Ваніль

Відео: МІСТО ХАЙ-ТЕК! Ваніль на складному # 22

Така недоступна пряність і такий поширений аромат ... Ваніль займає виняткове місце серед прянощів і ароматизаторів. Ця тропічна ліана - орхідея, яка культивується в тропіках Південної Америки, в країнах Карибського басейну, на Цейлоні і Мадагаскарі, в Полінезії. Її стручки мають настільки ніжний і сильний, теплий, солодкуватий аромат, що сотні років тому люди почали розводити цю рослину. Більш того, від вирощування натуральної ванілі люди давно перейшли до виробництва синтетичних її замінників - ваніліну і етилваніліну. На відміну від дуже дорогої ванілі, що вимагає ручного запилення квіток, ці речовини цілком доступні і надзвичайно широко використовуються в харчовій, а також парфумерної промишленності.Натуральная ваніль - як за ціною, так і по застосуванню - справжня «аристократка» серед класичних прянощів. Сьогодні синтетичний ванілін і етилванілін витіснили натуральну ваніль. Зразки натурального ефірного масла ванілі відсутні навіть в більшості колекцій у фахівців по фармакології або у парфумерів. Діапазон застосування ваніліну в кулінарії обмежений кондитерськими виробами - тут він йде на ароматизацію кондитерських виробів: шоколаду і какаовмісних продуктів, бісквітів і виробів з бісквітного тіста, кремів і морозива. Ваніль використовують також для приготування лікерів, природним шляхом ванілін утворюється в коньяки і деяких винах. В ароматерапії ваніль і ванілін, а також «пріродноідентічное ванільне масло» використовують як заспокійливий засіб, вона допомагає усунути безсоння, расслабіться- зняти напругу (застосовують її в аромакурітельніцу, медальйонах, кремах). Широко застосовують ванілін також в косметичних композиціях і «східної» парфумерії.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!