Варення з ківі: кращі рецепти

Ківі, або китайський агрус, як часто називають цю екзотичну ягоду, давно перестав бути на нас дивиною. Але мало кому відомо, що цей заморський фрукт, який сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті, був окультурений всього лише трохи більше століття тому.

Не всі також знають, що ківі надзвичайно корисний. Це скарбниця унікальних ферментів, мінералів і вітамінів, які зберігаються навіть при консервуванні. Ківі їдять у свіжому вигляді, додають в салати і десерти - від присутності цієї ягоди з яскравим смарагдовим кольором і приємною освіжаючою кислинкою будь-яку страву тільки виграє.

А ще з ківі можна зварити чудовий вітамінний варення. Цим незвичайним ласощами ви зможете здивувати гостей, порадувати рідних, побалувати діточок. Ми пропонуємо вам 10 найпопулярніших рецептів варення з ківі.

Як приготувати варення з ківі: рецепти

Рецепт 1. Класичне варення з ківі

Інгредієнти: 1,5 кг ківі, 1 столова ложка свіжовіджатого лимонного соку або 1 чайна ложка лимонної кислоти, 1 кг цукрового піску.

Ківі помийте, очистіть від шкірки, наріжте м`якоть невеликими шматочками, складіть в товстостінну каструлю, окропіте лимонним соком (або додайте лимонну кислоту), перемішайте і варіть на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Коли м`якоть розвариться, додайте цукор, добре перемішайте, доведіть до кипіння і варіть при середній температурі ще 15-20 хвилин. Готове варення з ківі розлийте в заздалегідь підготовлені, стерилізовані банки.

Рецепт 2. Смарагдове варення з ківі з агрусом і виноградом

Інгредієнти: 1 кг ківі, 4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, 0,5 кг зеленого агрусу, 0,5 кг світлого безкісточкового винограду, 7 склянок цукру, 1 столова ложка тертої цедри лимона.

Помийте фрукти. Ківі очистіть від шкірки. Агрус відправте в чашу блендера і розмели до стану пюре. Ківі наріжте на невеликі шматочки. Викладіть ківі разом з пюре з агрусу в емальовану каструлю, засипте цукром і поставте варитися на несильному вогні. Коли ягоди закиплять, проваріть їх протягом 20 хвилин і вимкніть вогонь. Остудіть варення і розкладіть по банках.

Рецепт 3. Варення з ківі з яблуком

Інгредієнти: 1 кг ківі, 1 кг кисло-солодких яблук, 2 склянки цукру, половинка лимона.

Спочатку підготуйте фрукти. Яблука помийте, зріжте шкірку, видаліть серцевини. Ківі помийте, шкірку видаліть. Всі фрукти наріжте невеликими кубиками, пересипте в каструлю з товстим дном, залийте фруктову суміш кип`яченою водою і поставте на слабкий вогонь. Проваріть 4 рази по 20 хвилин, кожен раз даючи ягідної масі трохи охолонути. Варення готове, коли воно добре загусне і потемніє. Готове ласощі розлийте в банки і закатати.

Рецепт 4. Варення з ківі в мультиварці

Інгредієнти: 1 кг ківі, 700 г цукрового піску, 1 столова ложка соку лайма, лимона або апельсина.

Ківі, як зазвичай, помийте і очистіть плоди від шкірки. Наріжте м`якоть дрібними кубиками, складіть в чашу мультиварки, засипте цукровим піском і полийте цитрусовим соком. Готуйте ягоди в режимі «Варка» протягом 45 хвилин, потім розлийте по скляних банках і, або закрийте ошпарені в окропі пластиковими кришками, або закатати. Остудіть десерт при кімнатній температурі і зберігайте в холодильнику.

Рецепт 5. Варення з ківі з абрикосами

Інгредієнти: 700 г ківі, 700 г свіжих абрикосів без кісточок, 1,5 кг цукрового піску, 200 г желюючий рідини, 1 столова ложка свіжовіджатого соку лимона, 100 мл абрикосового бренді.

Ягоди ківі помийте і почистіть. Плоди абрикосів помийте, кісточки видаліть. Поріжте фрукти невеликими шматочками, викладіть в каструлю, засипте цукром, додайте лимонний сік і поставте варитися. Коли фруктова маса закипить, зменшіть нагрів і готуйте варення на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою. Потім відправте в каструлю желюючу рідина, все добре перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. За бажанням додайте в десерт бренді. Готове ласощі перекладіть в банки і укупорьтекришками.

Рецепт 6. Запашна варення з ківі і мандаринів

Інгредієнти: 1 кг ківі, 1 кг мандаринів, 2 коробочки кардамону, 3 зірочки гвоздики, 2 столові ложки лимонного соку, 500 г рідкого світлого меду (липового, акацієвого, квіткового), цедра мандарина.

Фрукти помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки. З мандаринів зніміть цедру, тільки помаранчеву частину (за допомогою терки), а плоди розберіть на часточки і розділіть навпіл. Ківі наріжте невеликими скибочками. З коробочок кардамону дістаньте насіння. Надішліть фрукти в сотейник, залийте медом, перемішайте, додайте лимонний сік, насіння кардамону, бутони гвоздики і цедру мандарина. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і на слабкому вогні варіть близько чверті години. Коли запашне варення з ківі охолоне, проваріть його ще раз і розлийте по банках.

Рецепт 7. Джем з ківі з бананом

Інгредієнти: 10 шт. ківі, 5 стиглих бананів, 3 чайні ложки швидкорозчинного желатину, 3 столові ложки соку лайма (або соку лимона), 600 г цукру.

Банани добре промийте водою, зніміть шкірку і розімніть м`якоть вилкою. Ківі помийте, зріжте шкірку, а плоди поріжте невеликими кубиками, 1 1 см. Перекладіть фрукти в емальовану каструлю, засипте цукром, додайте желатин і поставте на середній вогонь. Після закипання варіть 6-7 хвилин. Сік лайма додайте в процесі приготування варення, замінити його можна лимонним соком, він ароматні. Готовий десерт розкладіть по банках і закатати.

Рецепт 8. Варення-п`ятихвилинка з ківі

Інгредієнти: 2 кг ківі, 1,5 склянки цукру, жменька горіхів або маку (за бажанням).

Ківі помийте, зніміть шкірку. Банки стерилізують. Кришки прокип`ятіть. Ківі наріжте півкільцями або кубиками, викладіть в сотейник, переслоіть цукром, а коли ягода пустить сік, поставте на плиту і постійно заважайте дерев`яною ложкою, поки фруктова маса не закипить. За бажанням можна додати в варення мелкотолченого горіхи або мак. Варіть ківі не більше 5 хвилин на середньому вогні. Готове варення розкладіть по банках, закатати і укутайте на добу вовняною ковдрою.

Рецепт 9. Янтарне варення з ківі з полуницею

Інгредієнти: 1 кг ківі, 700 кг полуниці, 3 банана, 4-5 склянок цукру, 2 столові ложки лимонного соку, полпакетіка ванільного цукру.

Ківі помийте, зріжте з плодів шкірку і покришите кубиком. Банани обполосніть, зніміть шкірку, наріжте невеликими скибочками і збризніть лимонним соком. Полуницю переберіть, очистіть від чашолистків, промийте в декількох водах і розріжте ягоди на четвертинки. Надішліть фруктове асорті в каструлю, засипте цукром і дайте постояти 3-4 години, щоб пустило сік. Потім поставте ягоди варитися, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і проваріть ще 10 хвилин, постійно знімаючи піну. Готове варення накрийте чистим рушником і дайте йому повністю охолонути. Потім знову поставте на плиту і з моменту закипання варіть 10 хвилин, знімаючи піну. Знову повністю остудіть і проваріть 3-й раз. Зніміть каструлю з плити, а через годину розлийте варення в стерилізовані банки і укупорьтекришками.

Рецепт 10. Конфітюр з ківі з хурмою

Інгредієнти: 1,5 кг ківі, 500 г хурми, 400 г желирующего цукру, сік половинки лимона, щіпка ванільного цукру.

Хурму помийте, зріжте шкірку і наріжте маленькими скибочками. Ківі помийте, зніміть з плодів шкірку і наріжте дрібними кубиками. Викладіть ківі з хурмою в чашу блендера і перемеліть в пюре. Додайте цукор, лимонний сік, ваніль, ще раз збийте, викладіть в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння і на середньому вогні готуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Готовий конфітюр розлийте по маленьким красивим баночках.

Корисні поради: як варити смачне варення з ківі

1. Для домашніх заготовок з ківі вибирайте напівстиглих плоди з кислинкою і щільною м`якоттю. А прянощі, горіхи, сухофрукти та душистее трави перетворять традиційне ласощі в вишуканий солодкий делікатес.

2. Замість звичного білого рафінаду ви можете взяти свій улюблений мед або коричневий цукор - і смак, і корисність варення від цього тільки покращаться.

3. Завдяки додаванню яблук, груш, бананів, цитрусових і різноманітних ягід смак варення з ківі набуває нових, дивовижні нотки. У солодких заготовках ківі прекрасно почуває себе в компанії з агрусом, виноградом, малиною, полуницею, вишнею, ожиною.

4. Приготувати смачне варення з ківі можна не тільки в мультиварці, але і в хлібопічці: пересипані цукром ягоди відправляють в чашу для випікання хліба і готують в режимі «Варення» близько півтори години.

Відкривши баночку яскраво-смарагдового ласощі в холодний зимовий вечір, ви створите літній настрій на своїй кухні. А який вишуканою і нарядною виходить домашня випічка з такою начинкою! І солодким, і солоним страв освіжаюча кислинка ківі завжди додає родзинку.

Спробуйте приготувати варення з ківі будинку, і ви самі переконаєтеся, як це смачно! Ніжне, запашне, апетитне і дуже корисне - воно нікого не залишить байдужим!