Як правильно варити журавлинний морс зі свіжої та замороженої журавлини?

Вітамінні напої вважаються найкращим способом підтримати імунітет і допомогти організму пережити авітаміноз в міжсезоння. І пальма першості в цій групі по праву належить морсу з журавлини. Як варити відвар з свіжозібраних або заморожених ягід, щоб зберегти всі унікальні речовини? Які нюанси процесу потрібно враховувати?

російська класика

Морс - це найвдаліший спосіб приготування відвару з журавлини. Ягода має досить специфічним смаком і запахом і через це мало використовується в кулінарії. А ось відвар з неї виходить відмінним. Більш того, для отримання напою не потрібно тривалої термообробки, що дозволяє зберегти практично в незмінному складі всі корисні речовини журавлини. Освіжаючий відвар можна пити прохолодним (в літню спеку, наприклад) або теплим (при застуді або нездужанні). До речі, про цей спосіб обробки ягід «північного лимона» було відомо ще в XVI столітті, свідченням чого є кілька рецептів, що описують, як правильно варити морс з журавлини, в «Домострої».

5 кращих рецептів морсу

Хочете пити дієвий вітамінний коктейль? Тоді уважно вивчіть технологію, що підказує, як варити журавлинний морс.

простий

Складові:

• 200 г свіжих ягід;
• 600 мл відфільтрованої води;
• ½- ст. білого цукру.

приготування:

1. Відбираємо стиглі цілі ягідки, промиваємо проточною водою і розкладаємо в мисці, покритої емаллю.
2. Розминаємо Молдер.
3. Віджимаємо сік з ягідного пюре, кашку заливаємо водою і кип`ятимо.
4. Зливаємо рідину, додаємо підсолоджувач і знову доводимо до кипіння.
5. В охолоджений напій вливаємо сік, добре перемішуємо.

Напій медово-журавлинний

Квітковий мед додасть морсу з журавлини м`який смак і тонкий вишуканий аромат.

Складові:

• 500 г свіжих ягід журавлини;
• 2 л води відфільтрованої;
• 2 ст. л. рідкого квіткового меду.

приготування:

1. Ягідки переглядаємо, промиваємо і добре розминаємо (краще руками).
2. Зціджуємо сік через бинт, складений в кілька разів.
3. Журавлинний залишки заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння.
4. Знову проціджуємо. Ягоди більше не знадобляться.
5. Кип`ятимо журавлинний відвар, додаємо мед, розмішуємо.
6. Після охолодження змішуємо з свіжовичавленим соком.

Корисний відвар із зимової заготовки

Пускати в хід можна не тільки свіжі ягоди. Знаючи, як варити журавлинний морс із замороженої журавлини, ви можете забезпечити себе і свою сім`ю корисним питвом в будь-який сезон.

Складові:

• 500 г заморожених ягід;
• 1 л відфільтрованої води, доведеної до кипіння;
• цукор (на ваш смак).

приготування:

1. З злегка розморожених ягід видавлюємо сік (зручно використовувати соковижималку).
2. У сік додаємо гарячу воду, цукор. Розмішуємо, даємо охолонути і з задоволенням п`ємо.

Для цього рецепта питання, скільки варити морс з журавлини, не актуальний, тому що напій не вимагає кип`ятіння. Але якщо свіжоприготований настій ви не плануєте випити за один раз, то краще буде його все ж прокип`ятити 2-3 хвилини.

Морс з «північного лимона» і шипшини

Посилити незвичайний кисло-солодкий смак ягідного відвару допоможе шипшина.

Складові:

• 500 г свіжої стиглої журавлини;
• 1 ст. ягід шипшини;
• 2 л відфільтрованої води;
• цукор (на ваш смак).

приготування:

1. Підготувати настій шипшини потрібно заздалегідь: заливаємо промиті ягоди кип`яченою водою (1: 2) і даємо настоятися протягом ночі.
2. Журавлину перебираємо, розтираємо в мисці.
3. Проціджуємо ягідки через складений в декілька шарів бинт.
4. Залишки журавлини розбавляємо водою, доводимо до кипіння на повільному вогні.
5. У проціджений відвар всипаємо цукор, кип`ятимо 1-2 хвилини.
6. Зливаємо настій шипшини і свіжовичавлений сік. Журавлинний морс з шипшиною готовий.

Лимонно-журавлинний відвар

Надати смаку вітамінного напою пікантну кислинку можна, додавши в нього лимонний фреш.

Складові:

• 3 ст. ягід;
• 1 невеликого розміру лимончик;
• 15 ст. л. білого цукру;
• 2 л відфільтрованої води.

приготування:

1. Промиті ягоди журавлини розтираємо з цукром. Полегшити цей процес можна за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш фреш лимона.
3. Воду кип`ятимо і вливаємо в лимонно-журавлинний масу.
4. Закриваємо напій кришкою, відправляємо в холодильну камеру. Через 10-12 годин морс готовий до вживання.

До речі, такий напій легко готувати з сезонної заготівлі. Для її отримання перетираємо ягоди з цукром і укладаємо в банку зі скла. Зберігати суміш потрібно в холодильнику або морозилці.

Трохи про користь і шкоду

Справжній вітамінний джерело - ось як можна описати корисні властивості морсу з скромних червоних ягідок. Це напій корисно пити при:

• ослабленому імунітеті;
• відсутності апетиту;
• порушеннях метаболізму;
• проблемах серцево-судинної системи;
• вагітності;
• хворобах нирок;
• підвищеному «поганому» холестерин.

Тим часом, є ряд випадків, коли журавлинний морс вживати не рекомендується:

• при цукровому діабеті;
• якщо ви страждаєте на виразку шлунка та іншими порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту;
• при збоях в роботі печінки.

Читайте також:

• Як приготувати журавлинний морс Рецепти для здоров`я
• Заготовки на зиму з журавлини. Улюблені рецепти
• Журавлина: корисні властивості та протипоказання

Ніякі вірусні інфекції не страшні тим, хто знає, як варити морс з журавлини. Ці маленькі ягідки найкраще зберігають свої цілющі якості, якщо приготовлені у вигляді суміші відвару і свіжовичавленого соку. Великою перевагою напою з «північного лимона» є можливість готувати «повноцінний» морс не тільки зі свіжої журавлини, але і з замороженої.