Кумин: корисні властивості та застосування

Кумин або, як його ще називають, зіра - одна з найпоширеніших прянощів східній кулінарії. У нас її часто плутають з кмином, хоча насправді, ці прянощі відрізняються один від одного. У середні віки існувало повір`я, згідно з яким, наречений і наречена повинні були пронести насіннячко кумина через всю церемонію одруження. У цьому випадку їх чекало щастя в спільному житті.

Корисні властивості кумина

Кмином її називають через зовнішньої схожості двох приправ, хоча смак і властивості у них далеко не однакові. Батьківщиною кумина вважається Середня Азія. Як приправу його широко вживали в Стародавній Індії, Стародавньої Греції та Римі, а також на Близькому Сході. Лікарські і цілющі властивості зіри вказувалися в роботах Гіппократа, Діоскорид і Плінія Старшого.

У наші дні кумін вирощують і широко використовують в країнах Латинської Америки, Північної Африки і Південно-східної Азії. У Європі популярність цієї приправи не настільки висока, хоча жителі країн Середземномор`я не проти використовувати її в приготуванні їжі. У Середні ж століття європейці дуже часто використовували кумін. Раніше найбільшим постачальником прянощі був Іран, зараз найбільша кількість привозять з Індії, Пакистану, Туреччини та Латинської Америки.

Для приготування їжі можна використовувати порошок, або цільні насіння зіри. Вони володіють сильним специфічним запахом, а на смак нагадують горіхи. Цілісні насіння можна використовувати в приготуванні різних страв з м`яса, плову і сирів. Мелені ж, порошкоподібні насіння додають в різні маринади, супи, борошняні вироби, овочеві страви і холодні закуски, а також в соуси.

Пряність ця не залишилася осторонь і від парфумерної промисловості. тут використовують масло кумина.

• насіння зіри містять безліч вітамінів, мінералів і інших не менш корисних для організму речовин. Серед них: аскорбінова кислота, кальцій, фосфор, магній, вітаміни групи В, бета-каротин і інші.
• При регулярному додаванні кумина в вашу їжу, ви допомагаєте полегшити собі амнезію, безсоння, шлункові кольки, мігрені. Також пряність хороша при диспепсії, жовчнокам`яної хвороби, бронхіте- сприяє поліпшенню травлення, перешкоджає утворенню тромбів, впливає на серцево-судинну систему, знижує ризик інфарктів.
• студентам під час сесії і тим, хто багато працює розумово, кумін допоможе активізувати мозкові процеси, а також благотворно вплине на зір.
• Вагітним жінкам зіра необхідна при нудоті і здутті живота, що виникають на першому місяці вагітності, годуючим матерям допоможе виправити проблеми з лактацією.
• У Греції насіння цієї рослини використовують для приготування лікувального чаю для дітей, рекомендують при дитячому метеоризмі.

• Примочки на основі кумина надають антисептичну і ранозагоювальну дію, а компреси з мелених насіння допомагають при появі пухлин. Компреси слід готувати з використанням оливкової олії або бобової борошна.
• Крім того, зіра прекрасно виводить шлаки і токсини з організму. Для додання сил і підвищення настрою використовуйте лікувальний чай з кумина: одну чайну ложку кумина, фенхеля і коріандру залийте двома чашками окропу і насолоджуйтеся оригінальним смаком і дією, який він надасть на ваш організм.

Протипоказання щодо використання кумина

Однак, при всіх своїх корисних властивостях, кумін протипоказаний людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, а також при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Зіру традиційно називають королевою прянощів. Без її використання не обходиться приготування жодного східного блюда. Це не випадково. Пряність, яка містить в собі стільки корисних речей, неодмінно повинна стати прикрасою кожного столу!