Бадьян: застосування в кулінарії і корисні властивості

Бадьян - плоди дерева, які використовують як пряність. Досить рідкісна приправа, якою ми користуємося, але від цього не менш корисна і смачна, ніж ті, які ми вже знаємо. Інші назви цієї приправи - китайський, зірчастий, сибірський, корабельний і індійський аніс. Його запах нагадує запах анісу. Плоди схожі на великі зірочки коричневого кольору з насінням всередині.

склад бадьяна

Якщо ви коли-небудь брали ліки «Пертусин» від кашлю, тогдавкус бадьяна вам знаком. Він в`язкий, гірко-солодкий і гострий. Завдяки входять до його складу жирним і ефірним оліям, білків настій з бадьяна і відвар при кашлі виводять і розріджують мокротиння. Для дітей при кашлі відвар з бадьяна буде просто незамінний. Входить до його складу анетол допомагає відходженню газів і має спазмолітичні властивості. А ефірне масло здатне посилити перистальтику кишечника.

Лікувальні властивості бадьяна

Вживаючи цю пряність в малих кількостях, ви надасте стимулюючий вплив на своє травлення, зніміть спазми в кишечнику. Великі дози бадьяна здатні порушити нервову систему. А ось ванна з додаванням олії бадьяна навпаки, заспокоїть і зміцнить нервову систему. Також він має вітрогінну, протиспазматичний і протизапальну дію. Допоможе при втраті апетиту і спазматической болю, розладі шлунка і дизентерії, особовому паралічі і запаху з рота, ревматичному артриті.

бадьян - Сильне антигрипозні природний засіб. Він допоможе повернути зниклий або захриплий голос. Бадьяновий чай дітям допоможе при проносі і втраті апетиту, заспокоїть в період, коли ріжуться зубки.

Протипоказання в застосуванні бадьяна

Не варто зловживати цією приправою під час вагітності, і коли є індивідуальна непереносимість.

Бадьян в кулінарії

Бадьян використовують для приготування чаїв та компотів, соусів і солодких страв. Додають в вироби з тіста, в печиво. Використовують під час приготування варення з вишні, агрусу, яблук, груш і слив. Він прекрасно підходить для додання ароматів разлічниммуссам, пудингам, киселю. Він дуже хороший для приготування пирогів саме з вишні, і вишневого варення, тому що прекрасно з вишнею поєднується.

При приготуванні варення покращує його смак, підсилює аромат, надає свіжість, і допомагає зберегти природний колір і високоекачество варення. Завдяки бадьяном варення 3 роки не засахарівается.Творожним паст приправа бадьян додасть вишуканий, пряний і тонкійаромат. Приправу бадьян також додають і при приготуванні підлив і соусів для рисових і овочевих страв, використовують як компонент для маринадів.

Напій з бадьяна

Щоб приготувати напій, який чудово втамовує спрагу в жарку пору року, киньте бадьян в кип`ячену воду і дайте настоятися протягом 3 годин.

Правила використання бадьяна в приготуванні страв

Бадьян мелють тільки перед тим, як використовувати. У тісто його закладають відразу перед випічкою. Для солодких страв досить - 2 зубчики. На таз варення - 1 зірочку. Надлишок бадьяна може додати страві гіркоту. Зберігайте його в сухому темному місці в щільній скляній тарі. Головна особливість бадьяна - він починає передавати свій аромат готового продукту, коли нагрівається. Коли від страви з`являється цей аромат, значить ваше страва готова, можна діставати.

Завдяки тому, що бадьян може широко застосовуватися в приготуванні різних страв, і при цьому має лікувальні властивості, він гідний зайняти своє місце на нашому столі.