Сливовий сік: склад, користь і властивості

Сливу ботаніки відносять до сімейства розоцвітих, і називають «дочкою» терну - «колючим» сливи, плоди якої містять безліч біологічно активних речовин, і аличі, яка носить назву «вішнесліва». Вважається, що слива з`явилася в Азії, в результаті схрещування цих плодових дерев, але сталося це дуже давно - близько 2000 років тому, або навіть раніше.

По крайней мере, проведені в Європі в різний час археологічні дослідження показують, що сливи росли в Альпах ще до початку нашої ери - а значить, на той час вони вже потрапили туди з Азії.

В даний час сортів слив дуже багато - більше 300, але Окультурено не більше 10: вони ростуть в садах, на ділянках, вирощуються в спеціальних розплідниках. У продаж надходять саме ці сорти слів- з них також готують компоти, соки, варення, джеми, сушать їх, маринують, і заготовляють іншими способами.

Плоди сливи не тільки дуже смачні, але і мають ряд лікувальних властивостей, відомих людям з найдавніших часів, тому сливовий сік теж використовується як дієтичний продукт, і допомагає при багатьох захворюваннях.

Склад сливового соку

У сливове соку мало калорій - близько 70 ккал на 100 г, зате багато натуральних легкозасвоюваних цукрів- є органічні кислоти, харчові волокна, корисні вуглеводи, рослинні білки і жири - хоча останніх небагато.

Відео: Яблучний сік. Вся КОРИСТЬ яблучного соку. Застосування яблучного соку

За вмістом вітамінів і мінералів сливовий сік займає одне з перших місць серед інших фруктових соків. У ньому багато бета-каротину, вітамінів С і Е, є вітамін А, РР, вітаміни групи В-макроелементи - кальцій, магній, калій, фосфор, хлор, сера- мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, кремній, кобальт, нікель.

Користь і властивості сливового соку

Якими лікувальними властивостями володіє сливовий сік, крім того, що він дуже смачний, і досить часто використовується в кулінарії?

Він корисний всім, але тим, у кого млявий кишечник, рекомендований особливо - і краще пити його натще, так як він володіє хорошим проносний ефект, не заподіюючи болю, як деякі трав`яні проносні.

Він стимулює перистальтику кишечника-покращує мочеотделеніе- сприяє виділенню жовчі, тому його рекомендують вживати при гепатитах і захворюваннях жовчного міхура.

Сливовий сік допомагає організму виводити зайвий холестерин, не даючи йому всмоктуватися в кров з кишечника, і тому корисний хворим на атеросклероз, а також для профілактики ожиріння, однак при вираженому ожирінні він протипоказаний.

При гіпертонії і захворюваннях нирок він виводить з організму зайву рідину і сіль, знімає набряки, завдяки високому вмісту калію- корисно вживати його при подагрі і ревматизмі.

Відео: Томатний сік. Вся КОРИСТЬ томатного соку. Як вживати томатний сік?

У соку слив багато фітонцидів - особливо з темних слив, тому він надає дезинфікуючу дію на шлунково-кишковий тракт і ротову порожнину.

Також він знижує підвищену кислотність шлункового соку, тому його часто призначають при гастритах, виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки - у складі дієти.

Зміст в складі сливового соку заліза, вітаміну С і органічних кислот дозволяє рекомендувати його для лікування і профілактики недокрів`я.

При деяких шлунково-кишкових захворюваннях, лихоманці, запорах, серцево-судинних і ниркових проблемах, подагрі і ревматизмі рекомендується приймати свіжовичавлений сливовий сік з м`якоттю, додаючи мед. Залежно від ступеня захворювання, сік п`ють по 1 / 3-1 / 2 склянки 3 рази на день перед їжею, додавши мед - 1 ст.л. Для очищення організму вранці натщесерце випивають склянку сливового соку: він відмінно виводить не тільки «поганий» холестерин, але і позбавляє від наслідків впливу радіації, канцерогенів і важких металів.

Сливовий сік допомагає зберігати здоровими судини, покращуючи склад крові - завдяки вітаміну К, який може попереджати крововиливи. Вітамін РР, в свою чергу, зміцнює стінки судин - великих і дрібних, так що сливовий сік може допомогти значно зменшити кількість прийнятих медичних синтетичних препаратів.

До складу сливового соку входить багато вітамінів групи В, тому його регулярне вживання приводить в норму роботу нервової системи: покращує настрій і концентрацію уваги, позбавляє від тривожності і страхів.

До корисних властивостей сливового соку можна віднести ще одне - він повертає шкірі гладкість і еластичність, якщо вживати його якомога частіше.

Звичайно, в косметології це властивість теж використовується - з м`якоттю і соком слив роблять косметичні маски для шкіри обличчя.

При будь-якій шкірі можна робити маску з чистого соку слив: розім`яти очищені плоди, віджати через марлю сік, щоб вийшло приблизно 50 г або трохи більше. У соку змочити серветки або шар вати, і на 20 хвилин накласти на обличчя. Можна не вмиватися після маски, а просто протерти обличчя злегка вологим тампоном. Якщо шкіра суха, її треба змастити вершками, сметаною або жирним кремом до накладання маски.

Наступна маска - з соком сливи і яєчним жовтком, відмінно пом`якшує, живить і тонізує шкіру обличчя. До одного розтертого жовтка додають 1 ч.л. соку, перемішують і на 20-25 хвилин наносять на обличчя. Змивають теплою водою, а потім вмиваються холодною. Така маска хороша для сухої шкіри: її роблять 1-2 рази в тиждень, курсом по 15-20 процедур, а потім роблять перерву - близько 2-х місяців, і повторюють курс - при необхідності.

Для приготування масок можна також змішувати сливовий сік зі сметаною, сиром, вершковим маслом.

Сливовий сік, як і соки інших плодів і ягід, можна заготовлювати про запас, в домашніх умовах.

Домашній сливовий сік

Кращий сік виходить з слив пізніх сортів. Плоди повинні бути зрілими, абсолютно цілими і без червоточини. Сік зі слив вичавити непросто, тому їх спочатку бланшують: миють плоди, розламують навпіл, складають в емальовану каструлю і заливають водою - 1,5 л на 10 кг слив. Каструлю ставлять на вогонь, нагрівають до 75 ° С і тримають при цій температурі 25 хвилин. Потім сливи витягують, швидко поміщають їх в полотняний мішечок, а його кладуть під прес, в якому тиск створюється за допомогою гвинта. Головку гвинта поступово повертають, збільшуючи тиск, поки не вичавлять якомога більше соку.

Відео: Груші-корисні властивості і протипоказання Смачні рецепти з груш своїми руками.

Вичавлений таким способом сік фільтрують, щоб видалити грубі частинки, використовуючи матерчатий конусний фільтр. Частину, що залишилася мезгу викладають з преса в каструлю і заливають кип`яченою водою. Води повинно бути небагато: на 20 кг мезги не більше 1,5 л. Близько 5-6 годин мезгу тримають на холоді, а потім знову пресують описаним вище способом, отримуючи вже вторинний сік.

Цей сік змішують з соком, віджатим в перший раз, або готують на ньому цукровий сироп - потім їм підсолоджують сік. Весь сік фільтрують і виливають в емальовану каструлю, ставлять на вогонь, доводять до температури 85 ° С і витримують так 10 хвилин.

Відео: Морквяний сік. користь моркви

У банки сік розливають гарячим і накривають кришками - банки і кришки повинні бути простерилізовані заздалегідь. У каструлі нагрівають воду до 65 ° С, ставлять туди банки, знову нагрівають до 85 ° С і пастеризують.

Потім відразу закупорюють і перевертають кришками вниз до повного охолодження. Загалом, у такий спосіб часто роблять різні домашні заготовки, так що нічого складного тут немає.

Можна також консервувати сік без пастеризації: нагріти до кипіння, 5-8 хвилин протримати на слабкому вогні, тут же розлити в простерилізовані банки, закрити кришками, закупорити і перевернути.

Варто знати, що при переробці сливи зберігають дуже багато корисних властивостей, тому консервований сік теж може допомогти при багатьох захворюваннях, а також забезпечити їх профілактику, зберігаючи здоров`я багатьох органів і систем нашого організму.

Сливовий сік краще готувати з м`якоттю, так як в ній міститься багато пектинів. При змішуванні з іншими соками смак сливового соку поліпшується, проте деякі дієтологи не рекомендують цього робити, і вважають, що його краще вживати окремо.

Скільки сливового соку можна пити? Як завжди, це індивідуально: кожен сам відчує, скільки соку йому потрібно, але зловживати ним в будь-якому разі не слід.

Кому не можна їсти сливи і пити сливовий сік? Дієтологи і лікарі не рекомендують вживати його при вираженому ожирінні і цукровому діабеті, а також при частих розладах шлунка і кишечника.

Маленьким дітям слід давати сік слив потроху і з обережністю, так як він може спровокувати пронос, здуття живота і болю в шлунку.

Хворим на ревматизм і подагрою сливовий сік корисний, але в помірних кількостях, так як він виводить з організму рідину, а при цих захворюваннях її в організмі має бути достатньо.

Якщо вам потрібно позбутися від декількох зайвих кілограмів, то можна влаштовувати собі розвантажувальні дні на сливове соку: він покращує травлення, надає легкий проносний ефект і сприяє схудненню.