Що приготувати з яблук?

19 серпня - Яблучний спас. Починаючи з цього дня на Русі дозволялося їсти яблука нового врожаю. І не тільки є - з ароматних і соковитих плодів варили варення, повидло і компоти, їх мочили, з ними запікали м`ясо і птицю, додавали в салати і квашену капусту. так, що ж можна приготувати з яблук? Найсмачніше яблука, звичайно ж, в десертах. Пироги, торти, шарлотки - з яблуками можна приготувати масу смачних солодких страв. Пропонуємо вам кілька незвичайних і дуже смачних рецептів. Приготувавши будь-який з цих десертів, ви зрозумієте, що яблука не дарма називають райським плодом.

Яблука з вишнею

Вам буде потрібно: 1 1/4 склянки води, 1 1/4 склянки цукру, стручок ванілі або 1 пакетик ваніліну, 6 великих яблук, 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, 1 склянка половинок вишень (можна консервованих), кілька штук білкового печива типу безе, 1/4 склянки ванільного цукру, 4 жовтки, 2 склянки молока.

Відео: Пастила з яблук

Приготування. Змішати воду з цукром, покласти туди стручок ванілі або ванілін і довести суміш до кипіння. Кип`ятити до тих пір, поки об`єм не зменшиться на третину, сироп перелити в неглибоку вогнетривку форму або сотейник. Яблука очистити, вийняти серцевину з кісточками і змастити сиропом і вершковим маслом. Печиво розкришити, змішати з вишнею і вийшла начинкою наповнити яблука. Яблука викласти в форму з сиропом і випікати при 180 ° С приблизно 20 хвилин, поки вони не стануть м`якими. За цей час жовтки збити з ванільним цукром до піни, додати молоко і ще раз збити. Соус, постійно помішуючи, готувати на паровій бані до загустіння. Яблука викласти на блюдо і полити соусом.

Яблучне «поліно» зі спеціями

Вам буде потрібно: 2 склянки яблучного соку, 1,5 склянки цукру, 1 склянка рослинного масла, 1 ст. ложка кориці, кілька штук гвоздики, 1 ч. ложка подрібненого мускатного горіха, 1 склянка ізюму, 1,5 склянки очищених і нарізаних середніми кубиками яблук (3-4 штуки), 4 склянки борошна, 2 ч. ложки розпушувача, 1 склянка очищених волоських горіхів.

Приготування. Змішати яблучний сік, цукор і рослинне масло і на помірному вогні 5 хвилин тушкувати в вийшла суміші яблука, після чого все охолодити до кімнатної температури. Потім додати борошно, розпушувач і горіхи і ретельно перемішати. Тісто викласти в довгасту, змащену маслом і посипану борошном форму для випічки і випікати 1,5 години в розігрітій до 180 ° С духовці. Перед тим як вийняти «поліно» з форми, остудіть його протягом 15 хвилин.

Баварський яблучний торт

Вам буде потрібно: для тіста: 250 г вершкового масла, 1/3 склянки цукру, 1/4 ч. ложки ванілі, 1 склянка борошна, 4 ст. ложки малинового джема- для начинки: 500 г несолодкої сирної маси (можна приготувати самостійно, збивши в міксері сир або протерши його через сито), 1/2 склянки цукру, 1 ч. ложка ваніліну, 2 яйця-а також: 2/3 склянки цукру, 1 ч. ложка кориці, 6-7 яблук і 1 стакан мигдальної стружки або рубленого мигдалю.

Відео: Як приготувати яблучний джем, простий і швидкий рецепт

Приготування. Тісто: збити до кремоподібного стану масло, цукор і ваніль, додати борошно і ретельно вимісити. Тісто розподілити по дну рознімної форми діаметром 25 см, гарненько прим`яти і змастити малиновим джемом. Начинка: сирну масу, ваніль і цукор збити в однорідну масу. Продовжуючи збивати, по одному додати яйця. Отриману начинку рівномірно розподілити по тесту. Яблука очистити і нарізати скибочками. Змішати їх з цукром і корицею і викласти поверх сирного шару. Зверху посипати торт горіхами. Випікати 1 годину 15 хвилин в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Перш ніж дістати торт з форми, його потрібно повністю охолодити.

Яблучний пиріг з горіхами і карамеллю

Вам буде потрібно: для тіста: 2/3 склянки борошна, 1/4 ч. ложки солі, 1/4 пачки маргарину для випічки або вершкового масла, 2-3 столові ложки води-а також 4-5 яблук, 20 карамельок, 1/2 ч. ложки ваніліну, 1/3 склянки борошна, 1/4 ч. ложки кориці, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки вершкового масла, 1/3 склянки рубаних волоських горіхів.

Відео: Страви з яблук

Приготування. Тісто: борошно і сіль просіяти. Порубати маргарин або масло в крихту і розім`яти з борошном - повинно вийти кулькоподібних тісто з грудочками завбільшки з волоський горіх. Додати воду і розмішати (води повинно бути стільки, щоб тісто «зчепилося»). Тісто поставити в холодильник на годину. Яблука очистити і нарізати скибочками. Тісто розкачати і перекласти у форму діаметром 25 см так, щоб краю заходили на стінки форми. Розподілити яблука по тесту. Карамельки розтопити на водяній бані, додати ванілін і полити цим сиропом яблука. Змішати борошно, корицю, горіхи і цукор, порубати масло і перемішати до отримання тесту з грудочками. Цим тестом посипати яблука і випікати 40 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці. Перед подачею на стіл остудити.