Пастила, користь і шкода, як зробити пастилу

Батьки, бабусі і дідусі в усі часи вважали за краще балувати своїх діточок і внуків різного роду солодощами. Однак, якщо раніше, хоча б в той же радянських часів дітвора за обидві щоки наминали корисні ласощі типу зефіру, мармеладу, козинаків, халви, то в XXI-му столітті місце цих нешкідливих для здоров`я смакоти зайняли викликають карієс і ожиріння, а то і що -небудь похлеще шоколадні батончики, плитки. Але ж шоколаду в них дуже мало на перевірку - більше барвників. Питається: навіщо ж труїти власних нащадків? Чи не краще наслідувати приклад своїх предків і купувати чаду, наприклад, пастилу? Втім, останню і купувати не треба: її можна приготувати самостійно!

Загальна інформація про продукт

Пастила є традиційне старорусское ласощі, батьківщиною якого є місто Коломна. Там пастилу вперше приготували в XV-му столітті. Хто саме придумав рецепт ласощів, невідомо, (за деякими відомостями авторство належить монахам), однак те, що він більше трьох століть перебував в найсуворішому секреті і передавався з покоління в покоління - незаперечний факт. Пастилу готували з яблук, які якимось незбагненним чином перетворювали в тане в роті диво. Яким саме, по всій видимості, все-таки дізналися в XVIII столітті купці Купріянова, інакше вони не змогли б організувати масштабне кондитерське виробництво з випуску ласощі.

А знаєте, чому пастила називається так, а не інакше? Все просто: яблучний джем змішували з медом, наносили цю масу на полотна з полотняної тканини в дерев`яних рамках, останні ж поміщали в піч, де солодкий шар підсушують. Іншими словами, термін «пастила» походить від однокорінного слова «вистилати».

В Коломиї, де старорусское ласощі стало світу, успішно працює музей пастили, аналогів якому немає більше ніде. Цей унікальний комплекс був побудований в позаминулому столітті. Першим експонатом музею став десерт, приготований за рецептом дружини письменника Льва Толстого. Сьогодні в даній установі всім бажаючим продають пастилу.

Відео: Белевская пастила. користь

склад пастили

Пастила буває двох видів. І від того, до якого виду належить та чи інша ласощі, безпосередньо залежить його складу. Перший вид носить назву заварний пастили. Даний десерт виготовляється із застосуванням двох інгредієнтів: цукру і яблучного пюре. Другий вид пастили називають клейовий пастилою, в її склад входить пектиновий сироп або агар-агар, плюс патока.

Відео: Пластової яблучний мармелад

Це що стосується сучасних стандартів традиційного російського ласощі. Справедливості заради варто відзначити: наші предки готували пастилу з меду і суміші яблучної м`якоті з такою ягідної. Як правило, компонентами подібного десерту були яблука сортів зеленка і антонівка, ягоди журавлина і чорна смородина. На жаль, серед сьогоднішніх виробників зустрічається безліч нечесних людей, які економлять на здоров`я споживачів і включають в вміст пастили яйця, борошно. Але це не найстрашніше. По-справжньому кричущим неподобством стає насичення продукції численними синтетичними сполуками: консервантами, барвниками, ароматизаторами, підсилювачами смаку.

Тепер про хімічний склад продукту. Якщо мова йде про фабричної пастили, приготовленої за всіма правилами, або про домашнє десерті з повністю натуральних компонентів, то такі ласощі багато простими вуглеводами, крохмалем, клітковиною, в тому числі на пектин, вітамінами групи В, мінералами (калій, магній, кальцій, фосфор , йодом, залізом, цинком). Зовсім трохи в пастили білка, жири ж повністю відсутні. Правда, даний факт ніяк не впливає на калорійність продукту: вона досить висока - 324 кілокалорії в 100 грамах.

користь пастили

Говорячи про ласощах, виготовленому здебільшого з натуральних якісних інгредієнтів, неможливо не згадати про користь для організму людини пастили. А її більш ніж достатньо: це і нормалізація / поліпшення обміну речовин, в тому числі енергетичного, і прискорення травлення за рахунок активізації перистальтики кишечника, і ефективне очищення внутрішнього середовища тіла від шлаків і токсинів, і уповільнення всмоктування «поганого» холестерину, що провокує розвиток страшного захворювання під назвою «атеросклероз». Пастила, до складу якої входить агар-агар, що видобувається з морських водоростей, благотворно впливає при регулярному вживанні в їжу на функціонування щитовидної залози, кісткової системи та роботу печінки. Крім того, зазначений компонент діє як пробіотик. Пастила з агар-агаром в складі також буде корисна людям, що страждають на хронічні запори.

Традиційне російське ласощі неодмінно допоможе в нормальному режимі працювати вашому серцю, налагодить функціонування нервової системи. Ласощі подарує вам не тільки відмінний смак, але і прекрасний настрій, так як за рахунок компонентів пастили в організмі людини виробляється велика кількість серотоніну. Завдяки присутньому в складі пастили цинку десерт надасть потужну підтримку представникам сильної половини людства в області статевої функції. Таким чином, пастилу потрібно їсти не тільки дітям, а й дорослим, причому обох статей і будь-якого віку!

шкода пастили

Пастила - абсолютно безпечний для здоров`я десерт, якщо не містить в своєму складі неприпустимих хімічних сполук. Та ж, що багата барвниками і консервантами, завдає організму людини потужний удар. Вона провокує утворення у внутрішньому середовищі тіла ласуни ракових клітин і вільних радикалів, знижує імунітет, викликає порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, головний біль, погіршує природний колір обличчя і навіть сприяє передчасному старінню. Тому перед покупкою пастили слід уважно вивчити склад продукту, вказаний на упаковці, стежити, щоб в ньому трохи менше значилося синтетичних шкідливих компонентів.

Відео: заморожування і сушіння Овочів: Користь або Шкода? Моя думка

Втім, і вживання абсолютно натуральної пастили може привести до небажаних ефектів і станів, хоча і не настільки неприємним. Наприклад, мед в ласощах спровокує карієс, підвищення рівня глюкози в крові. Цукор змусить вага тіла при безмірному споживанні десерту невблаганно зростати вгору. Кислі яблука «подарують» вашому шлунку безліч органічних кислот, здатних викликати загострення хронічного гастриту і доставити муки людям з виразковою хворобою. Тому їжте пастилу, але особливо все ж не захоплюйтеся.

Як зробити пастилу, домашня яблучна пастила

Вище вже було згадано про те, наскільки корисна пастила, приготована з натуральних продуктів харчування. Як же зробити пастилу?

Існує багато рецептів пастили. Майже всі вони незатратним щодо фінансів і легкі у виконанні. Спробуйте приготувати традиційну яблучну пастилу. Для цього вам знадобляться свіжі яблука і звичайна вода. Підготуйте плоди: помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину. Після візьміть каструлю з товстим дном, наповніть водою. Висипати в ємність з рідиною яблука і поставте її на вогонь. Після закипання варіть плоди на повільному вогні, уникаючи перемішування. Тривалість процесу: 0,5 - 2 ч, все залежить від величини і сорти яблук. Після закінчення зазначеного терміну вимкніть вогонь, остудіть вміст каструлі, процідіть і протріть плоди через сито. Потім викладіть пюре на деко, застелений пекарської папером, шаром 4-5 см. Залиште пастилу сохнути. Коли вона буде готова, переверніть ласощі на іншу сторону і знову залиште для сушки. На завершення наріжте десерт шматочками. Зберігати яблучну пастилу слід в кульку з харчової папери або в скляній банці.

Пономаренко Надія