Як приготувати зефір в домашніх умовах? Рецепти і фото

Відео: Зефір ванільний

Як смачно приготувати зефір в домашніх умовах? Мабуть, кожна людина пробував ніжний і тане в роті зефір. Спробувавши його перший раз, ми вже не можемо відмовитися від цієї смачної солодощі. Звичайно, зефір можна купити в кожному кондитерському магазині і супермаркеті, але він вийти більш смачним і корисним, якщо приготувати цей десерт в домашніх умовах.

За смаком зефір домашнього приготування зовсім не відрізняється від фабричного десерту, а навіть ще більше його перевершує. Щоб приготувати зефір будинку, вам всього лише потрібно підібрати відповідний рецепт і придбати всі необхідні інгредієнти.

Зефір класичний з яблук: рецепт домашній

Складові:

7 яблук,
1 ложка желатину,
200 грам цукру,
7 штук яєчних білків,
1 ложка лимонної кислоти,
50 міліграм води,

Перш за все, необхідно замочити у воді протягом 1,5 години. Промийте всі яблука в воді і розріжте їх на дві частини. Тепер прийшов час розігріти духовку до температури приблизно 180 градусів і викладіть порізані яблука на деко. Запечіть їх у духовці протягом сорока хвилин. Повністю остиглі яблука без кісточок необхідно ретельно протерти через сито.

У приготоване яблучне пюре додайте цукор, а також кислоту лимонну. На плиті необхідно зробити середній вогонь, поставте яблучну суміш на плиту, весь час помішуючи ложкою, поки вона не почне густіти. Після чого її необхідно поставити в холодне місце повністю охолонути.

Після того, як желатин повністю набубнявіє в воді, його необхідно поставити на середній вогонь і не забувайте весь час помішувати ложкою, щоб він міг повністю розчинитися.

Відео: How to make Zephyr (whipping apple puree) English subtitles

Продовжуючи підготовку зефіру в домашніх умовах, промийте яйця у воді і дуже акуратно відокремте жовтки від білків. Всі відокремлені білки необхідно гарненько збити в тугу піну. Піну з білків приєднаєте до яблучного пюре. Безперервно помішуючи суміш додайте в неї весь розчинений желатин.

Накрийте деко спеціальної пекарської папером. Приготовану яблучну суміш помістіть в кондитерський мішок і викладайте зефір сформувавши невеликі кружечки. Помістіть зефір в холодильник на чотири години до повного застигання.

Зефір домашнього приготування: смачний рецепт

Складові:

250 міліграм води,
1 кілограм цукру,
30 грам желатину,
Кислота лимонна на кінчику ножа,
ванілін,

Необхідно взяти весь желатин і замочити його в 100 міліграм води приблизно на дві години. За цей час желатин повністю розбухне. А поки можна поставити готуватися цукровий сироп. У глибоку ємність налийте 150 міліграм води і додайте в неї цукор. Після того як сироп остаточно закипить, його необхідно проварити ще протягом трьох хвилин і відразу ж зняти з плити. Приготований цукровий сироп не повинен бути дуже густим. У цукровий сироп слід додати повністю розчинений желатин і перемішайте його ложкою, поки він повністю не розчиниться. Приготований суміш слід ретельно остудити.

Яєчні жовтки відокремити від білків, на середній швидкості збийте білки, приблизно через п`ять хвилин їх потрібно збити ще один раз. А щоб у вас швидше вийшла міцна яєчна піна, бажано використовувати яйця, охолоджені в холодильнику.

У збиті білки додайте ванілін, кислоту лимонну і соду харчову, знову збийте, але вже за допомогою віночка до отримання пишної піни. Яєчна маса при цьому повинна сильно збільшитися. Всю отриману масу необхідно залишити приблизно на 20 хвилин добре настоятися.

Деко протріть вологою ганчіркою, після чого за допомогою спеціального кондитерського мішка зефірної масу викладіть невеликими порціями на деко і помістіть його в холодильник. Приблизно через чотири години наш приготовлений зефір в домашніх умовах повинен повністю схопитися і стати досить щільним. Коли він буде повністю готовий, акуратно зніміть десерт за допомогою ножа і кожну половинку склейте між собою. А щоб готовий зефір вийшов ароматним, додайте в нього будь-фруктове пюре і зменшите кількість використовуваної води.

Зефір в шоколаді в домашніх умовах

Складові:

1 ложка лимонної кислоти,
100 грам шоколаду,
250 міліграм води,
2 ложки желатину,
Для приготування сиропу:
1 кілограм цукру,
350 міліграм води,

Щоб приготувати сироп необхідно змішати воду з цукром і поставити його на середній вогонь, весь час помішуючи ложкою варіть протягом 15 хвилин. Весь желатин необхідно залити водою, і почекати, поки він повністю набубнявіє і злегка підігрійте його на вогні помішуючи, але намагайтеся не сильно кип`ятити його.

Відео: Желе на кефірі рецепт в домашніх умовах

У гарячий сироп з цукру додайте желатин, а також кислоту лимонну. Всю отриману суміш необхідно збити протягом сорока хвилин, час від часу робіть невеликі перерви, поки в результаті у вас не вийде пишна маса.

А тепер необхідно взяти папір для випічки і викласти всю приготовану масу за допомогою кондитерського шприца у вигляді гуртків невеликого розміру. Поставте форму з зефіром на чотири години. Розтопіть шоколад для приготування зефіру в домашніх умовах за допомогою водяної бані, почекайте, поки він трохи охолоне і полийте ним приготований зефір з усіх боків.

Весь процес приготування цих солодощів в домашніх умовах зовсім не вимагає особливих навичок і використання особливих інгредієнтів. Крім того, він не займе багато вільного часу. Найголовніше запасіться терпінням і почекайте, поки ваш готовий зефір повністю застигне.

Звичайно, приготувати зефір в домашніх умовах буде дуже легко, а ще легше буде все з`їсти, однак пам`ятайте, що вам ще влізти в свій купальник і бути королевою на пляжі!