Як зробити шоколадну глазур? Рецепти для будь-яких видів десертів

Шоколадну глазур використовують для покриття печива, тортів, кексів і домашніх цукерок. З її допомогою можна надати кулінарних виробів не тільки приємний смак і аромат, але і зробити їх більш привабливими. Виготовлення шоколадної глазурі не вимагає особливого кулінарного досвіду.

Відео: Дзеркальна Шоколадна Глазур - Рецепт Бабусі Емми

Шоколадна глазур з шоколаду: простий рецепт

склад:

1. Шоколад - 300 г
2. Вода - 3 ст.л.
3. Мед - 3 ст.л.

приготування:

• Розтопіть шоколад на водяній бані, додавши воду. Зніміть з вогню, в гарячий шоколад додайте мед і розмішайте. Завдяки меду глазур буде глянсовою.
• Готової глазур`ю покрийте випічку і поставте в прохолодне місце (наприклад, в холодильник). Через деякий час глазур стане твердою, але при цьому буде легко різатися і ламатися.

Ніжна глазур з какао

склад:

1. Какао-порошок - 5 ст.л.
2. Цукор - 5 ст.л.
3. Сметана - 4 ст.л.
4. Вершкове масло - 70 г

приготування:

• У невелику металеву ємність покладіть сметану, змішайте її з какао і цукром. Приготовану суміш поставте на маленький вогонь, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
• Потім, покладіть вершкове масло, дайте йому розчинитися і перемішайте. Остудіть готову глазур до кімнатної температури і змастіть кондитерський виріб. Для застигання поставте в холодильник.

Рецепти шоколадної глазурі для торта

З молоком

склад:

1. Какао-порошок - 3 ч.л.
2. Цукор - 5 ст.л.
3. Молоко - 3 ст.л.

приготування:

• Всі інгредієнти змішайте в металевому ковші, поставте на вогонь. Постійно помішуйте масу, доведіть до кипіння. Якщо Ви вирішите використовувати глазур замість крему, можете додати в неї збиті яєчні білки і жовтки.
• Готової глазур`ю змастіть торт, поставте в холодильник і почекайте застигання.

З ваніліном

склад:

1. Вершкове масло - 100 г
2. Какао-порошок - 2 ст.л.
3. Пшеничне борошно - 2 ст.л.
4. цукор - ½- ст.
5. Молоко - 5 ст.л.
6. Ванілін - 10 г

приготування:

• Змішайте в каструльці 50 г вершкового масла, какао-порошок, борошно і цукор. Влийте молоко і поставте каструлю на вогонь. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
• Остудіть глазур, додайте вершкове масло і ванілін. Якщо маса вийде надто рідкою, додайте трохи борошна.

З білим шоколадом

склад:

1. Білий шоколад - 250 г
2. Цукрова пудра - 180 г
3. Молоко - 3 ст.л.

приготування:

• Розламайте білий шоколад, розтопіть шматочки на водяній бані. Додайте цукрову пудру і 1 ст.л. молока.
• Перемішайте масу до однорідного стану.
• Додайте молоко, що залишилося і збийте.
• Білою глазур`ю змастіть торт і поставте в прохолодне місце.

З вершками

склад:

1. Горький шоколад - 100 г
2. Вершки - 100 мл
3. Вода - 2 ст.л.
4. Цукрова пудра - 1,5 ч.л.
5. Вершкове масло - 1 ст.л.

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі

приготування:

• Поламайте шоколад, додайте води, цукрову пудру і половину вершків. Поставте інгредієнти на водяну баню, помішуйте до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться.
• В окремій ємності розігрійте вершки, не доводячи до кипіння. Додайте вершки в шоколадну масу і все розмішайте. Поріжте вершкове масло невеликими кубиками і додайте до глазурі.
• Коли шоколадна глазур охолоне до кімнатної температури, можете використовувати її для прикраси торта, тістечок або ін. Випічки.

Глазур «Мокко»

Відео: Десерт. Кекс шоколадний рецепт з карамельною глазур`ю

склад:

1. складові
2. Ваніль - 1 ч.л.
3. Кава - 1 ст.
4. Мигдальний екстракт - 1 ч.л.
5. Какао-порошок - 2 ст.л.
6. Цукрова пудра - 4 ст.
7. Вершкове масло - 150 г

приготування:

• Розм`якшіть вершкове масло при кімнатній температурі. Змішайте каву, ванілін і мигдальний екстракт.
• Просійте в масло цукрову пудру і какао. У міксері змішуйте обидві суміші до тих пір, поки глазур досягне потрібної консистенції.

З яєчним білком

склад:

1. цукор - ½- ст.
2. Яєчний білок - 1 шт.
3. Шоколад - 50 г
4. Лимонний сік - 3 ст.л.

приготування:

Змішайте всі інгредієнти в мисці. За допомогою вилки або віночка збивайте суміш, поки не побіліє і не загусне.

Відео: МУС ТРИ ШОКОЛАДА - ніжний і чудовий десерт | TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE Recipe

Готової глазур`ю можна прикрашати кондитерські вироби і тістечка.

М`яка глазур

склад:

1. Чорний шоколад - 100 г
2. Сметана - 3 ст.л.

приготування:

• Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте сметану і все ретельно перемішайте.
• М`яка глазур наноситься на торт рівномірно, ставиться в холодильник для просочення.

Глазур з шоколадом і картопляним крохмалем

склад:

1. Цукрова пудра - 1 ст.
2. Молоко - 5 ст.л.
3. Шоколад - 50 г
4. Какао-порошок - 3 ст.л.
5. Картопляний крохмаль - 1 ст.л.
6. Ваніль - 1 щіпка

приготування:

• Залийте цукрову пудру молоком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння до повного розчинення пудри. Покладіть в каструлю вершкове масло і шоколад. Коли шоколад розтопиться, додайте ваніль, крохмаль і какао.
• Гарненько перемішайте масу, щоб не було грудочок. Охолодіть глазур, збиваючи дерев`яною лопаткою. Коли маса загусне, вилийте її на кондитерський виріб і розрівняйте ножем.
• Глазур шоколадна для торта
• Як приготувати щоколадную глазур з шоколаду?
• Глазур з какао для торта: кращі рецепти приготування шоколадного десерту
• Як розтопити шоколад на водяній бані?

Шоколадна глазур - це простий і зручний спосіб прикраси тістечок, тортів і ін. Десертів. Головне, що потрібно пам`ятати - глазур можна виливати на крем, в іншому випадку, можна все зіпсувати. Експериментуйте з рецептамівипечкі і готуйте із задоволенням!