Варення з калини: рецепти

Відео: Калина, перетерта з цукром. Рецепт. Заготівля на зиму

Калинове варення споконвіку славиться цілющими властивостями і великою кількістю надзвичайно корисних компонентів, що входять до його складу. Включена в раціон ягода калина зцілювала серйозні хвороби, а ті, хто вживав її регулярно, могли похвалитися відмінним імунітетом і загальним самопочуттям. Як варити калинове варення пару десятиліть назад знала практично кожна господиня, адже з його допомогою в зимові місяці вся сім`я отримувала необхідні організму вітаміни та інші цінні речовини. Сьогодні, вибравши відповідний рецепт даного ласощі, кожен бажаючий без праці зуміє приготувати на зиму корисний десерт, який припаде до смаку всім: дітям і дорослим.

Калинове варення відрізняється безліччю чудових корисних властивостей, які сприятливо впливають на людський організм. Це ягідне страву:

• нормалізує кислотний баланс,
• усуває печію,
• виліковує травну систему,
• знімає запалення шкірних покривів,
• зміцнює імунітет,
• допомагає в боротьбі із захворюваннями печінки,
• корисно при простудних захворюваннях.

7 рецептів варення з ягоди калини

Рецепт 1. Класичне варення з калини

Інгредієнти: 970 г калини, 790 г цукру, 185 мл води.

Калину перебираємо, зачищаємо від неїстівних частин - гілочок, плодоніжок, пом`ятих ягід. Ретельно перемиваємо, поміщаємо в широку неглибоку ємність. Доливають трохи води, бланшируємо або ж запікаємо в духовці до розм`якшення калини. В окремій каструлі приготуємо сироп, з`єднавши цукор із зазначеним в рецепті кількістю води. Прокип`ятимо до прозорості. Розм`якшену ягоду поміщаємо в закипілий сироп. Проварюємо близько півгодини, регулярно перемішуючи. Робимо перерву в варінні на 6 годин. Після уварюємо до густоти. Перекладаємо в стерилізовані банки. Закупорюють. Повільно охолоджуємо, закутавши в рушник.

Рецепт 2. Варення з калини П`ятихвилинка

Інгредієнти 1600 г калини, 1600 г цукру, 530 мл води, 16 г ванільного цукру.

Калину зачищаємо від плодоніжок, сміття, видаляємо непридатні до вживання зіпсовані ягоди. Перемиваємо під проточною водою. Розсипаємо на поверхні, на якій попередньо розстелили паперові рушники. Чекаємо, поки калина злегка обсохне. Воду прогреваем, вносимо цукор, ванільний цукор. Проварити 5 хвилин. Засипаємо калину. Кип`ятимо, відварюємо приблизно 5 хвилин. Остужаем, залишаємо без нагріву на 5 годин. Знову кип`ятимо, заважаючи і знімаючи пінку. Час другого етапу варіння калинового варення становить також 5 хвилин. Розкладаємо в приготовлену тару.

Рецепт 3. Калинове варення без кісточок

Інгредієнти 1220 г калини, 820 г цукру.

Калину моєму, витягуючи в процесі плодоніжки. Злегка підсушують, розклавши на папері. Пакуємо в пакети, заморожуємо пару годин. Заморожену калину викладаємо в толстодонную ємність, прикриваємо. Повільно гріємо близько 20 хвилин. Ягода повинна випустити сік і размякнуть. Переносимо вміст ємності в друшляк, розміщений на іншій каструлі. Продавлюємо давілкой для каструлі размягченную калину крізь друшляк. Присипаємо цукор, заважаємо. Прогріваємо, кип`ятимо 6 хвилин. Фасуємо по банках невеликого обсягу. Закочує. Ставимо в тепле місце, де варення буде повільно остигати. Зберігаємо при температурі 5 - 25 градусів.

Рецепт 4. Варення з калини з яблуками

Інгредієнти: 1050 г калини, 3750 г яблук, 3750 г цукру, 330 мл води.

Відео: сире варення ІЗ КАЛИНИ

Калину сортуємо, залишаючи для варіння стиглі, незіпсовані ягоди. Моєму, залишаємо на папері просохнути. Пропускаємо в соковижималці або ж продавлюємо крізь залізне сито, щоб отримати сік і видалити кісточки. Яблука зачищаємо, зрізуючи шкірку, видаляючи серцевину. Ріжемо часточками. Складаємо в таз або іншу широку ємність, покриту емаллю. Доливають воду. Кладемо цукор. Варимо, заважаючи, до розчинення цукрового піску. Злегка охолоджуємо. Вливаємо калиновий сік. Проварюємо до його загустіння. Фасуємо в заготовлені заздалегідь чисті банки.

Рецепт 5. Калинове варення з апельсинами

Інгредієнти: 1550 р калини, 580 г апельсинів і 2100 г цукру.

Калину моєму, прибираючи плодоніжки, інше сміття. Пропускаємо чисту калину крізь м`ясорубку або подрібнюємо блендером. Засипаємо цукром, розмішуємо. Ми залишаємо ємність з зацукрованим ягідним пюре на пару годин. Апельсини добре моєму, використовуючи щітку. Обшпарюємо цитрусові окропом. Ріжемо на частини довільної форми. Перетворюємо в пюреподібний стан блендером або за допомогою м`ясорубки, не очищаючи. Всипаємо цитрусових масу в ємність з калиною. Перемішуємо. Розкладаємо в чисту тару. Зберігаємо в холоді, прикривши кришками з поліетилену.

Рецепт 6. Варення з калини з горобиною

Інгредієнти: 1050 г калини, 1520 г горобини, 2570 г цукру, 220 мл води.

Калину і горобину відокремлюємо від плодоніжок. Сортуємо, видаляючи сміття, зіпсовані ягоди. Моєму. Розкладаємо в дві окремі глибокі ємності. Заливаємо водою. Ми залишаємо на добу. Проціджують, ягоди змішуємо в ємності для варіння, покритої емаллю. Проварюємо варення двічі по 7 хвилин з інтервалами в 6,5 годин. Третій етап варіння проводять до густоти сиропу. Розфасовуємо в герметично закривається чисту тару.

Рецепт 7. Варення з калини і гарбуза

Інгредієнти: 1100 г гарбуза, 1100 г калини, 1650 г цукру, 240 мл води.

Гарбуз зачищаємо, виймаючи насіння, зрізуючи шкірку. Ріжемо на частини довільної форми. Розм`якшує гарбуз на пару або ж бланшируємо до м`якості у воді. Воду зливаємо, гарбуз доводимо до пюреобразного стану блендером або давілкой для готування пюре. Калину сортуємо, викидаючи зіпсовані Ягоди- гілочки годі й обривати. Промиваємо, даємо обсохнути. Калину обшпарюємо окропом. Перетираємо крізь залізне сито в широку посудину, покриту емаллю. Всипаємо до калини гарбузову масу, цукор. Наполягаємо пару годин. При повільному нагріванні кип`ятимо варення близько 40 хвилин. У процесі постійно заважаємо, видаляємо пінку. Закочує в стерильну тару. Перевертаємо горловиною вниз, витримуючи в такому положенні до охолодження.

Поради як варити смачне варення з калини

Калинове варення готують на зиму з стиглих ягід, зібраних пізньої осені - після перших заморозків. Саме в цей період ягода калина набуває приємний смак, втрачаючи гіркі нотки. З цією ж метою рецепт даного варення нерідко пропонує витримувати калину в морозилці. Приготувати цей десерт можна з кісточками або ж без. Для їх видалення ягоду спочатку злегка розм`якшують, ошпарівая окропом або пару хвилин проварити, а після перетирають крізь сито, віджимають на соковижималці або подрібнюють будь-яким зручним способом: блендером, за допомогою м`ясорубки, кухонного комбайна. Варення з калини часто роблять холодним способом - без варіння. В цьому випадку калинове ласощі зберігають під кришками з поліетилену в холоді.

Відео: Варення з калини (Jam from Viburnum)

Варення з калини має привабливий яскравий колір, незвичайний з ледь відчутною гірчинкою смак. Воно не так широко поширене як заготовки на зиму з інших, більш популярних в нашій країні ягід. Однак саме калинове варення відрізняється оптимальним поєднанням входять до його складу цінних речовин, які допоможуть подолати безліч недуг. Багато цінителів традиційного слов`янського чаювання стверджують, що смакові характеристики калинового варення ідеально гармоніюють з чаєм, а ця корисна ягода насичує напій вітамінами і надає йому приємну кислинку.