Як менше часу витрачати на кухні?

Відео: Треба не треба - М`ясний фарш економія часу

Розглянемо деякі секрети розумної хозяшкі, про те як скоротити час на приготування їжі.

Соковижималка

Призначення її ясно і зрозуміло. Але залишається загадкою, чому існують і пропонуються електричні соковижималки тільки для якогось одного виду фруктів, ягід або овочів. Наприклад, витончена соковижималка для цитрусових. Що це? Просто данину електрифікації процесу, адже представляє вона собою все ту ж ручну модель (фрукт до насадки треба притискати рукою), тільки оснащену електроприводом? Але ж якщо людина захоплено п`є соки і, тим більше, лікується ними, то, напевно, спектр його гастрономічних потреб не обмежується одними цитрусовими, ягідними або овочевими.

Відео: Гранат швидко красиво і правильно чистимо. Фрукти, Овочі, Кухня, Лафхакі.

Електричні строго спеціалізовані соковижималки варто розглядати лише як щабель в розвитку техніки сокоізвлеченія: від ручного пресування до використання «розумного» кухонного комбайна.

Згадайте, як це робила Ваша бабуся. Напевно вона спочатку розминала ягоди або подрібнені плоди в каструлі дерев`яним товкачем або пропускала через м`ясорубку з великими вічками, а, може бути, робила теплову обробку - різні ягоди і плоди вимагають різних способів попередньої обробки. Потім віджимала отриману масу через мішечок з щільної, міцної тканини вручну або на невеликому ручному гвинтовому пресі, для чого роздроблені плоди вона поміщала знову-таки в мішок або серветку і вкладала в прес. Мішок покривався круглої дерев`яною кришкою преса, гвинт поступово повертався до появи перших цівок соку. Як тільки сік переставав текти, вона знову повертала гвинт, і так до тих пір, поки сік взагалі не припиняв виділятися.

Ручне пресування завжди вимагало певної вправності і досвіду, оскільки темп віджиму безпосередньо впливає на якість одержуваного соку: при швидкому - вихід соку затримується, він мутнеет- при повільному - в мезгу і в сік з повітря потрапляють мікроорганізми, які й стали причиною бродіння і закисання. На якість соку в значній мірі впливає і стан інвентарю. Так, наприклад, при появі сторонніх присмаку і запаху при пресуванні «по-старому» зазвичай перевіряють всі можливі джерела: мішковину, залізні та дерев`яні частини преса, м`ясорубки та інше. Якщо пресування починають після довгої перерви, то перші 100-200 грам соку виливають в відходи. Про які-небудь зручностях і простоті говорити не доводиться.

Зіткнення соку з металевими частинами, за винятком нержавіючої сталі, позбавляє його вітаміну С.

Ваша мама, напевно, користувалася вже соковижималкою. Ручний, схожою на м`ясорубку, в якій плоди і ягоди у вигляді пюре стікали по стоку з торцевого боку, а вичавлена густа, суха маса - через отвір в нижній частині корпусу. Для досягнення прозорості соку він згодом фільтрувався через подвійний шар марлі.

Найбільш зручна соковижималка, в якій мезга віддаляється з фільтру в спеціальну ємність, що не переповняючи його, а сік стікає по відведенню через кран в будь-яку підставляють посуд. Такі дрібниці, як матеріал перетирающей поверхні і розмір осередків фільтра, теж важливі - пластмаса стирається швидше, ніж метал, а фільтри багатьох імпортних соковижималок не дозволяють безпроблемно отримати сік з червоної і чорної смородини - кісточки забивають осередку. Пристойна універсальна соковижималка варто пристойно. Саме, універсальна. Повірте, купувати спеціалізовану, наприклад, тільки «цитрусових» - зайва трата коштів і незадоволена потреба.

Кухонний комбайн

Соковижималка, як функціональний блок, може входити і в комплекс кухонного комбайна - речі, у величезній мірі полегшує господині працю, заощаджує час, сили, здоров`я і зберігає привабливість (особливо перед приходом гостей): руки позбавлені від порізів і мозолів, солоні огірки з- під ножа не вислизають і по кухні не літають, бризки тесту ні одягу, ні особи не прикрашають, мийка вільна від гір використаного посуду, а нерви не пошарпані поспіхом. Замість цього купуються деякі технічні навички в складанні та управлінні комбайном. Нічого особливого…

Середній і в общем-то достатній комбайн без «наворотів», що вміє різати, терти, подрібнювати, замішувати, змішувати, збивати і вичавлювати сік, являє собою корпус (будь-якої форми) з приводним пристроєм, на яке встановлюється і фіксується чаша (ємністю від 1 , 5 л до 3,5 л), а на ній - кришка з приймальні лійкою і штовхач з градуюванням. Всілякі адаптери і фіксатори призначені для під`єднання до приводу різних функціональних збірних блоків: для різання або протирання, для подрібнення, для збивання або змішування, для віджимання соку та інше. Кожен блок в свою чергу збирається з окремих нечисленних деталей. Наприклад, блок для подрібнення, різання або терки Ви збираєте в приймальні чаші, використовуючи адаптер, фіксатор, і, в разі потреби, ніж для різання, терки або подрібнення, закриваєте її кришкою з приймальні лійкою, куди після включення комбайна подаєте штовхачем продукт.

Все таїнство здійснюється у верхній частині чаші, в ній же залишається і результат «старань» комбайна. Аналогічно збирається і блок соковижималки, що включає в себе, в залежності від використовуваного принципу, наприклад, тримач фільтру з фільтром і фіксуючим кільцем, кришку і штовхач. Блок також встановлюється в приймальню чашу, куди буде стікати сік. Соковижималки деяких «простих» комбайнів витягають сік зі всіляких овочів, фруктів і ягід без використання спеціальних насадок - механізм соковижіманія для них однаковий: попередньо очищені від шкірки, плодоніжок і листя, звільнені від кісточок і подрібнені, вони закладаються в прийомну лійку і проштовхуються штовхачем. Штовхачем ж Ви притискуєте подрібнені плоди до забезпеченому зазубринками дну обертового держателя фільтра, таким чином перетираючи їх. Сік витягується з перетертої маси за рахунок відцентрової сили, що притискує масу до країв утримувача і змушує витікати сік через фільтр в чашу. Мезга залишається в фільтрі, який треба періодично від неї очищати. Існують і комбайни з більшою пропускною здатністю соковижималок, в яких мезга віддаляється в окрему чашу, не завантажуючи фільтр.

Відео: Світ мийок - кухонні мийки Marmorin і Florentina

Блокова збірка дуже зручна - ніяких зайвих і, тим більше, дрібних деталей, мінімум металевих ріжучих поверхонь. Зібрати комбайн може і дитина - інструкція містить докладний опис з картинками і не втомить Вас роздумами, куди що вставляється.

Існують і простенькі міні-комбайни, які поєднують в собі функції м`ясорубки, млинки, тістомішалки і міксера. Приводний пристрій з мотором оформлено в них у вигляді кришки, що накриває чашу, продукт в яку закладається заздалегідь. Чаша зазвичай виконана з матеріалу, придатного для використання в мікрохвильовій печі.

управління комбайном

У простих (5-7 функцій), недорогих комбайнів весь пульт управління складається з кнопкового вимикача, який змушує комбайн працювати в імпульсному або безперервному режимах. При імпульсному режимі, коли необхідний жорсткий контроль за процесом переробки продукту, тривалість роботи Ви регулюєте власним натисканням, при безперервному - фіксуєте кнопку поворотом у вказаний бік до упору. У «супер-моделях» пульт управління не набагато складніше - до кнопковому вмикач додається ручка регулятора швидкості приводного пристрою. Це означає, що різання, протирання, шатківницю, замішування та інші операції Ви зможете проводити на різних бажаних швидкостях.

Дорогі моделі комбайнів, крім традиційних блоків для різання, протирання, змішування, замішування, збивання і вичавлювання соку, можуть включати в себе кавомолку, «максі-прес» для приготування пюре і бути укомплектовані всілякими пристосуваннями, насадками і ножами для більш «докладної» і тонкої обробки продуктів, наприклад, для регулювання товщини нарізаються скибок. Напевно, це дуже важливий момент в кулінарному мистецтві, але такі собі комбайни-вундеркінди чомусь залежуються на прилавках, в той час як їх більш «легковажні» побратими користуються попитом. Ймовірно, існує для російського споживача, а частіше - споживачки, якийсь свій розумний і достатній межа комфортності та зручності, природно, впливає на ціну, і вихід за нього перетворює прилад з потенційного помічника в досягнення техніки, призначене виключно для милування. До того ж збільшення числа виконуваних комбайном функцій, особливо, якщо вони повинні виконуватися якісно, природно ускладнює його конструкцію, а значить, підвищує ризик поломки. Тому сучасні провідні виробники вважають, що кращий комбайн - це прилад хорошої якості, прекрасно виробляє п`ять основних необхідних операцій: різання, протирання, змішування, замішування та збивання, а також соковижіманіе. Якщо ж Ви висуваєте до приладу завищені вимоги, то краще придбати якісні кавомолку і універсальну соковижималку окремо. Якщо ж Ви збираєтеся використовувати комбайн тільки по дуже великих святах, для дуже дорогих гостей і Вам не шкода дуже великих грошей, можете купити «супер-модель»: по-перше, буде, чим похвалитися, по-друге, нечастим використанням Ви до мінімуму знизите ризик його поломки.

Техніка безпеки

Відео: ПОРЯДОК В БУДИНКУ | прибирання, огляди техніки, побутова хімія, секрети, хитрощі, поради

У всіх комбайнах передбачається «захист від дурня»: це може бути механічна і (або) електрична блокування кришки, зняття якої можливо тільки після повної зупинки двигуна або будь-яка розділювальна мембрана, без установки якої неможливо обертання ножів. А ось від небажаного занурення приводного пристрою комбайна в воду або від використання посудомийної машини для очищення його частин ніхто, крім Вашого тверезого розуму і інструкції, застрахувати не може, як і Ваші пальці, якщо Ви раптом вирішите використовувати їх замість штовхачів.

Щоб Ваш електроприлад служив довго, фірма-виробник зазвичай рекомендує використовувати оригінальне приладдя тільки цієї фірми: чаші, кришки, адаптери, фіксатори, ножі і т.д., не використовувати комбайн в незавантаженому стані, відключати його від мережі після закінчення роботи і перед чищенням , зберігати подалі від дитячих рук. Якщо ж навіть при дотриманні інструкції комбайн не працює, то, підозрюючи в ньому «таємний порок», не поспішайте лагодити його самостійно - Ви маєте право звернутися в бюро технічного обслуговування фірми-виробника. Якщо гарантійний термін обслуговування (зазвичай 12 місяців) ще не пройшов, то при пред`явленні правильно заповненого оригінального гарантійного талона комбайн Вам відремонтують безкоштовно або в разі неможливості ремонту безкоштовно замінять на новий.