Варення з лимонів: кращі рецепти

Всім відома величезна користь цитрусового фрукта під назвою лимон. Цей виходець із тропіків вже давно перестав бути екзотикою для жителів нашої країни. У народній медицині лимон обов`язково застосовують при будь-яких простудних і вірусних захворюваннях. Однак через яскраво вираженого кислого смаку, не всі можуть вживати його в чистому вигляді. Серед безлічі різноманітних страв і напоїв, що виготовляються з даного фрукта, варто виділити чудове, смачне і корисне страву - лимонне варення. Їм можна здивувати гостей, порадувати домочадців в холодну пору і навіть вилікувати деякі хвороби або ж запобігти їх появі. Так, варення з лимона показано до застосування:

• для зміцнення імунітету;
• для боротьби з вірусами, застудою;
• при авітамінозі;
• як профілактичний засіб від серцевих недуг;
• щоб очистити організм від токсинів, вивести холестерин;
• при набряклості;
• для зміцнення капілярів.

Відео: Варення з Фейхоа і Лимона без варіння! П`ятихвилинка! Простий Рецепт!

Приготувати на зиму такий вітамінний десерт під силу кожній господині. Незважаючи на те, що свіжі лимони доступні практично круглий рік, багатьом подобається варити саме цей вид варення. У ньому цукрова насолода злегка зменшує зайву цитрусових кислоту, роблячи лимонне ласощі дивно смачним.

7 рецептів варення з лимонів

Рецепт 1. Варення з лимонів кільцями

Інгредієнти: 350 г лимонів, 370 г цукру, 110 мл води.

Промиваємо цитрусові, ретельно перетираючи цедру щіточкою. Ріжемо поперек кружечками товщиною приблизно 10 мм. В процесі нарізки виймаємо кісточки. Приливає до лимонним кільцям воду. Бланшуємо їх близько 5 хвилин. Присипаємо 200 г цукру. Прогріваємо, акуратно помішуючи, до закипання. Кип`ятимо повільно 5 хвилин. Додаємо цукровий пісок. Варимо 15 хвилин. Виймаємо кільця цитруса. Сироп уварюємо протягом 20 хвилин. Потім повертаємо лимонні дольки. Повільно кип`ятимо до бажаної густоти. Обережно заважаємо, щоб не пошкодити розм`якшені плоди. Зберігаємо в холоді під кришками з поліетилену.

Рецепт 2. Лимонне варення з імбиром

Інгредієнти: 220 г лимонів, 210 г кореня імбиру, 410 г цукру.

Ретельно промиваємо лимони. Зачищаємо імбирний корінь. Нарізаємо його тонкими слайсами. Цитрусові ріжемо часточками, видаляючи при цьому кісточки. Розміщуємо їх разом з виділився при нарізці соком в посуд, придатну для готування варення. Присипаємо скибочки імбиру. Додаємо цукор, перемішуємо. Повільно прогреваем лимонно-імбирним масу при регулярному перемішуванні. Варимо близько 5 хвилин. Переносимо в чисту стерильну скляну тару. Після охолодження закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 3. Лимонне варення в мультиварці

Інгредієнти: 920 г лимонів, 1220 г цукру, 27 г меду, 6 г ванільного цукру, 1150 мл води.

Перемиваємо лимони, обшпарюємо їх окропом, в якому цитруси повинні полежати пару хвилин. Підготовлені лимони ріжемо часточками якомога тонше, виймаючи при цьому кісточки. Перекладаємо часточки в чашу від мультиварки, доливають воду в такій кількості, яке зазначено в рецептурі. Готуємо в режимі «Мультіповар» з температурою 130 градусів або, при його відсутності, в режимі «Гасіння» 55 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо до лимонів цукор, мед, ванільний цукор. Перемішуємо пластикової лопаткою. Готуємо в тому ж режимі ще годину. Перекладаємо варення в простерилізовані тару, яку потім щільно закриваємо і перевертаємо догори дном до охолодження.

Відео: лимон ВАРЕННЯ з гарбузом І нотки імбиру простий рецепт для імунітету рецепт як приготувати

Рецепт 4. Варення з лимонів і м`яти

Інгредієнти: 430 г лимонів, 260 г м`яти, 950 г цукру, 550 мл води.

Моєму лимони, протираючи цедру щіточкою. Перемиваємо м`яту, в процесі відбираючи придатні до вживання, незіпсутий листя. Даємо їм обсохнути, розклавши на рушник. Підсушену м`яту ріжемо тонкими смужками поперек листа. Лимони, що не зачищаючи, розрізаємо на маленькі кубики, видаляючи в процесі кісточки. Змішуємо їх в каструлі з подрібненої м`ятою. Доливають воду. Кип`ятимо повільно 10 хвилин. Витримуємо добу в холоді, прикривши кришкою. Зціджуємо настій, ретельно віджавши м`ятно-лимонну масу. Всипаємо в нього цукор. Проварюємо близько 2 годин на слабкому вогні. Переливаємо варення в попередньо приготовані баночки. Закупорюють.

Рецепт 5. Цитрусове варення з лимонів, мандаринів і апельсинів

Інгредієнти: 350 г лимонів, 350 г мандаринів, 350 г апельсинів, 1150 г цукру, 225 мл води.

Лимони перемиваємо. Закладаємо їх в окріп. Бланшуємо близько 15 хвилин. Переносимо плоди в холодну воду і вимочуємо дві доби для видалення гіркуватості з цедри. Аналогічно готуємо інші цитрусові, проте витримуємо їх у холодній воді 9 годин. Вимочені фрукти ріжемо тонкими півкільцями або кружечками, витягуючи кісточки. Переносимо шматочки цитрусових в ємність, яку використовуємо для варіння варення. Окремо з`єднуємо воду з цукром, прогріваючи до розчинення останнього. Киплячий сироп вливаємо в суміш лимонів, мандаринів і апельсинів. Наполягаємо масу без нагріву протягом 3,5 годин. Потім проварюємо по 12 хвилин 3 рази з двогодинними інтервалами для охолодження. У кожну заздалегідь підготовлену баночку викладаємо шматочки фруктів і заливаємо їх сиропом. Закочує або прикриваємо поліетиленовими кришками для подальшого зберігання в холодильнику.

Рецепт 6. Лимонне варення з морквою

Інгредієнти: 950 г лимонів, 950 г моркви, 1900 г цукру, 2 г ваніліну.

Ретельно перемиваємо морква, цитрусові. Морква зачищаємо. Лимони ріжемо з шкіркою на частини довільної форми, витягуючи кісточки. Подрібнюємо дані інгредієнти на м`ясорубці. Переносимо в толстодонную каструлю. Присипаємо цукор. Прогріваємо масу, перемішуючи, до закипання. Повільно кип`ятимо близько 50 хвилин, регулярно заважаючи. Потім всипаємо ванілін, проварюємо ще 5 хвилин. У чисті стерильні скляні банки перекладаємо готове варення, закочує.

Рецепт 7. Варення з лимонів, груш і горіхів

Інгредієнти: 240 г лимонів, 390 г груш, 630 г цукру, 40 г чищених волоських горіхів, 150 мл води.

Перемиваємо груші, відбираючи для консервування щільні, Нем`ятого плоди. Зачищаємо від шкірки і серцевини. Ретельно вимиті лимони ріжемо тонкими часточками, які слід пробланшировать в окропі 1 хвилину. Присипаємо до лимонному відвару цукор. Уварюємо сироп до прозорості. Груші ріжемо тонкими скибочками, занурюємо в гарячий сироп. Витримуємо, не нагріваючи, близько години. Засипаємо нарізані горіхи. Варимо, регулярно заважаючи і видаляючи з поверхні варення пінку, до загусання. Розкладаємо в підготовлену тару. Закупорюємо.

Як варити смачне лимонне варення: поради

Навіть в найпростішому варення з лимонів є свої маленькі хитрощі, які дозволяють зробити блюдо максимально смачним і корисним. Щоб приготувати цей десерт потрібно звернути увагу на такі моменти:

1. Для лимонного варення вибираємо цитрусові без пошкоджень цедри, вм`ятин і плям. При цьому перевагу краще віддавати фруктам з гладкою шкіркою - в них буде найбільш соковита м`якоть.
2. Перевірити якість лимонів, які будуть використовуватися для приготування варення, можна, натиснувши на нижній кінець плода. Після цього повинен з`явитися характерний яскраво виражений лимонний аромат.
3. Деякі рецепти пропонують варити лимонну варення з цедрою. В даному випадку потрібно ретельно вимити цитруси, потерши їх щіточкою, щоб видалити всі хімікати.
4. Перед варінням з плодів необхідно вийняти всі кісточки - вони надають страві небажану гіркоту.
5. Під поліетиленовими кришками лимонний десерт зберігається в холоді досить тривалий час завдяки великій кількості кислоти.
6. Деякі види цього варення, зокрема - з імбиром, застосовується не тільки в якості солодкого десерту, а й як вишуканий соус до м`ясних і рибних страв.
7. Лимони перед основною варінням слід пробланшировать кілька хвилин в окропі, щоб цедра не стала жорсткою.

Варення з лимонів - Чудове ласощі, що гармонійно поєднує в собі солодкі і кислі нотки. Сьогодні практично повсюдно лимон застосовується в різноманітних десертах. Так, широке застосування в кулінарії знайшли цедра, сік і м`якоть плоду. З даних компонентів досить легко можна приготувати шикарний десерт - лимонне варення. Ця заготовка на зиму відрізняється свіжим цитрусовим ароматом і приємним цікавим смаком. Замінивши звичайну начинку в будь випічці на лимонне варення, блюдо заграє новими дивовижними фарбами. Ну і звичайно, не одне зимове чаювання не обійдеться без ложечки такого сонячного ласощів, яке забезпечить організм цінними вітамінами в холодну пору. Смачного!