Гарбуз - властивості, користь, правила вибору

Відео: ГАРБУЗ КОРИСТЬ // КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ гарбуза ДЛЯ ЛЮДИНИ

Гарбуз - це плоди однойменних рослин з сімейства Гарбузові, що представляють собою однорічні або багаторічні, чіпляються або стеляться по землі трави з великим листям і досить великими білими або жовтуватими квітками.

Гарбуз - чудовий в усіх відношеннях овоч. Коли дивишся на жовто-золотисті плоди, виникає відчуття, що саме сонце наситила їх своєю силою і теплом, і всім цим вони готові поділитися з нами.

Історія і поширення

Батьківщиною гарбуза вважається Америка, де її почали вирощувати 5 тисячоліть тому. Саме звідти гарбуз приблизно в 16 столітті була завезена в Росію, де легко прижилася і швидко поширилася завдяки своїй невибагливості. Дуже любили гарбуз індіанці: коптили її, смажили скибочки плодів на багатті, запікали в розпеченій золі з прянощами, медом і молоком, а з висохлих плодів робили килимки і посуд. Багато рецептів приготування гарбуза, що стали популярними в різних країнах (у тому числі і старорусские), схожі на старовинні американські. Традиційний американський напій мате і сьогодні заварюється в спеціальному посуді, що робиться з невеликої тиковкі рідкісного сорту.

види гарбуза

У дикорослому вигляді гарбуз можна зустріти в теплих регіонах Африки, Азії та Америки. Багато видів цього овоча культивуються людиною не тільки заради смачних плодів, але і з декоративною метою. Крім того, існують кормові, олійні та лікарські сорти. З гарбуза смердючої виготовляють музичні інструменти, а плоди гарбуза гігантської є рекордсменами серед усіх овочів: найбільший екземпляр був вирощений в Канаді, важив цей гігант більше 800 кг. Декоративні види гарбуза надають особливого колориту палісаднику, роблять його по-селянськи затишним, особливо разом з соняшниками та квасолею. Найпопулярніші декоративні сорти - гарбуз їстівні Огірок червоний малабарская, гарбуз чалмоподобная, гарбуз бородавчаста, гарбуз зірчаста, гарбуз двоколірна і гарбуз-мандарин. У Росії обробляють гарбуз мускатну, Крупноплодную (звичайну) і твердокорую- у останньої - дуже ніжна і солодка м`якоть, що дозволяє використовувати її в самих різних блюдах.

Склад і калорійність гарбуза

У плодах гарбуза - близько 90% води. При своїй невисокій калорійності ароматна м`якоть є цінним джерелом важливих для здоров`я вітамінів і мінеральних солей - магнію, міді, цинку, фтору, кобальту і кремнію. Особливо багато в гарбузі каротину, що корисний для зору, і заліза - на його утримання жовтошкірий красуня гарбуз є рекордсменом серед овочів. Крім того, в гарбузі міститься токоферол, вітамін С, нікотинова кислота, вітаміни групи В, ферменти, пектини, крохмаль і клітковина. Але особливо цінується ароматна м`якоть за наявність вітаміну К, якого дуже мало або зовсім немає в інших овощах- він необхідний людині для нормального згортання крові. Є в гарбузі ще один цінний і рідкісний вітамін - карнітин (вітамін Т), він допомагає засвоювати важку їжу і запобігає ожирінню, а ще карнітин необхідний людям, що страждають кровоточивістю ясен. У великій кількості в гарбузі виявлені і пектинові речовини: вони сприяють позбавленню організму від шкідливого холестерину, токсинів і зайвої рідини.

Відео: Користь гарбузового насіння

Калорійність гарбуза - 19-27 ккал. Харчова цінність: вуглеводи - 4,4-7,7 г, білки - 1-1,3 г, жири - 0,1-0,3 м

Користь і лікувальні властивості гарбуза

Чим корисна гарбуз - високий вміст калію робить гарбуз незамінною при захворюваннях кровоносної системи. Ще стародавні цілителі, в тому числі Авіценна, радили її для лікування багатьох недуг. Навіть при каменях в жовчному міхурі і захворюваннях шлунково-кишкового тракту гарбуз рекомендують включати в дієту, адже цей овоч практично не містить органічних кислот і грубої клітковини. Гарбуз корисна і для нирок, і для серця, і для зору, і для кровотворення, цей чудовий овоч здатний покращувати циркуляцію рідин всередині тканин, він прекрасно знімає набряки, активізує роботу печінки, зміцнює судини, покращує травлення. Гарбуз - це чудовий дієтичний продукт і прекрасний вибір для розвантажувальних днів.

Заспокійливо впливає на нервову систему і лікує безсоння свіжий гарбузовий сік з додаванням меда- таку суміш корисно приймати на ніч. Гарбузові каші з рисом, манкою і пшоном рекомендується вживати, коли є проблеми з печінкою. Кашкою, приготовленої зі свіжої м`якоті, лікують уражену екземою шкіру, прикладають на місця опіків, роблять компреси для позбавлення від болю в ступнях. Регулярне вживання гарбуза - це профілактика пієлонефриту, атеросклерозу, цукрового діабету та онкологічних захворювань. Гарбуз корисна при запорах, гіпертонії, підвищеній кислотності шлункового середовища та захворюваннях нирок. Гарбуз масляну використовують для лікування сечокам`яної хвороби.

Користь гарбузового насіння

Гарбузове насіння, що в Китаї вважаються ліками від депресії, містять ліноленову кислоту, яка зміцнює артерії, є джерелом таких важливих для здоров`я речовин, як фосфор, мідь, залізо, білок і клітковина. Крім того, в них виявлені калій, кальцій, магній, селен, цинк, вітаміни (фолієва кислота, ніацин, токоферол) і амінокислоти (глутамінова кислота, аргінін).

Відео: Корисні властивості гарбуза.

Гарбузове насіння здавна використовуються як ефективний глистогінний засіб (потрібно на сніданок з`їдати по 100 г даного зілля, запиваючи його водою) - на відміну від багатьох інших антигельмінтних препаратів гарбузове насіння не надають токсичну дію на організм і не мають протипоказань, в сушеному вигляді їх корисно давати дітям, щоб уникнути подібних проблем.

Гарбузове насіння покращують травлення, тому їх корисно їсти після їжі. А ще це хороше натуральний засіб для профілактики захворювань сечового міхура. Але на цьому цілющі властивості гарбузового насіння не закінчуються. Найголовніше їх гідність - величезна користь для чоловічого здоров`я. Гарбузове насіння - перевірений засіб для профілактики простатиту і аденоми передміхурової залози. Досить з`їдати по 60-70 зерняток в день, щоб запобігти подібним проблемам.

Протипоказання до вживання гарбуза

При всій своїй корисності гарбуз має наступні протипоказання: гастрит зі зниженою кислотністю, порушення кислотно-лужної рівноваги в організмі, цукровий діабет, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, загострення шлунково-кишкових захворювань. Варений гарбуз не варто запивати холодними напоями.

Як вибрати гарбуз

У хорошій гарбуза шкірка гладка, неушкоджена, щільна, але не «дерев`яна», а м`якоть має насичений жовтий або яскраво-оранжевий колір (залежно від сорту-ніж оранжевіше, тим краще). Вибирайте гарбуза вагою до 5 кг. У занадто великих плодів м`якоть може бути і сухою, і водянистою, і гіркою на смак. А маленькі плоди на смак м`які і солодкі. Смачні і великі гарбузи зі шкіркою блакитного відтінку. У стиглої гарбуза насіння великі і дозрілі, а хвостик темний і сухий. Якщо він зривається, цілком можливо, що овоч зірвали раніше терміну, і дозріти він просто не встиг. Погані плоди відрізняються млявим зовнішнім виглядом, позбавленою смаку або волокнистої м`якоттю.

Відео: Корисні властивості гарбуза

Як зберігати гарбуз

У темних, сухих і прохолодних приміщеннях - підвалах, льохах, гарбуз може зберігатися цілий рік, особливо зимові сорти. Але плоди з непошкодженою шкіркою і цілої плодоніжкою навіть при кімнатній температурі простоять всю зиму, головне, вибрати для них саме темне і прохолодне місце. Якщо кірка пошкоджена, можна гарбуз заморозити: зрізати з неї шкірку, видалити нутрощі з насінням, порізати, скласти в поліетиленові пакети і відправити в морозилку. Якщо скибочки гарбуза обернути в фольгу, то навіть в холодильнику вони прекрасно будуть себе почувати 3-4 тижні.

фотографії гарбуза

Гарбуз справедливо вважається одним з найбільш корисних овочів. У всьому світі вона цінується за свої смакові, лікувальні і дієтичні властивості. І м`якоть, і насіння, і молоді суцвіття використовуються для приготування супів, пирогів, салатів і десертів. І всі ці страви смачні, корисні і безпечні для фігури. Пробуйте, насолоджуйтеся і будьте здорові!