглеводів? Досить багато, тому зефір не варто вживати у великій кількості тим, у кого порушений вуглеводний обмін в організмі. Це стосується і тих, хто страждає ожирінням.

Наявність харчових барвників може стати причиною алергії, розлади травлення або дитячого діатезу. При покупці зефіру варто віддавати перевагу білому або злегка кремового кольору - це свідчить про високу якість продукту.

• Хлібці: користь і шкода, калорійність
• Користь і шкода нуту, калорійність
• Зефір в домашніх умовах

Погодьтеся, без солодощів наше життя буде сірим і безрадісним. Вчені впевнені, що десерти допомагають підняти нам настрій і впоратися з депресією. Тут головне - не промахнутися з вибором ласощі, щоб після переконливої перемоги над депресією не довелося лікувати ожиріння. Краще зефіру з цією дилемою, на наш погляд, навряд чи що може впоратися.