Патисон: властивості і користь

Патисон за його зовнішній вигляд ще називають «тарельчатой гарбузом», а, по суті, він є однорічним трав`янистою рослиною з сімейства гарбузових і різновидом звичайної гарбуза.

Відео: кабачки користь

патисон - Рослина культурне і в дикому вигляді не зустрічається, тому вирощують його або в формі куща, або в полуплетістие формі. Умови для росту Патисону потрібні такі ж як і кабачки, але з урахуванням того, що він більш теплолюбний. Також патисони люблять і сонячне світло, тому ідеально культивуються на теплих південних або південно-західних схилах, захищених від вітру.

Батьківщиною патисони вважається Центральна і Південна Америка, він дуже давно відомий у Франції, там його називають єрусалимським Артишок. У нашій країні він менш популярний, ніж кабачок, так як вимагає великих зусиль при обробленні.

опис патисони

Найсмачнішими і корисними вважаються ті патисони, які були зібрані в віці 4-7 днів, тобто зовсім молоденькі. У таких плодів м`якоть ніжна, пружна і хрустка. Переросли плоди стають грубими, дерев`янистими і несмачними. Їх використовують на корм худобі.

Відео: Обліпиха - користь і шкода

Маса патисони може бути і 100 і 800 грам залежно від його віку. Колір плодів колись був виключно білим, але тепер є і жовто-оранжеві, і темно і світло-зелені, і навіть фіолетові патисони.

Патисони мають вишуканий, дуже приємний і своєрідний смак.

Корисний складу патисонів

Патисони вирощуються не тільки для харчових, але і для декоративних цілей, так як вони мають дуже красивою незвичайною формою. Плоди, схожі на тарілочки з зубчастими краєчками незвичайно привабливі. Особливо ефектно виглядають оранжево-жовті і фіолетові плоди, які можуть стати окрасою практично будь-якого інтер`єру.

Корисно знати, що по живильній цінності і високим смаковим якостям патисони стоять вище, ніж кабачки, а ось по врожайності нижче. Зазвичай в їжу йдуть молоді зав`язі, багаті вітамінами, мінеральними солями, цукрами, ферментами та іншими важливими для людського організму речовинами. У патисон містяться вітаміни групи В, вітаміни С і РР, каротин, пектинові речовини.

Молоді патисони мають дуже високу живильну цінність, при калорійності всього в 19 ккал на 100 г продукту. Їх смак нагадує спаржу і артишок, консервованими вони схожі на білі гриби.

Корисні властивості патисонів

Патисони є власниками високих дієтичних і лікувальних властивостей. Інформація, що міститься в них в зв`язаній формі вода в поєднанні з сполуками лугів, активізує повніше засвоєння організмом білків і підтримує лужну реакцію крові. Цей овоч використовується як дієтичний і лікувальний продукт при хворобах печінки, гіпертонії, виразкової хвороби, атеросклерозі, катарах. Корисні ці плоди і при недокрів`ї, ожирінні і хворобах нирок. Патисони допомагають більш легкому відділенню жовчі і сприяють відновленню в печінці глікогену, вони входять в меню людей з серцево-судинними захворюваннями.

Відео: Фаршировані патисони - смачний рецепт патисонів!

Багаті патисони та солями калію, а їх насіння, також як і насіння гарбуза, містять жирну олію і сапонін, що використовується в медицині.

Жовто-оранжеві сорти патисони містять таку речовину, як лютеїн, який не тільки покращує зір, а значить, дуже корисний тим, хто любить посидіти за комп`ютером, але і сприяє зміцненню імунітету організму, оберігаючи його від всіляких шкідливих впливів. Лютеїн, при попаданні в кров людини, діє як антиоксидант і сприяє запобіганню утворенню тромбів, які можуть спровокувати інсульт головного мозку або викликати інфаркт серця. Лютеїн береже клітини від ушкоджень, нейтралізує вільні радикали, які є причиною багатьох недуг, а також уповільнює процеси старіння організму і продовжує життя. Та все це говорить про те, що ті, хто піклуються про своє здоров`я і хочуть жити довго, повинні включити в свій раціон саме помаранчеві патисони.

Використання патисонів в кулінарії

Патисон є близьким родичем кабачка і гарбуза, але відрізняється від своїх родичів незвичайною формою, яка з легкістю може стати прикрасою будь-якого столу. А зібрані зовсім молоденькими, патисони готуються цілком, у них вирізують м`якоть і заповнюють плоди начинкою, яка може бути найрізноманітнішою: з грибами, м`ясним фаршем, сиром, кукурудзою, зеленню або навіть солодким кремом. Слово «патисон» перекладається з французької як «овочева тарілка», таку назву не випадково, тому як ці оригінальні плоди є ідеальними овочами для фарширування. Готують фаршировані патіссончікі в духовці або на грилі. Цей овоч чудово поєднується з ароматними і гострими спеціями, так як переймає і розкриває найменші нюанси їх смаку.

Патисон - овоч чудово підходить для смаження, варіння і гасіння, його також маринують і солять, отримуючи дуже оригінальні закуски.

Якщо зібрати з грядки зовсім молоденькі патисони та просто згасити їх в сковороді, то їх смак буде нагадувати смак спаржі, у маринованих патисонів смак білих грибів, а малосольні вони з легкістю замінять огірки.

З патисонів можна приготувати найрізноманітніші страви, їх додають у салати: овочеві, з морепродуктів, грибні та м`ясні. Патисони варять і смажать з гарбузом і кабачками, з сиром і яйцями, їх гасять, фарширують і запікають. З патисонів роблять овочеву ікру і варять варення. Їх квасять, маринують, мочать, солять, з патисонів роблять навіть булочки.

Настільки великий перелік різноманітних страв з патисонів дозволить кожній господині підібрати страви на свій смак і зробити патисони одним з улюблених страв на своєму столі.

Відео: Кабачки Швидкі Мариновані. Рецепт Підходить Для патисони та Цукіні

Протипоказання до вживання патисонів

Не рекомендується до вживання патиссон людям з кишковими розладами, так як сприяє стимуляції перистальтики кишечника.

Патисони, втім, також як і кабачки, і капуста прекрасно зберігаються при температурі 0 - + 1 ° С. Плюс патисонів і в тому, що вони зберігаються набагато довше, ніж кабачки. Для зберігання ці овочі складають у поліетиленові мішки і розміщують зазвичай в підвалах.

Своєрідна, красива форма плодів і їх ніжний смак, роблять патисони справжньою прикрасою будь-якого столу.

Романчукевич Тетяна