Варення з апельсинів: рецепти

Варення з апельсинів все частіше зустрічається в заготовках сучасних господинь. Таким дивним стравою легко здивувати найдосвідченіших гурманів, порадувати друзів і близьких. Незважаючи на те, що цитрусові - нетипові фрукти для наших широт, багато хто вже встигли оцінити незвичайні смакові характеристики варення і джемів, які досить просто приготувати з них. Відкривши баночку цього яскравого і корисного ласощі в зимові холодні будні, сонячний настрій Вам забезпечено. Помаранчевий фрукт дає величезне поле для фантазії висококласним кулінарам і початківцям господаркам. Вибравши відповідний для себе рецепт варення можна не сумніватися в неперевершеному результаті. Завдяки детальним інструкціям навіть новачок без зусиль зрозуміє, як варити цей чудовий десерт.

Різноманітні варіації цієї страви пропонують готувати варення з м`якоті цитруса або ж з апельсинових кірок. Крім того, апельсин відмінно гармонує з цілою низкою спецій і прянощів, які нерідко додають і в варення. Найпоширенішими додатковими інгредієнтами, які зустрічаються в дуеті з цитрусовими і дарують страві яскравий пряний аромат, є кориця і імбир.

7 рецептів варення з апельсинів

Рецепт 1. Класичне апельсинове варення

Інгредієнти: 1100 г апельсинів, 1250 р цукру, 260 мл води.

Цитруси моєму. Кілька фруктів використовуємо для відділення цедри. Нарізаємо дрібно лише жовту її частина, намагаючись не зачіпати внутрішню білого кольору, в кількості 25 м Зачищаємо плоди, ділимо на шматочки, виймаючи в процесі насіння. Цитрусові дольки ріжемо навпіл. В емальовану ємність для варіння переносимо цукор, доливають воду. Нагріваємо для його розчинення. Викладаємо апельсини. Кип`ятимо 1 хвилину. Відставляємо остигати. Через пару годин знову кип`ятимо протягом 2 хвилин. Охолоджуємо 3 години. Нагріваємо ще раз, витримуємо до загустіння. Цедру обдаємо окропом, після переносимо до варення. Розмішуємо. Через пару хвилин розливаємо в стерильну тару, закупорюють.

Відео: ВАРЕННЯ ЯБЛУЧНО-АПЕЛЬСІНОВОЕ.В БУДЬ-ЯКИЙ ЧАС РОКУ! Дуже смачно І ПРОСТО!

Рецепт 2. Варення з апельсинів і лимонів

Інгредієнти: 620 г апельсинів, 140 г лимона, 430 г цукру, 55 г кореня імбиру, 280 мл води.

Цитрусові моєму. З лимонів знімаємо цедру за допомогою терки, що не натираючи білу її частина. Апельсини зачищаємо, їх шкірку нарізаємо як можна дрібніше. З лимонів видаляємо білі прожилки, на апельсинах можна залишити, так як завдяки вмісту в цій частині цедри пектину, варення швидше загусне. Чищення фрукти ріжемо шматками довільної форми невеликого розміру. Корінь імбиру натираємо. На дно ємності, покритої емаллю, переносимо воду. Викладаємо апельсини, посипаємо третьою частиною цукру. Далі кладемо шарами: лимонну цедру, імбир, 1/3 цукру, лимон, апельсинову шкірку, цукор, що залишився. Нагріваємо повільно. Варимо 60 - 75 хвилин, перемішуючи, поки варення не загусне. Розливаємо по простерилізувати банкам. З пергаменту формуємо кола, співмірні з діаметром горловини. Змочуємо їх горілкою, прикриваємо ними банки, а після - поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 3. Варення з яблук і апельсинів

Відео: Апельсинове варенье.Бистро і Дуже Смачно

Інгредієнти: 960 г яблук, 480 г апельсин, 960 г цукру, 420 мл води, 7 г кориці.

Фрукти промиваємо. Цитруси розрізаємо на чотири частини і тонко шаткуємо кожну разом з шкіркою, в процесі витягуючи кісточки. Кип`ятимо воду. Порізані апельсини кладемо в ємність для варіння варення, доливають 190 мл окропу. Варимо, поки цедра не стане м`якою. Переносимо до цитрусової масі цукор, проварюємо до густоти. Яблука зачищаємо, ріжемо маленькими часточками. В окрему ємність кладемо яблука, вливаємо воду, що залишилася. Варимо 6 хвилин. Додаємо до цитрусових тушковані яблука, уварюємо до готовності останніх. За кілька хвилин до закінчення варіння засипаємо корицю, розмішуємо. Вливаємо гаряче варення в підготовлену тару, закочує.

Рецепт 4. Варення з персиків з апельсинами

Інгредієнти: 1550 р персиків, 960 г апельсин, 1300 г цукру, 420 мл води, 4 г ванілі.

Фрукти промиваємо. Персики занурюємо в окріп, зачищаємо від шкірки, виймаємо кісточки. З цитрусів знімаємо шкірку. Фрукти ріжемо на частини середнього розміру, по можливості видаляємо апельсинові кісточки. У ємності, покритої емаллю, кип`ятимо воду, переносимо цукор. Кип`ятимо сироп 6 хвилин. Додаємо фрукти. Після закипання проварюємо, перемішуючи, близько 40 хвилин. Всипаємо ваніль. Кипляче варення переносимо в стерильні банки невеликого обсягу. Герметично закупорюють.

Рецепт 5. Варення з апельсинових кірок

Інгредієнти: 600 г апельсин, 320 г цукру, 450 мл води, 3 г лимонної кислоти.

Цитрусові промиваємо, обшпарюємо окропом. Акуратно відокремлюємо цедру так, щоб з кожного фрукта утворилися дві рівні половинки. Все половинки шкірки ріжемо на 6 частин. Злегка зчищають білу частину цедри, щоб вона була більш тонкий. Всі шматочки шкірки по черзі звертаємо в щільні рулети. Закріплюємо краю, проколюючи наскрізь голкою з ниткою, за допомогою якої з`єднуються разом все рулетики. Добре стягуємо кінці нитки, пов`язуємо. Розміщуємо зшиті частини цедри в холодну воду, витримуємо 4 дня, регулярно змінюючи рідина - 3 рази на добу. Вимочену цедру варимо в 4 підходи по 18 хвилин. Після кожної варіння замінюємо воду, цедру обполіскувати. Зважуємо відварну шкірку. На кожні 50 г цедри беремо 150 г цукрового піску, 100 мл води. Всі дані інгредієнти складаємо в ємність, злегка уварюємо до консистенції рідкого меду. Засипаємо лимонну кислоту, охолоджуємо. Видаляємо нитку. Викладаємо варення в чисту просушену тару. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 6. Варення з марокканських апельсинів

Інгредієнти: 960 г червоних апельсинів, 1470 г цукру, 410 мл води, 3 зерна гвоздики.

Цитруси промиваємо, використовуючи щітку, щоб видалити з поверхні віск. Просушуємо, ріжемо тонкими рівними кільцями, не очищаючи. Виймаємо насіння. Засипаємо цукровий пісок в ємність для варіння, покриту емаллю. Доливають воду, кип`ятимо 6 хвилин. Занурюємо кільця цитрусів в сироп. Видаляємо утворилася після закипання пінку. Уварюємо близько двох годин, помішуючи, без кришки. Гвоздику додаємо за 15 хвилин до закінчення варіння і виймаємо в кінці. Загусло варення перевіряємо на готовність, капнув краплю на тарілку. Коли вона перестане розтікатися, охолоджуємо варення. Фасуємо по чистим банкам.

Рецепт 7. Апельсиновий мікс з родзинками, горіхами і грушами

Інгредієнти: 950 г груш, 620 г апельсинів, 1250 р цукру, 180 г родзинок, 340 г волоських горіхів.

Промиваємо фрукти. Груші ріжемо на четвертинки, виймаємо серцевину. Цитруси обшпарюємо окропом. Розрізаємо кільцями. Витягуємо насіння. Всі фрукти з`єднуємо, перетворюємо в пюреподібний стан блендером або пропустивши через м`ясорубку. Вага грушево-апельсинової маси має дорівнювати вазі цукру, з яким з`єднуємо її в глибокій ємності. Витримуємо 11 годин. Ізюм замочуємо в окропі до повного його охолодження. Пересипаємо набряклий родзинки до фруктів. Швидко нагріваємо, заважаючи, до закипання. Варимо приблизно 45 хвилин. Горіхи зачищаємо, дрібно рубаємо. Кладемо в загусло варення за пару хвилин до завершення процесу варіння. Переносимо фруктово-горіховий мікс в стерильну тару. Закупорюють.

Поради як варити апельсинове варення

Приготувати дивовижне цитрусове варення можна як з одних апельсинів, так і поєднуючи їх з будь-якими іншими ягодами або фруктами. При використанні кислого сорту апельсин або, якщо рецепт включає лимон, слід збільшити кількість цукру. Густота готового блюда залежить не тільки від тривалості варіння, а й від наявності в варення білої частини апельсинової цедри. Так, її рекомендується додавати, якщо збираєтеся готувати густе желеобразное ласощі. При приготуванні варення з цедрою або з одних апельсинових кірок потрібно ретельно промивати цитруси, використовуючи щітку. Для запобігання гіркого присмаку слід обов`язково виймати цитрусові кісточки.

Ласощі для дітей і дорослих - апельсинове варення підкорює дегустаторів своїм цікавим смаком, привабливим зовнішнім виглядом і яскравим ароматом, який можна вдало підкреслити за допомогою спецій. Регулюючи тривалість варіння, є можливість змінювати консистенцію страви - від злегка загусла до густої, тягучою. Ще однією перевагою даного виду заготовок є те, що його виробництво не обмежена якимось певним сезоном. Якщо трапилося так, що серед зими всі літні заготовки з інших плодів несподівано закінчилися, дуже легко приготувати дуже смачне апельсинове варення, яке подається з чаєм, або стане частиною домашньої випічки.