Мастика для торта своїми руками

Якщо Ви любите пекти торти самостійно, рано чи пізно виникає така дилема - як красиво прикрасити домашній торт. Для такого випадку ідеально підійде мастика для торта своїми руками. Якщо не використовувати для приготування мастики барвники, то можна отримати святково білий торт. При додаванні в мастику барвника можна надати торту урочистості та яскравості.

Мастика своїми руками - це відмінний матеріал для прикраси домашнього торта. З мастики можна зліпити різні фігурки: квіти, іграшки, тварин, людей, будиночки і т.д. Загалом, все, що душа забажає.

Види мастики для торта

Існує два види мастики для торта:

• Желатинова цукрова мастика;
• Цукрова мастика зі згущеним молоком.
• Якщо приготувати мастику зі згущеного молока, фігурки вийдуть м`якими і природними, а якщо - на желатині, то мастика швидко засохне.

Як швидко зробити мастику для торта?

Мастику для торта можна приготувати з жувального зефіру.

склад:

• Жувальний зефір - 200 г
• Цукрова пудра - за смаком
• Вода - 2 ст.л.
• Харчовий барвник - 1 щіпка

приготування:

1. У глибоку посудину висипте зефір і додайте воду. Врахуйте, що при нагріванні зефір збільшиться в 2 рази, тому, готувати його можна в 2 прийоми.
2. Поставте тарілку, накриту кришкою, з водою і зефіром в мікрохвильову піч на 30 секунд (потужність - 800 Вт).
3. У приготовлену масу додайте барвник, попередньо розчинивши його в 1 мл води.
4. Акуратно додайте цукрову пудру, просіюючи через сито. Постійно розмішуйте мастику ложкою, а коли ложкою заважати буде важко, почніть місити мастику руками.
5. Консистенція мастики повинна бути схожою на пластилін - вона не повинна липнути до рук. Головне в цій справі - не переборщити з цукровою пудрою.
6. З отриманої маси скачайте кульки, загорніть їх у харчову плівку і поставте на півгодини в холодильник. Після посипте мастику цукровою пудрою і розкачати кульки мастики до товщини в 2 мм.
7. Мастика готова для прикраси домашнього торта! Якщо потрібно склеїти мастику, збризніть пласти мастики водичкою. Врахуйте, мастику можна укладати на збиті вершки, сметанний крем і желейну поверхню. Найкраще мастика лягає на масляні крему або фруктово-ягідний (наприклад, абрикосовий) конфітюр.

Як зробити мастику в домашніх умовах?

Склад сиропу:

• Цукор - 350 г
• Вода - 150 мл
• Лимонна кислота - 2 г
• Сода - 1,5 г

Склад маршмеллоу:

• Вода - 1 ст.
• Желатин - 25 г
• Цукор - 2 ст.
• Сіль - 0,25 ч.л.

приготування:

1. Для приготування сіропа- в окремій каструлі змішайте цукор і воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте лимонну кислоту, накрийте каструльку кришкою і варіть сироп на повільному вогні 45 хвилин.
2. Після приготування сироп остудіть його і додайте соду. Періодично помішуйте сироп, і через 15 хвилин він буде готовий. Інвертний сироп буде густим і зовні схожим на мед.
3. Тепер настає черга приготування маршмеллоу - в 0,5 ст. води замочіть желатин. Залиште його набухати.
4. В останньому 0,5 ст. води розведіть цукор і додайте 160 мл приготованого інвертного сиропу. Поставте масу на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть суміш на повільному вогні протягом 8 хвилин.
5. Нагрійте желатин і перелийте в глибоку миску. Акуратно збивайте желатин міксером, поступово вливаючи приготовлену гарячу суміш.
6. Коли Ви виллє всю гарячу суміш в желатин, збільште швидкість міксера і збивайте суміш близько 10 хвилин. В результаті Ви отримаєте густу суміш білого кольору.
7. Якщо мастика потрібна відразу, всипати в суміш цукрову пудру і вимішують її до потрібного стану. Якщо мастика потрібна потім, дно посудини вистелити харчовою плівкою, покладіть мастику і рясно посипте її цукровою пудрою. Поставте мастику в холодильник, а коли вона знадобиться - дістаньте і ліпіть з неї все, що хочете!

Шоколадна мастика для торта своїми руками

склад:

• Темний шоколад - 100 г
• Маршмеллоу - 90 г
• Вершки (30%) - 40 мл
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Цукрова пудра - 2 ст.л.
• Коньяк - 2 ст.л.

приготування:

1. Поламайте в каструльку шоколад і поставте його на водяну баню. Шоколад повинен повністю розтопиться.
2. Не забираючи каструлю з вогню, акуратно вливайте до шоколаду маршмеллоу. Масу потрібно постійно помішувати ложкою.
3. Коли половина маршмеллоу розтане, вилийте в каструлю вершки, коньяк і додайте вершкове масло. Постійно заважайте суміш, поки маса не стане однорідною і досить густий.
4. Після зніміть каструлю з мастикою з вогню. Постійно заважаючи мастику ложкою, додайте просіяне цукрову пудру.
5. Коли мастика перестане піддаватися вимішуванню ложкою, «переключіться» на руки.
6. Сипте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не стане по відчуттях як еластичне тісто. Примітно, але мастика не липне до рук.
7. Скачайте з мастики кульки, загорніть їх у папір для випічки і поставте в холодильник.
8. Мастика готова! Їй можна прикрасити будь-який домашній торт, головне - проявити фантазію і уяву.

Мастика для торта зі згущеного молока

склад:

• Цукрова пудра - 160 г
• Згущене молоко - 200 г
• Лимонний сік - 2 ч.л.
• Коньяк - 1 ч.л.
• Сухе молоко - 160 г

приготування:

1. З`єднайте сухе молоко і цукрову пудру. Викладіть інгредієнти в формі гірки, поступово вливаючи згущене молоко.
2. Вимішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане еластичною і однорідною. Не забудьте додати лимонний сік і коньяк. Знову вимісити мастику.
3. Готову мастику загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник до потреби.
4. Мастику можна трохи «оживити» за допомогою харчових барвників. Зробити це досить просто: у готовій мастиці виконайте невелике заглиблення, насипте туди барвник потрібного кольору і вимішують мастику, додаючи цукрову пудру. Ви побачите, як мастика на очах змінить колір. Готову кольорову мастику загорніть в плівку і приберіть в холодильник.

Торти, прикрашені мастикою: фото

Як зробити прикраси з мастики?

• Як приготувати мастику для торта?
• Торти з мастики: майстер-клас
• Як прикрасити торт мастикою?
• Торти з мастики для чоловіків: ідеї

Ось і весь секрет приготування мастики для торта в домашніх умовах. За допомогою мастики можна оригінально прикрасити будь-який торт. Смачного!