Проростки - які зерна і як пророщувати?

Відео: Як пророщувати насіння і зерна

Проростки - що можна пророщувати, а що - ні? Як уникнути помилок?

При бажанні буквально за копійки можна забезпечити себе справжнім еліксиром здоров`я - молодими паростками злаків і горіхів, які називають проростками. Пророщені зерна настільки багаті вітамінами і корисними речовинами, що вам не знадобляться ніякі таблетки або інші добавки.

Проростки - чим вони корисні?

Мабуть, єдиний випадок, коли ми в якості їжі використовуємо максимально корисний продукт, цілісний організм, наповнений концентрованої життєвою енергією. Він ще не пошкоджений обробкою, це повністю природний продукт, в якому всі корисні речовини збалансовані і розраховані на тривале споживання. У проростках високий вміст вітамінів групи В, РР, є вітамін Е, який відповідає за молодість шкіри і красу волосся. Все проростки багаті калієм і залізом, які потрібні нам для нормальної роботи серцевого м`яза і кровоносної системи. А ще в них є хром і літій - дуже рідкісні мікроелементи, які борються з нервовим виснаженням. У проростках велику кількість антиоксидантів, вони надають загальне позитивне вплив на організм, і на думку вчених проростки - це найбагатша ферментами їжа.

Відео: Як пророщувати зерна пшениці Ірина Кузьміна

Проростки - що можна пророщувати, а що - ні?

Увага! Ні в якому разі не пророщують червону квасолю! Вона містить отруйні речовини, які руйнуються тільки після 10-хвилинного кип`ятіння!

Відео: Як пророщувати жито. частина 3

В ставлення інших круп і бобових можна не побоюватися. Для швидкого пророщування пошукайте на ринках боби мунг, які у нас називають маш - це дрібна зелена квасоля. Проростати маш починає швидко, і на наступний день після замочування практично готовий до вживання. Інші бобові Не такі спритні, але теж дають паростки досить швидко. Можна пророщувати сочевицю, нут, горох, дрібні і великі сорти квасолі.

З злакових пророщують майже все - ячмінь, овес, пшеницю, жито, льон, гречку, гірчицю. Стосовно гречці є уточнення - пророщувати має сенс тільки зелену гречку, коричнева, яка продається в магазинах, вже пройшла термообробку, паростків вона не дасть. Можна пророщувати горіхи і насіннячка - гарбуз, арахіс, соняшник, кунжут, амарант. Але проростають вони повільніше, ніж злаки і бобові.

Як пророщувати насіння?

Насипте в блюдце 2-3 столових ложки насіння, залийте водою кімнатної температури, поставте в тепле місце. Час намочування для різних насіння різний. Як тільки насіння набухнуть, промийте їх, знову покладіть в блюдце, накрийте вологою тканиною. Тепер потрібно за зернами стежити і промивати їх і тканину два-три рази на день - інакше може з`явитися цвіль. На другий день насіння можуть наклюнуться, з`являться маленькі паростки. Тепер можна переставити проростки в холодильник і підтримувати їх у вологому стані. За два - чотири дні насіння випустять повноцінні паростки. Пророщені зерна можна вживати вже в перший день пророщування, але доцільніше почекати три-п`ять днів, щоб відбулося максимальне накопичення корисних речовин.

Пророщування насіння - типові помилки новачків

Пророщувати насіння нескладно, і всі помилки, які можуть допустити новачки, однакові.

• Проростки пересихають через нестачу вологи
• Проростки залишають у воді і вони загнивають
• Насіння пророщують при низькій або при дуже високій температурі
• Погано промивають, в результаті чого з`являється цвіль
• Дрібні насіння після появи невеликих росточков залишають в марлі. Паростки збільшуються, пронизують марлю, і витягти їх стає неможливо.
• Чи не роблять дезінфекцію перед замочуванням.

Про дезінфекції насіння. Перед тим, як закладати насіння на пророщування, обов`язково проводять дезінфекцію. Насіння промивають кілька разів в проточній воді, заливають на 5-7 хвилин слабким розчином марганцівки, потім ще раз промивають. Після цього можна приступати до пророщування.