Зелена гречка - «цариця круп». Користь і шкода.

Зелена гречка - це той продукт, який був відомий уже давно. Згодом вона пропала з магазинів і була замінена на всіма відому обсмажену гречку. Мало хто знає, що натуральний колір гречки саме зелений, а не коричневий, як ми звикли її бачити. Адже оброблений продукт простіше і швидше приготувати. Хоч обсмажений варіант гречки теж несе величезну поживну цінність, але вона не порівнянна із зеленою. Адже в ній зерно не проходило жодної обробки, зберігши все корисне, що дала природа.

Зелена гречка - джерело корисних речовин

У сирої зеленої гречці міститься велика кількість незамінних мінералів і вітамінів:

• Залізо - відповідає за насичення клітин киснем, за розвиток мозку у дітей, вироблення енергії, гемоглобіну, сприяє балансу артеріального тиску.
• Йод - допомагає в боротьбі із зайвою вагою, зберігає нервову систему, відновлює енергію, підвищує розумову активність.
• Магній - знижує ризик серцево-судинних захворювань і діабету, допомагає засвоювати кальцій, калій, натрій.
• Щавлева кислота - підтримує і стимулює перистальтику в організмі, стимулює роботу м`язів.
• Фосфор - підтримує нервову систему, бере участь у більшості хімічних процесів в тілі людини, відповідає за роботу м`язів, серця, нирок.
• Кальцій - підтримує у здоровому стані кістки, зуби, допомагає в боротьбі з холестерином, впливає на згортання крові.
• Мідь - бере участь у виробництві колагену, який відповідає за еластичність шкіри, незамінна при запальних процесах, бере участь у виробленні шлункового соку.
• Вітаміни групи В, Р, РР - відповідають за імунітет, обмін речовин, захищають нервову систему, борються з депресією і стресами, відповідають за регенерацію шкірних покривів.
• Полінасиченими жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 - відмінна профілактика серцево - судинних захворювань.

Це одна з екологічно чистих круп, при її вирощуванні не потрібно застосовувати хімічні добрива. Це пов`язано з тим, що гречка сама по собі має міцну кореневу систему, яка не дозволяє рости поряд з нею бур`янам. Ще важливо, що не існує генетично модифікованої гречки, вона не накопичує в собі шкідливі речовини.

Зелена гречка є відмінним дієтичним продуктом. У ній міститься багато складних вуглеводів, які довго розщеплюються в організмі, забезпечують довгий почуття ситості. Клітковина в зернах сприяє поліпшенню травлення, схудненню. Хоч в гречці і багато калорій, але вона швидко засвоюється і не може привести до набору ваги. При регулярному її вживанні підвищується імунітет, з організму виводяться шлаки і токсини, солі важких металів, знижується цукор в крові і рівень холестерину. Особливо рекомендовано включати в свій раціон цей продукт людям похилого віку. Давно доведено, що щоденне вживання зеленої гречки здатна омолоджувати організм і навіть зцілювати від важких захворювань, адже в ній міститься багато антиоксидантів.

Гречка не містить клейковини і може бути використана в меню безглютенової дієти. Ще в ній міститься багато білка, схожого з білком м`яса і риби. Тому її так люблять спортсмени. Також багато хто відзначає підвищення чоловічої сили.

Не тільки корисно, але й смачно. Як приготувати зелену гречку?

Смачна і корисна їжа - саме таке поєднання не дозволить перетворити здоровий спосіб життя в насильство над собою. А зелена гречка - це один з кращих прикладів такої їжі. Особливу популярність цей продукт придбав серед вегетаріанців і сироїдів. Адже його можна вживати без будь-якої термічної обробки або пророщувати, тим самим ще підвищуючи її цінність.

Пророщувати гречку дуже зручно і швидко. Це не вимагає довгих днів очікування і докладання зусиль.

1. Для початку кілька разів промийте зерна великою кількістю води. Зручніше за все використовувати для цього сито. Видаліть всі спливли зерна, так як вони вже не проросте.
2. Залийте крупу водою на два сантиметри вище самих зерен. Залиште на дві години.
3. Злийте воду, промийте, перемішайте гречку, викладіть на плоску тарілку і залийте свіжою водою. Накрийте зверху вологою марлею і залиште на ніч. Не забирайте тарілку в холодне місце. Якщо виявите слиз на зернах, то її краще змити. Цей слиз теж корисна, але може надати неприємний гіркуватий смак. Але багато їдять і її.

Вже вранці ви можете побачити перші паростки, готові до вживання. Просто додайте солі, спеції, олія або їжте з медом, кефіром, натуральним йогуртом. Також їх можна додавати в супи, салати, рагу та інші страви. Якщо ви хочете отримати паростки більше, то залиште їх рости ще на 20 - 24 години. При цьому стежте, щоб вони не висохли, змочуйте при необхідності. Найкраще їсти паростки від 0,1 до 2 сантиметрів.

Зберігати такі пророщені зерна можна в холодильнику, в банку з кришкою не більше 2 - 3 днів. Але найкраще буде пророщувати зерна порційно кожен день. Це не займе багато часу і у вас завжди буде свіжі проростки.

Чи не пробуйте проростити звичайну коричневу гречку з магазину. На відміну від неї, зелена гречка жива і тільки вона може дати паростки.

Варити із зеленої гречки кашу ще простіше. Промийте її, залийте водою трохи вище крупи і варіть приблизно 15 хвилин. Так як час варіння невелике, то все корисне збережеться. Така каша виходить м`якою, за смаком трохи нагадує смажену картоплю і лісові горіхи. Її можна їсти одну, з додавання овочів або як гарнір до м`ясних страв. Кашу можна їсти як солодку з фруктами і медом, так і солону.

Кашу можна приготувати і вже з пророщеної заздалегідь зеленої гречки. Для цього візьміть крупу, будь-який фрукт, мед або родзинки для солодощі. Додайте трохи води або кефіру, подрібніть все в блендері. Смачна і корисна каша готова. Вона послужить відмінним сніданком для всієї родини.

Протипоказання до вживання зеленої гречки

Як і будь-який інший продукт у зеленої гречки є свої обмеження у вживанні. Все це дуже індивідуально.

• Зерна містять рутин, тому її не рекомендують людям з підвищеним згортанням крові.
• З обережністю давайте зелену гречку дітям, у них можуть виникнути проблеми зі стільцем, запори.
• Слідкуйте за своїм травленням. При надмірному вживанні може статися підвищене утворення газів і чорної жовчі.
• Якщо у вашій крупі трапляються листя або квіти гречки, то ніколи не використовуйте їх. Це може привести до важкого отруєння організму.
• Слід враховувати, що гречка може викликати алергію.

У всіх інших випадках користь зеленої гречки набагато значніше. Для більшості людей вона не завдає жодної шкоди. Головне - прислухатися до себе, орієнтуватися на власні відчуття.

Зелену гречку можна купити в звичайному супермаркеті у відділі здорового харчування. Вибирайте зерна з зеленуватим відтінком, зверніть увагу на відсутність сторонніх запахів і цвілі. Тримайте їх у темному сухому місці, в щільно закритій ємності або тканинному мішечку. Слідкуйте, щоб в ній не заводилися жучки.

Зелена гречка - натуральний екологічно чистий продукт, який допоможе підтримувати ваше здоров`я. Вона повинна увійти в раціон харчування будь-якої людини!