Користь і шкода кориці

Багато з нас звикли бачити корицю у вигляді порошку, широко застосовується в кулінарії, медицині, косметології. Насправді цей порошок отримують шляхом подрібнення гілок і кори дерева. Цинамонові дерева (Коричник) не належать до виду особливо екзотичних рослин. Вони досить широко виростають в Єгипті, Індії, Шрі-Ланці, на просторах Бразилії, Індонезії, В`єтнаму і Цейлону, Сейшельських островах. Саме в цих країнах «поставлені на широку ногу» збір та переробка кориці.

Перш ніж «знижувати плоди» коричного дерева, його необхідно вирощувати і доглядати за ним протягом двох років. Потім рослину зрізують під корінь для отримання нових пагонів. Ось саме з цих молодих пагонів і зрізають тонкий внутрішніх шар кори. Як правило, це робиться невеликими смужками, які потім на сонці висихають і згортаються в невигадливі трубочки

Трохи історії.

Перші згадки про кориці датуються древніми письменами китайців ще 2800 роком до нашої ери. А єгиптяни називали цю приправу каси ще до XVII в. До н.е. А ось стародавні греки дали їй ім`я «кіннамон» в I столітті н.е. Найбільш помітними на той час були цейлонський плантації. Саме туди на початку XVI століття попрямував мореплавець Лоренцо до Альма. Після цього Цейлон на довгі століття став європейської колонією.

Застосування кориці.

Кориця з незапам`ятних часів носить визначення «чудо-спеція». Це підтверджується і в сьогоднішній повсякденному житті. Шматочки кориці і коричнева порошок використовуються в кухнях багатьох народів. Приправу додають в алкогольні напої і коктейлі, в шоколад, цукерки і льодяники, в овочеві та м`ясні страви, в десерти і випічку.

Косметологічна індустрія також широко використовує як коричні ефірні масла, так і саму приправу, як добавку до складу різних кремів, масок, тоніків, лосьйонів, бальзамів шампунів і т.д.

Чи не відмовилася від кориці і медицина. Вона досить успішно застосовується в терапевтичному лікуванні багатьох порушень роботи травного тракту, використовується як протизапальний, протигрибковий і протимікробний засіб. Це обумовлено її «позитивними» властивостями.

«Цинамонові плюси»

Науково доведено, що альдегід, коричнева спирт і ціннамілацетат, що містяться в цій спеції, дуже корисні для людського організму. В її складі також у відсотковому співвідношенні присутні фосфор, натрій, і магній. Кориця багата вуглеводами, кальцієм, калієм, містить різні групи вітамінів. Ефірні олії є сильним антибактеріальним препаратом, що перешкоджає зростанню і розвитку грибків і мікробів (в тому числі молочниці і навіть туберкульозної палички).

Масло кориці отримують після подрібнення кори, вимочування шматочків в морській воді і подальшої перегонки в настоянку. Через деякий час, окислюючись, масло густіє, його структура стає схожою на смолу, а колір набуває насичені темні відтінки. Ефіри й екстракти кориці успішно застосовуються в терапії простудних захворювань. Вони пригнічують запальні процеси дихальних шляхів, а також підвищують динаміку імунітету і кровообігу. До того ж вживання чаю з додаванням кориці рекомендується багатьма лікарями при вірусних інфекціях і навіть грипі.

Кориця прийде на допомогу і людям з цукровим діабетом. Вона стимулює зниження сприйнятливості до інсуліну, особливо на другій стадії захворювання.

Також цю спецію рекомендується додавати в їжу при ниркових кольках, розладах кишечника (запори або діарея), при ревматичних болях або спазматических болях у жінок менструального характеру. Кориця також здатна значно зменшити головний або зубний біль.

Не обійшли стороною корисні властивості кориці і дієтологи. Вони настійно рекомендують придивитися до цієї спеції тим, хто стурбований зайвою вагою.

Косметологи можуть підказати чимало рецептів, до складу яких входить кориці, як засіб для очищення й омолодження шкіри, зміцнення волосся і загального підвищення тонусу організму.

А психологи наполягають на вживанні кориці при сезонних депресіях, нервових станах і в невеликих кількостях, як додавання до зеленого чаю, при легких формах безсоння.

«Цинамонові мінуси»

Незважаючи на величезну користь коричного порошку, не варто вживати його в необмежених дозах. Як то кажуть, «багато добре - теж погано». Ці прянощі може бути токсичною, якщо додавати її в усі, що можна. Дана спеція здатна викликати різні алергічні реакції, у вагітних жінок може спровокувати посилене скорочення матки. До негативних наслідків можна також віднести і низький артеріальний тиск, погіршення зорових реакцій, занепад сил і загальне ослаблення організму. Просто варто пам`ятати, що в усьому треба знати міру, і тоді кориця принесе тільки користь вашому організму.

Правила зберігання

Звичайно, як і будь-який інший продукт, кориця буває різної якості виробництва, і має свої умови зберігання. У природі існує кілька типів цієї прянощі: китайська кориця, цейлонська, малабарская, циннамон і інші види. Всі вони розрізняються інтенсивністю кольору і запаху, кожна має свій аромат смак.

Як правило, кориця надходить на прилавок в двох видах: порошок і палички. Коричний порошок більш нам відомий і звичний, однак він має невеликий для прянощі термін зберігання (близько півроку). До того ж, в порошковому стані цю спецію легко підробити, змішавши з коричн порошком низької якості або підсипали інгредієнти, абсолютно не сумісні з корицею. Палички ж, навпаки, практично неможливо «розбавити», та й зберігатися вони можуть довше, не втрачаючи своїх властивостей. А зберігати цю пряність можна в звичайних скляних ємкостях з щільною кришкою.

Давно доведено, що спеції можуть грати не останню роль в поліпшенні і підтримці людського організму в хорошому стані. Кориця відноситься до розряду саме таких прянощів. Вона благотворно впливає на людину, якщо той, зрозуміло, правильно і дозовано її застосовує.