Кисіль з крохмалю: рецепти. Особливості приготування киселю з крохмалю

Кисіль - споконвічно російський напій. Раніше його готували дуже густим, а в основі лежали пшеничні, вівсяні і житні відвари. В даний час, для його приготування найчастіше використовують крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Кисіль можна приготувати з фруктів або ягід. Для приготування використовують сушені, свіжі або заморожені інгредієнти.

Як варити кисіль з крохмалю?

склад:

• Вода - 1 л
• Картопляний крохмаль - 1-4 ст.л.
• цукор - ½- ст.
• Вишня - 200 г

приготування:

1. Густота киселю залежить від того, скільки крохмалю Ви додасте. Так, наприклад, для отримання рідкого киселю досить 1-2 ст.л. на 1 л води. Якщо хочете зварити напій погуще, покладіть 4 ст.л крохмалю на 1 л води.
2. Якщо у Вас заморожена вишня, необхідно розморозити її. Засипте цукром і залиште на 1 ч, щоб вона пустила більше соку. Зцідіть вишневий сік. У каструлю налийте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Киньте в каструлю вишню і проваріть хвилин 5 - 7.
3. У холодній воді розведіть крохмаль. Влийте в каструлю вишневий сік. Тонкою цівкою введіть воду з крохмалем в киплячий компот, інтенсивно помішуючи рідина в каструлі. Це потрібно, щоб кисіль вийшов без грудок. Заважайте кисіль до закипання, потім вимкніть вогонь.

Кисіль з варення: простий рецепт

склад:

• Вода - 2 л
• Крохмаль - 3 ст.л.
• Малинове варення - 1ст.

приготування:

1. Перед тим, як варити кисіль, слід підготувати варення. Візьміть миску, накрийте її зверху подвійним шаром марлі. Акуратно викладайте малинове варення на марлю, притримуючи її, щоб вона не провисала. Відіжміть варення. Зернятка, що залишилися в марлі, викиньте.
2. Розведіть крохмаль в холодній воді і залиште розбухати. Налийте в каструлю води, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння.
3. У киплячу воду акуратно влийте малинове варення, а через 5 хв тонкою цівкою крохмаль. Не забувайте постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.
4. Після закипання зніміть кисіль з вогню і охолодіть.

Ягідний кисіль - вишуканий напій

склад:

• Вода - 3 л
• Червона смородина - 150 г
• Брусниця - 150 г
• Журавлина - 150 г
• Цукор - 150 г
• Картопляний крохмаль - 4-5 ст.л.

приготування:

1. Спочатку підготуйте ягоди. Викладіть журавлину, брусницю і червону смородину в друшляк і добре промийте. Якщо Ви використовуєте заморожені ягоди, вийміть їх з морозилки і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
2. Після, перетріть ягоди через сито, а отриманий сік відставте в сторону. Самі ягоди залийте окропом і поставте на середній вогонь. Варіть відвар протягом 20 хв, потім охолодіть і процідіть. Ягідний макуха відіжміть і викиньте, а сам відвар перелийте в чистий посуд.
3. Поставте ягідний сік на вогонь і доведіть до кипіння. Поступово всипте цукровий пісок і все добре перемішайте до повного розчинення.
4. Розведіть картопляний крохмаль в відварі з ягід, ретельно перемішайте і повільно влийте в закипілий сік. Варіть напій ще 5 хв, постійно помішуючи.
5. Зніміть кисіль з вогню і остудіть. Готовий напій розлийте по склянках і подавайте до столу.

Кисіль з гарбуза і крохмалю для гурманів

склад:

• Вода - 1 л
• Гарбуз - 300 г
• Яблука - 3 шт.
• Цукор - 3 ст.л.
• Картопляний крохмаль - 3 ст.л.
• Лимонний сік - ½- ч.л.

приготування:

1. Наріжте гарбуз і яблука кубиками. Налийте в каструлю води, покладіть інгредієнти, відваріть до м`якості. Відлийте трохи відвару, розчиніть у ньому крохмаль. Змішайте гарбуз і яблука в блендері, додайте відвар і цукор.
2. Отриману масу поставте на вогонь, закип`ятити. Влийте розчин крохмалю і лимонний сік. Знову прокип`ятіть і зніміть кисіль з вогню. Подавайте гарбузово-яблучний кисіль охолодженим.

Грушевий кисіль з вершками

склад:

• Грушевий компот - 1 л
• Крохмаль - 2 ст.л.
• Вершки 35% - 150 мл
• Вода - 1 ст.
• Ванілін - 1 ч.л.
• Цукор - за смаком

приготування:

1. Дістаньте з банки з компотом груші, подрібніть їх і перекладіть в миску. Розведіть у склянці холодної води крохмаль. Додайте суміш в компот, перемішайте і перелийте в невелику каструльку.
2. Поставте каструлю з компотом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім, зніміть з вогню і остудіть кисіль при кімнатній температурі. Охолоджений напій поставте в холодильник на 20 хв.
3. Збийте вершки з ваніліном до консистенції густої сметани. Змішайте охолоджений кисіль, збиті вершки і подрібнені груші. Все ретельно перемішайте, розлийте по склянках і подавайте до столу.

• Як приготувати кисіль з заморожених ягід?
• Молочний рецепт: рецепти приготування

Кисіль - смачний, корисний і поживний напій. На сьогоднішній день він користується популярністю не тільки в Росії, але і в багатьох європейський країнах. Кисіль особливо корисний людям, що страждають підвищеною кислотністю. Завдяки своїм чудодійним властивостям, він обволікає шлунок і кишечник, перешкоджає розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту і є відмінною профілактикою дисбактеріозу.