Зливи - користь, калорійність, правила вибору

Слива - це дерево або чагарник з білими або ніжно-рожевими квітками і кісточковими плодами, що можуть мати різне забарвлення: білу, жовту, червону, зелену, синю і фіолетову. Розрізняються сливи також за смаком і м`якості плодів: вони можуть бути солодкими, кислими, терпкими, ніжними і м`якими, твердими і пружними.

Історія і поширення слив

Сливу люди культивують з давніх часів. Перші згадки про неї як про садовій культурі зустрічаються в працях Плінія і відносяться до I століття до н.е., але вважається, що в Стародавньому Єгипті сливу почали вирощувати набагато раніше, ще в VI ст. до н. е. Звідти деревце потрапило в Стародавній Рим і потім поширилося по Північній і Центральній Європі. Вважається, що посприяли цьому хрестові походи. Слов`янські народи познайомилася зі сливою за часів Київської Русі, Москва - в XV столітті, а в садах Німеччини і Франції сливові дерева з`явилися в XV-XVI ст. У Росії їх промислове обробіток почалося в XVIII столітті: сливові сади закладали в Бессарабії, України і на Чорноморському узбережжі Кавказу.

Відео: Жовті Зливи Користь

Великий внесок у поширенні рослини належить І.В. Мічуріна: цілеспрямовано займаючись селекційною роботою, він вивів сорти слив, що не втратили свого значення і сьогодні.

Географічно походження сливи пов`язують з досить великою територією, що простягається від Східного Кавказу до Малої Азії, включаючи Балканський півострів. Вчені припускають, що домашню сливу вивели в Західній Азії, шляхом схрещування терпкого фіолетового хрону і солодкої жовто-червоною аличі. Сьогодні сливові дерева вирощують в більшості країн з помірним кліматом.

Види і сорти слив

На сьогодні відомо понад 1500 сортів слив, але культивуються серед них близько трьох сотень. Всі існуючі види можна розділити на наступні групи: угорки і європейські сливи, мірабелі, ренклоди і терносливи. Найкращими вважаються європейські сливи і угорки, а й всі інші види мають господарську цінність. Солодкі і ароматні ренклоди їдять свіжими, використовують для приготування смачних компотів і прекрасних наливок. Синяво-чорні терносливи сушать. Мірабелі консервують, роблять з них чудові кисло-солодкі соуси. У Росії найбільш популярні наступні види слив: слива домашня, алича, терен, слива китайська, уссурийская, американська і канадська (чорна).

склад слив

Всі види слив, незалежно від смаку, містять багато клітковини і натуральних цукрів - глюкози, фруктози і сахарози. І свіжі, і сушені плоди багаті пектинами, дубильними речовинами, органічними кислотами, антиоксидантами, кальцієм, залізом, фосфором і калієм. У сливах міститься аскорбінова кислота і вітамін Р (його особливо багато в шкірці Темна сортів), флавоноли, антоціани і лейкоантоціани: всі ці речовини необхідні для здоров`я судин, вони мають противосклеротическим і капилляроукрепляющим дією. Жовті плоди багаті на каротин. Вітаміну Е в сливах так само багато, як в персиках і ягодах шипшини. Плоди різних сортів містять йод, мідь, цинк, марганець, хром, фолієву і нікотинову кислоту, вітаміни групи В. Особливо багато в сливах вітаміну В2, що покращує білковий обмін і зміцнює нервову систему.

Калорійність сливи - 42-47 ккал на 100 г. Харчова цінність: вуглеводи - 9,6-11,2 г, білки - 0,7-0,8 г, жири - 0,3 г на 100 г. в 100 г плодів міститься близько 88 г води.

Користь і лікувальні властивості слив

Відео: Секрети авокадо

Зливи корисні при атеросклерозі, ревматизмі, гіпертонії, подагрі, хворобах нирок, виразці, недокрів`ї і гастриті. Стиглі плоди рекомендують включати в раціон людям, що страждають запорами. Зливи показані для підвищення секреції шлункового соку і поліпшення апетиту. І свіжі, і сушені плоди мають м`який послаблюючу дію і попереджають розмноження гнильних бактерій в кишечнику. Калій, яким багаті сливи, допомагає організму позбавлятися від зайвої води і накопичилися солей, регулює кислотно-лужну рівновагу, підтримує серцеву діяльність. Стиглі ягоди легко перетравлюються, благотворно впливають на кровотворення, покращують роботу печінки. Регулярне вживання слив - це красива шкіра, здорове серце, хороший зір, профілактика артриту, остеоартрозу та раку товстої кишки. Сливовий сік має гарний протиінфекційним і сечогінну дію, він підвищує апетит, покращує настрій і допомагає при безсонні. У народній медицині застосовуються не тільки плоди, але і квітки, кора, деревина і листя сливового деревця.

Протипоказання до вживання слив

І чорнослив, і свіжі плоди містять багато вуглеводів, тому протипоказані при цукровому діабеті. З обережністю сливи слід включати в раціон дітей молодшого віку: у дитини вони можуть спровокувати болі і бурчання в шлунку і розлади травлення. З цієї ж причини від злив слід відмовитися годуючим матерям. При подагрі і ревматизмі не можна зловживати сливовим соком.

Як вибрати і зберігати сливи

При покупці слив на ринку або в магазині вибирайте пружні плоди з товстою, непошкодженою шкіркою і восковим нальотом. А від м`яких примірників з тонкою шкіркою відмовтеся, вони швидко зіпсуються навіть в холодильнику. Зберігають свіжі сливи в поліетиленових пакетах з отворами, чорнослив - в полотняних мішечках або скляних банках, в прохолодному і сухому місці. У відділі холодильника, призначеному для фруктів і овочів, свіжі плоди можуть пролежати до 3-х тижнів, не втративши своїх цілющих властивостей і смакових якостей. Але цей термін можна продовжити до 3-х місяців, якщо вчинити так: дно скляної банки застелити вимитими і висушеними листям груші. Зливи (обов`язково з ніжкою) загорнути в м`який папір і викласти в банку шарами, перекладаючи кожен грушевими листям. Зберігають такі заготовки в прохолодному місці. І ще один дуже важливий момент: сливи потрібно дуже ретельно мити, на їх шкірці нерідко присутні дріжджові грибки.