Коли збирати шипшина? Правила збору і зберігання ягоди

Шипшина - популярне лікарська рослина, яке використовується в Росії з 17 століття. У той час ягоди високо цінувалися і були доступні тільки вищим верствам суспільства. За концентрації корисних речовин шипшина в кілька разів перевершує інші лікарські ягоди. Багато людей задаються питанням - коли збирати плоди шипшини?

Шипшина: час збору

Шипшина - рослина, плоди якого містять величезну кількість вітамінів і мінералів. Водна настоянка шипшини підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, зміцнює і тонізує організм. Вона виганяє жовч з організму, стимулює функцію потових залоз, послаблює кровотечі і зміцнює кровоносні капіляри. М`якоть плодів має слабящім дією, добре очищає кишечник.

Збір плодів шипшини починається з серпня і триває до початку жовтня. Саме в цей період ягоди стають яскраво-червоного або оранжевого кольору. При виборі кущів звертайте увагу на розташування чашолистків: якщо вони настовбурчуються, значить, в плодах міститься велика кількість вітамінів, якщо немає, вміст корисних речовин менше.

Великі жорсткі ягоди яскравого кольору корисніше дрібних і м`яких. Збирати їх потрібно обов`язково з плодоніжкою і квітколожем - саме в них міститься велика частина вітаміну С. У свіжому вигляді шипшина зберігається не більше 3-х днів, потім він починає в`янути і псуватися. Так що, після збору можна його висушити, приготувати з плодів компот або варення.

Читайте також:

• Коли збирають журавлину?
• Масло шипшини і його застосування
• Чим корисний шипшина?

Збір шипшини: використання

• Компот із шипшини. Для його приготування Вам знадобляться зрілі ягоди. Промийте їх проточною водою і очистіть від насіння. Опустіть очищені плоди в гарячий цукровий сироп (1 кг цукру на 1 л води), залиште на 11 год. Після вийміть ягоди і перекладіть їх в скляні банки. Доведіть сироп до кипіння, прокип`ятіть хвилини 3 і залийте ним плоди в банках. Далі пастеризують скляні банки в киплячій воді 15 - 20 хв., Закатати і переверніть кришкою вниз. Дотримуйтеся вимог до охолодження.
• Компот із шипшини з обліпихою. Добре промийте свіжі ягоди шипшини і розріжте їх навпіл. Очистіть від насіння і складіть в літрові банки. Чергуйте шипшина з обліпихою (3: 1). Залийте ягоди киплячим цукровим сиропом, закатати кришкою і поставте догори дном.
• Морс з яблук з шипшиною. Очистіть шипшина від насіння. Яблука наріжте на маленькі шматочки. Залийте яблука і шипшина 1 л холодної води, поставте на вогонь і кип`ятіть 5-7 хв. Отриманий відвар процідіть, додайте до нього цукор за смаком, трохи меду, лимонну або апельсинову цедру, лимонний сік або лимонну кислоту. Засукайте морс кришкою і приберіть в комору або льох.
• Пунш з червоним вином і шипшиною. Залийте 300 г плодів шипшини 2 л води. Залиште на кілька годин, нагрійте і кип`ятіть не більше 5 хв. Процідіть і додайте 300 г цукру, 700 мл червоного сухого вина і знову підігрійте, але не кип`ятіть. Додайте до пуншу сік 2-х апельсинів. Напій подавайте гарячим.

• Шипшина з цукром. З ягід шипшини приготуйте пюре і змішайте його з цукром (1: 1). Підігрійте суміш до температури 80 градусів. У гарячому вигляді перекладіть шипшина з цукром в простерилізовані банки. Пастеризують ємності в гарячій воді хвилин 20.
• Желе з шипшини. Очистіть 2 кг ягід від волосків і насіння, залийте їх 1 л води. Кип`ятіть суміш на слабкому вогні до розм`якшення ягід, протріть і відіжміть сік. В приготованому соку розчиніть 0,5 кг цукру і варіть до загустіння.
• Варення з шипшини. Трохи недозрілі плоди вимийте, наріжте і очистіть їх. Пробланшуйте ягоди в киплячій воді не більше 2-х хв. Процідіть. Зваріть густий цукровий сироп, додайте в нього шипшина і залиште суміш на 4 ч. Далі продукт консервується, як звичайне варення.
• Варення з шипшини з журавлиною. Очистіть 2 кг ягід від насіння і волосків, додайте 600 г журавлини і 3 кг цукру. Зваріть варення звичайним способом, після чого, розлийте по банках і закатати кришкою.
• Мармелад з яблук і шипшини. Приготуйте пюре з яблук шипшини (2 кг), додайте до нього цукор (3 кг). Розмішайте суміш і залиште її до розчинення цукру. Невеликими порціями варіть до готовності. Коли мармелад буде готовий, помістіть його в холодильник.

Шипшина - унікальна ягода, панацея від багатьох хвороб і справжнє джерело вітаміну С. На превеликий жаль, свіжі ягоди зберігаються не довго, тому їх потрібно використовувати практично відразу. Найпопулярнішим способом зберігання шипшини є його сушка або заморозка. Крім того, зібравши шипшина, Ви зможете приготувати смачні компоти, морси і варення!