Аніс: склад, користь і властивості анісу, застосування анісу

аніс - Це одна з найдавніших прянощів, які стали вирощуватися культурно. У Стародавньому Римі аніс застосовувався вже дуже широко. Любителі бенкетів та пиятик, римляни їли спеціальну корж, яка допомагала переварюванню і перешкоджала здуття живота. Ця коржик готувалася на лаврових листках, а обов`язковим її складовим був, звичайно, аніс.

Для хороших сновидінь і поліпшення повітря, ця рослина, аніс, прикрашало спальні кімнати.

А в середні віки аніс, як і багато прянощі, коштував великих грошей. Наприклад, в 14 столітті на гроші, зібрані з податків на аніс, був відремонтований Темзенскій міст.

склад анісу

Хімічний склад анісу унікальний і цікавий, що і впливає на його корисні властивості.

Від чотирьох до двадцяти трьох відсотків рослинного жиру включають в себе насіння анісу. До трьох відсотків вуглеводів, вісімнадцять відсотків білків, цукор, фурфурол, хлорогенова, кавова і корисні жирні кислоти.

Близько трьох відсотків ефірного масла містять насіння. За найсприятливіших обставин цей показник може доходити до шести відсотків. Анісова ефірне масло містить до 90% анетола, що додає характерний аромат, 10% метілхавікола, анісовий кетон, анісовий альдегід і анісову кислоту.

Користь і властивості анісу

Аніс цінний саме своїми насінням або плодами. Це з них роблять лікувальні настоянки, відвари і настої, що володіють жарознижуючим, спазмолітичну, сечогінну і потогінну властивостями.

Плоди анісу мають дезінфікуючу і відхаркувальну дію, отже, корисні при кашлі, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів.

На секреторну і моторну функції травлення плоди анісу надають стимулюючу дію, тому корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Аніс часто додається в лікарські препарати з метою поліпшення їх смакових якостей.

Виходячи з корисних властивостей анісу, показано застосовувати його при кашлі, бронхіальних спазмах, астмі, підвищеній збудливості серцево-судинної системи, запамороченні, мігрені, метеоризмі, дитячих кольках, нестачі молока, фригідності, статевому безсиллі, зменшенні сечовиділення.

анісовий настій є класичним засобом від кашлю. Одне чайну ложку подрібненого насіння анісу потрібно залити склянкою окропу. Це ж засіб чудово допомагає при запаленні ясен і носоглотки, поганому запаху з рота, від метеоризму. Насіння анісу можна заварювати замість чаю або разом з чаєм. Такий напій, крім вищеописаного дії, чудово зміцнює нерви. У анісовий чай можна додавати також і кмин і (або) фенхель.

Проблеми сечостатевої системи, особливо різні запальні процеси, спровоковані мікробами, ефективно лікуються настоєм анісового насіння.

При болісних менструаціях також допомагає анісовий настій. Допомагає навіть часте вживання його як приправу до їжі.

Для поліпшення лактації аніс застосовується здавна. Недарма в усі БАДи для годуючих матерів вводиться аніс.

Приймати анісовий настій потрібно безпосередньо після прийому їжі.

При проблемах шлунково-кишкового тракту, нудоті і метеоризмі, застосовуються різні лікарські засоби з використанням анісу.

Відео: Ефірна олія анісу. Властивості і застосування. Протипоказання

спиртова настоянка з анісу готується наступним чином. Ганусові насіння заливаються семідесятіградусним спиртом. Настоюється протягом тижня, після чого проціджують. Приймається до 10 разів на день по 10-15 крапель всередину.

Відвар з анісової плодів. Дві столові ложки плодів анісу протягом п`ятнадцяти хвилин кип`ятять в одному літрі води. Приймати потрібно проціджений відвар тричі на день по половині склянки.

Відомий аніс і в ведичній літературі, як продукт, що нормалізує жіночий цикл і активізує бажання.

Ведична література широко описує властивості анісу і способи його застосування. Наприклад, там про нього описано, що вдихання парів анісу лікує головний біль, надає приємний анісовий аромат диханню, виводить бруду з організму.

Аніс нормалізує жіночий цикл, підвищує потенцію.

Стародавні східні літератори рекомендували жувати аніс для міцності й для краси зубів і приємного запаху в роті. Рекомендувався аніс для вживання в їжу при падучої хвороби і різних паралічі. Варена аніс виписувався на ніч проти поганих снів і меланхолійного настрою.

Стародавні рецепти від кашлю полягали в прийомі анісової настою: одну столову ложку плодів анісу потрібно залити невеликою кількістю води і закип`ятити. Розчинити в настої одну чайну ложку меду і додати трохи води. Приймати рідину по п`ять столових ложок протягом усієї доби.

При бронхіальній астмі Веди рекомендують п`ятнадцять грамів анісу кип`ятити в ста п`ятдесяти грамах води. Приймати за півгодини до їди тричі на день по п`ятдесят мілілітрів.

При захриплості горла потрібно п`ятнадцять хвилин поварити півсклянки анісового насіння в одній склянці води. Коли розчин охолоне, додати чверть склянки липового меду і знову довести до кипіння. Як тільки закипить, зняти з плити і влити в нього одну столову ложку коньяку. Пити до тих пір, поки горло не відновиться і захриплість не зійде, щопівгодини по одній столовій ложці.

Відео: Аніс і бадьян - подібності та відмінності прянощів (Anise and star anise)

При опіках відмінно допомагає мазь, приготовлена з перемелених анісової насіння і курячого білка.

Відео: Аніс звичайний (плоди)

Аніс вдало застосовується в косметиці. При догляді за шкірою він тонізує її, надає їй підтягнутий, молодий вид.

Протипоказання до вживання анісу

При вагітності приймати препарати анісу можна. Також протипоказанням є будь-яке хронічне захворювання шлунково-кишкового тракту.

Аніс належить приймати протягом коротких проміжків часу, в відповідних дозуваннях. Тоді цей прийом буде безпечний.

Застосування анісу в кулінарії

У кулінарії аніс першими почали активно використовувати англійці, які стали додавати його в повидло, джеми і імбирні пряники, в яких аніс був обов`язковим компонентом.

Якщо в лікарських цілях використовуються тільки насіння анісу, то в кулінарії в хід йдуть всі наземні частини цієї рослини. Зелень анісу кладеться в салати і в другі страви.

Часто анісом приправляють морську рибу, що особливо популярно в країнах Середземномор`я.

Насінням анісу ароматизують деякі міцні алкогольні напої. У солодкі алкогольні напої традиційно додають анісова масло.

Засохлі анісові парасольки використовуються при приготуванні овочевих консервів, в приготуванні м`яса.

Вибираючи насіння анісу для використання їх в кулінарії, потрібно звертати увагу на колір. Якісні плодики анісу мають світло-коричневим відтінком і пахучим запахом. А темні плоди говорять про те, що їх або зібрали невчасно, або вони вже давно лежать на прилавку.