Як приготувати соняшникову олію в домашніх умовах

Соняшникова олія є незмінним супутником російської кухні. Ароматне і поживне, воно служить заправкою багатьох страв і основним засобом для смаження. Виробники олії завжди будуть отримувати непоганий прибуток, тому що попит на нього з року в рік залишається незмінно високим. Існує думка, що віджимання даного продукту можливий тільки на фабричному виробництві, проте соняшникову олію цілком можна отримати в домашніх умовах. Щоб зробити масло своїми руками, потрібно мати дещо з обладнання і бажання.

Повернутися до змісту

устаткування

Виробництво нерафінованої соняшникової олії може стати непоганою статтею домашнього бізнесу, тим більше що на перших порах обладнання для цього потрібно небагато. Перед тим як зробити соняшникову олію, необхідно вивчити технологічний процес, який нескладний і включає в себе:

• сортування і очищення насіння від непотрібних домішок і сміття;
• видалення лушпиння і відділення ядерець;
• Каток (подрібнення) і термообробку;
• пресування;
• відстоювання і фільтрацію.

Перед тим як зробити перші кроки в цій справі, треба підготувати невелике приміщення, підійде будь-який сарай або чистий гараж.

Саме основне, що необхідно для приготування продукту - це прес, за допомогою якого буде відділятися соняшникову олію. Сконструювати міні-прес можна в домашніх умовах, пристосувавши для цих цілей прес для вичавлювання виноградного соку. Потовкти ядра насіння можна і без обладнання. Обсмажувати насіння можна, підібравши відповідний металевий лист. Ядра провеять можна за допомогою домашнього вентилятора. Крім того, знадобиться фільтр для остаточного очищення від домішок. В принципі, якщо соняшникова олія буде виходити за допомогою холодного віджиму, то фільтрацію можна не робити.

Якщо не розглядати питання про бізнес, то своїми руками цілком можна зробити ароматна соняшникова олія як для заправки, так і для смаження. В такому випадку ви будете впевнені в його якості та отримаєте смачний і високоживильний продукт, вироблений в домашніх умовах. У цьому випадку обладнання знадобиться ще менше, головним буде якісна сировина і бажання.

Повернутися до змісту

процес отримання

Нерафінована олія можна спробувати виготовити своїми руками. Цікавий варіант, який передбачає мінімальну кількість обладнання. Перше, що належить, - це впорядкувати насіння і позбутися від сміття. У домашніх умовах робити це доведеться вручну, в той час як на фабриках цей процес автоматизований.

Далі слід самий трудомісткий процес - відділення плодових оболонок від ядерець. Якщо немає семявейкі або сепаратора, то робити це доведеться своїми руками. Коли покінчено з цією процедурою, треба зруйнувати структуру насіння і провальцевать їх. Будинки це можна робити, вдавшись до допомоги міксера або старенькій кавомолки. Якщо є бажання отримати соняшникову олію зовсім «ручної роботи», то можна просто потовкти насіння в ступці. Руки, звичайно, втомлюються, так як робиться це швидкими рухами і з зусиллям, але результат того вартий. В процесі вийде субстанція, яка називається мятка.

Щоб отримати більш ароматна соняшникова олія, слід прогріти мятку в спеціальній жаровні, попередньо обдавши гарячою водою. Промислове виробництво передбачає спеціальне обладнання, але вдома можна пустити в хід листи і газові пальники. На цьому етапі важливо не перегріти ошпарену мезгу товчених насіння, температура не повинна перевищувати 120 градусів, інакше масло надмірно потемніє, а корисні речовини зруйнуються.

При дотриманні всіх технологічних тонкощів з мезги почне виділятися масло. Товчені і нагріті насіння розщеплюються на макуху і ароматна соняшникова олія, яке тепер треба віджати. Застосувати для цього, звичайно, краще спеціальний прес, але при його відсутності можна обійтися підручними методами, сконструювавши його зі звичайної каструлі.

Для цього в дні каструлі свердлити отвори для стоку, а посередині вставляється потужний болт, який буде затягувати поршень. Сам поршень можна зробити з металевого або дерев`яного гуртка. Прогріта мезга поміщається в каструлю, зверху накладається кружок поршня, вставляється довгий болт. Далі доведеться затягнути гайку сильніше, тоді з отворів каструлі буде витікати соняшникову олію.

На практиці таким способом цілком можна зробити соняшникову олію, якого виходить до 14% від обсягу мезги. Виробництво на фабриці передбачає повторне пресування макухи, що можна зробити і вдома. На фабриках з двічі віджатого макухи добувають останні крапельки екстрагуванням, тобто за допомогою розчинників, але вдома обробляти його ацетоном або бензином не слід. Навряд чи це принесе користь здоров`ю.

Макуху краще використовувати для відгодівлі худоби, використовуючи його як цінну харчову добавку.

Готове ароматне рослинне масло слід відстояти, щоб все домішки осіли на дно. Далі можна піддати масло фільтрації, але можна вживати і в отриманому вигляді. Як видно, домашнє соняшникову олію готують досить просто, все питання тільки в тому, як його зберегти.

Повернутися до змісту

Як зберігати?

Домашнє соняшникову олію, зроблене своїми руками, здається більш смачним і корисним, ніж магазинне. Освоївши виробництво рослинного масла в домашніх умовах, треба пам`ятати, що воно сильно схильне окислення і прогорканию, особливо якщо вироблено «холодним» способом. Тому при зберіганні не можна допускати попадання на нього прямих сонячних променів, а кращою температурою для збереження корисних властивостей вважається діапазон від +5 до +20 градусів. Навіть при таких умовах соняшникову олію, отримане холодним віджиманням, необхідно використовувати протягом місяця, а гарячим - протягом трьох.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!